Hast du dir bisher immer einen fertigen Biskuitboden im Supermarkt gekauft, wenn du Lust auf einen Erdbeerkuchen hattest? Dann sind damit gleichzeitig auch um die 100 Gramm Zucker in deinem Einkaufswagen gewandert. Das muss absolut nicht sein! Denn mit diesem schnellen low carb Biskuitboden Rezept backst du dir in gerade mal 10 Minuten einen fluffigen low carb Kuchenboden ganz ohne Zucker!

Ich wollte einen kalorienarmen Kuchenboden backen, der zu 100 % in meine lowcarb-fit-Ernährung passt – und war total erstaunt, wie einfach das ging. Und wenn du wie ich früher gedacht hast, dass fluffiger Biskuit nur mit Zucker und Mehl funktioniert, dann wirst du dieses Rezept lieben!

Egal ob du Erdbeerkuchen, Käse-Sahne-Torte oder einen klassischen Obstboden zaubern willst: Dieser einfache low carb Biskuitboden ist die perfekte Basis. Und du brauchst nur wenige Zutaten und 10 Minuten deiner Zeit.

Du musst für den schnellen Biskuitteig nicht mal Eier trennen! Du schlägst sie nur intensiv mit Zuckerersatz auf und rührt gemahlene blanchierte Mandeln und Backpulver unter. Fertig! Der zeitintensivste Zubereitungsschritt, ist tatsächlich das 5-minütige Aufschlagen der Eier mit dem Zuckerersatz. Das lange Rühren ist aber sehr wichtig, damit dein low carb Biskuitboden richtig schön fluffig, locker und luftig wird.

In diesem einfachen Biskuitboden Grundrezept tausche ich das Mehl gegen Mandeln aus und den Zucker gegen Eryhtrit und Chunky Flavour Vanillia Perfection von More Nutrition. Dadurch hat ein Stück des zuckerfreien Kuchenbodens gerade mal 100 Kalorien, wenn du deinen Kuchen später in 12 Stücke schneidest.

Wenn Erythrit und Chunky Flavour für dich noch neu sind, dann hüpf unter dieses Rezept zu den Infos und Bezugsquellen: ➡️ Diese Zutaten helfen dir beim kalorienarmen Backen ohne Zucker ⬅️

Du kannst den low carb Biskuitboden super gut im Thermomix, aber auch auf herkömmliche Art mit einem einfachen Handmixer zubereiten. Beide Anleitungen findest du unten im Rezept zum Ausdrucken. Und unter der Rezeptkarte erwartet dich noch eine Schritt-für Schritt-Fotoanleitung mit dem Biskuitboden Rezept für den Thermomix.

Du kannst den fertig gebackenen low carb Biskuitboden einfrieren, wenn du ihn gerne auf Vorrat parat haben möchtest. Taue ihn bei Bedarf einfach bei Zimmertemperatur wieder auf.

Mit diesem Biskuitboden ohne Zucker habe ich einen wahnsinnig leckeren low carb Erdbeerkuchen mit Pudding gezaubert. Ein so toller Sommerkuchen – den musst du unbedingt probieren!

Biskuitboden Zutaten für eine Backform mit 26 cm Durchmesser:

• 1 TL Butter zum Fetten der Form
• 75 g Erythrit-Stevia-Mix, z. B. Zero Sugar von Xucker
• 3 zimmerwarme Eier
• 1 Prise Salz
• 2 Scoops Chunky Flavour Vanilla Perfection von More Nutrition
• 160 g gemahlene blanchierte Mandeln
• 5 g Backpulver

Schritt 1: Eier mit Zuckerersatz schaumig schlagen

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und die Butter zum Schmelzen kurz in den Ofen stellen.

75 g Erythrit-Stevia-Mix in 5 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren.
Mit einem feuchten Tuch auf dem Deckel staubt es weniger.
Alternativ verwendest du fertigen Puderxucker.

Lass den Mixtopf noch ein wenig geschlossen, damit sich das Erythrit beruhigen kann und fette in der Zeit den Boden deiner Backform mit der geschmolzenen Butter ein.

Öffne den Mixtopf und setze den Rühraufsatz ein.
3 Eier, Prise Salz und 2 Scoops Vanille Chunky Flavour dazugeben und in 5 Minuten / Stufe 4 schaumig schlagen.

Schritt 2: Mandeln mit Backpulver mischen

Währenddessen 160 g Mandeln und 5 g Backpulver in einer Schüssel mischen.
Die Mandeln dabei mit einer Gabel auflockern, um die Klümpchen zu beseitigen.

Alternativ kannst du die Mandeln sieben. Da das aber ein schön schnelles Biskuitboden Rezept sein soll, ziehe ich das Auflockern mit der Gabel vor. Denn Mandeln durch ein Sieb zu bekommen, ist ein recht langwieriges Geschäft und liefert kein nennenswert besseres Ergebnis. 😉

Schritt 3: Biskuitteig fertig stellen

Gib die Mandel-Backpulver Mischung in den Mixtopf und verrühre alles mit dem Rühraufsatz in sagenhaften 2 Sekunden / Stufe 3.

Schritt 4: Den low carb Biskuitboden backen

Fülle den zuckerfreien Biskuitteig in deine gefettete Backform.
Der Teig ist so schön locker und luftig, dass du ihn durch einfaches Schwenken und sanftes Schütteln in der Form verteilen kannst.

Backe den Biskuitboden 15 Minuten und lass ihn in der Form auskühlen.

Dann ist dein low carb Biskuitboden bereit für leckeren Vanillepudding und frische Erdbeeren oder womit auch immer du ihn genießen möchtest.

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