Warum dieser High Protein Pudding besser zu Low Carb passt als Fertigpudding
Wenn du Protein Pudding aus dem Supermarkt magst, aber Zucker, Stärke und unnötige Zusätze vermeiden möchtest, ist dieses einfache und schnelle Rezept genau richtig für dich. Denn um cremigen zuckerfreien Protein Pudding selber zu machen, brauchst du nur wenige Minuten und ein paar Basic Zutaten, die du als Low-Carb-Fittie wahrscheinlich sowieso immer zu Hause hast.
Warum du dieses einfache High Protein Pudding Rezept lieben wirst:
Nur 1,7 g Kohlenhydrate pro 100 g: deutlich weniger als bei gekauftem Protein Pudding
12,7 g Eiweiß pro 100 g: Supermarkt Protein Pudding liefert rd. 10 g Eiweiß
Perfekt als cremiges low carb Dessert oder als proteinreiches Frühstück
100 % zuckerfrei & low carb
Ohne Stärke & ohne Puddingpulver
Schnell zubereitet, entweder mit Thermomix oder Handmixer
Keine Plastik-Protein-Pudding-Becher mehr, die dir Platz im Kühlschrank klauen
Schier endlose Geschmacksmöglichkeiten durch verschiedene Proteinpulver und Chunky Flavour
Endlich warmen Protein Pudding genießen! 🥰
Proteinpulver und Chunky Flavour sind bei dir schon wieder aufgebraucht? Hier findest du Nachschub: ➡️ Die Zutaten für High Protein Pudding ohne Zucker ⬅️
Wenn du einen Thermomix oder eine ähnliche Küchenmaschine hast, kannst du darin wunderbar perfekten Protein Pudding selber machen, weil du die Temperatur der Milch on Point kontrollieren kannst. Denn es ist wichtig, dass die Milch nicht kocht, wenn du das Proteinpulver hinzufügst. Das Eiweiß stockt nämlich bei zu großer Hitze, bildet unschöne Klümpchen und die gesamte Konsistenz deines Protein Puddings leidet unter “Grisseligkeit”.
Trotzdem kannst du auch im guten alten Kochtopf auf dem Herd cremigen Protein Pudding selber machen, indem du die Milch nur leicht erwärmst, statt sie aufzukochen. Beide Zubereitungsarten findest du unten im Protein Pudding Rezept zum Ausdrucken. Unter der Rezeptkarte erwartet dich die Schritt-für Schritt-Fotoanleitung und ausführliche Infos darüber, wie dein Protein Pudding ohne Stärke und Puddingpulver bindet und du die für dich perfekte Konsistenz erreichst.
Das Protein Pudding Rezept entwickelte ich übrigens ursprünglich zum Kuchenbacken. Wenn du also gerne zuckerfreie Kuchen mit Pudding magst, wirst du meinen leckeren low carb Erdbeerkuchen mit Vanillepudding und diesen traumhaften Rhabarberkuchen mit Pudding und Baiserhaube lieben!
Außerdem kannst du diese geniale low carb Snickers Bowl mit deinem selbst gemachten Protein Pudding zubereiten, statt Supermarkt Pudding zu verwenden. Für die Bowl bereitest du Schokoladen Protein Pudding zu, indem du Schokoladen-Proteinpulver und ein schokoladiges Chunky Flavour nimmst. Den Karamell Protein Pudding ohne Zucker zauberst du aus More Protein Sahne und Salted Caramel Chunky Flavour. Schon hast du genug Pudding, um die Snickers Bowl ganze dreimal zuzubereiten: Meal Prep Alarm! 🚨😀
Weiter unten findest du weitere alltagstaugliche eiweißreiche Meal Prep Ideen mit Protein Pudding.
❓ Häufige Fragen zum Thema “Protein Pudding selber machen”
👉 Alle Antworten findest du in der FAQ-Sektion.
Alle einfachen und leckeren low carb Dessert Rezepte findest du auf der Übersichtsseite “Traumhafte low carb Desserts ohne Zucker”. Dort erwarteten dich z. B. diese sahnige Raffaello Creme, das unfassbar köstliche low carb Erdbeer Tiramisu mit gefrorenen Erdbeeren und dieses cremige kalorienarme Vanilleeis ohne Zucker.
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Protein Pudding selber machen: low carb, ohne Zucker & ohne Stärke
Cremigen Protein Pudding selber machen, ohne Zucker, ohne Stärke und ohne Puddingpulver. Schnelles low carb Rezept für Mixer & Thermomix.
einfach-
Zubereitungszeit: 5 Minuten -
Garzeit: 5 Minuten -
Gesamtzeit: 10 Minuten
Zutaten
| 500 ml | Mandelmilch ohne Zucker (alternativ Milch, Vly High Protein oder Sojadrink) |
| 100 g | Proteinpulver z. B. More Protein Sahne MORE Protein, Sahne, 600 g, Mix aus Whey Konzentrat und Casein ideal zum Muskelaufbau und -erhalt, mit Laktase, perfekt zum kochen & backen - made in Germany (Verpackung kann variieren)* |
| 1 TL | Guarkernmehl, z. B. EWL Naturprodukte BIO Guarkernmehl 250 g, Guarkernmehl für Eis, Guar Gum vegan und glutenfrei, Bindemittel E412 aus kontrolliertem Anbau* |
| 1 | Prise Salz |
| 6 | Scoops Chunky Flavour (weniger, wenn du gesüßtes Proteinpulver verwendest), z. B. Vanilla Perfection MORE NUTRITION MORE Chunky Flavour, Vanilla Perfection, 250 g, Geschmackspulver zum Süßen, ohne viel Zucker und Kalorien, mit Inulin und Laktase, geprüfte Qualität - made in Germany* |
| 1 | Ei |
Utensilien
- Handmixer, Mixer oder Thermomix
- Messlöffelset, z. B. U-Taste 18/8 Edelstahl Messlöffel 6 Stück, Metall Messlöffel für Backmessen Trockenrationen und Flüssigkeit, Spuelmaschinenfest, Gutes Küchenwerkzeug*
Zubereitung
Protein Pudding aus dem Thermomix
- Milch in den Mixtopf geben und 5 Minuten / 90° C / Stufe 1 erwärmen.
- Proteinpulver, Guarkernmehl, Salz, Chunky Flavour und Ei zu der warmen Milch geben und 30 Sekunden / Stufe 8 mixen.
- Den Protein Pudding warm oder kalt genießen.
Protein Pudding Rezept ohne Thermomix
- Milch in einem Kochtopf auf dem Herd erwärmen. Achtung: Bitte nicht kochen, da das Eiweiß dann flockt und der Pudding klumpig wird.
- Proteinpulver, Guarkernmehl, Salz, Chunky Flavour und Ei zu der warmen – nicht kochenden – Milch geben und mit einem Handmixer gründlich verrühren.
- Den Protein Pudding warm oder kalt genießen.
Video
Notizen
Nährwerte pro Portion (mit Mandelmilch):
199 Kalorien
28,2 g Eiweiß
3,7 g Kohlenhydrate
4,4 g Ballaststoffe
6,4 g Fett
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Das schnelle High Protein Pudding Rezept: In 3 einfachen Schritten cremigen Eiweiß Pudding selber machen
Die Zutaten für ca. 660 g Protein Pudding ohne Zucker (3 Portionen)
- 500 ml Milch oder Pflanzendrink
- 100 g Proteinpulver, z. B. More Protein Sahne von More Nutrition, oder Schoko-, Erdbeer-, Vanilleprotein…
- 1 TL Guarkernmehl ➡️ (Infos zu den Alternativen Glucomannan aka Konjakmehl und Johannisbrotkernmehl findest du hier)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 4 – 6 Scoops Chunky Flavour (z. B. Vanille, Schokolade, Karamell, Erdbeere…)
Hinweis: Wenn du ein anderes Proteinpulver verwenden möchtest, das kein Mehrkomponentenprotein mit Whey und Casein ist, kann dein Protein Pudding weniger cremig ausfallen.
Schritt 1: Milch erwärmen
Erwärme die Milch auf dem Herd oder auch in der Mikrowelle.
Du hast die Wahl, ob du deinen Proteinpudding mit Kuhmilch oder lieber mit einem Pflanzendrink wie z. B. zuckerfreier Mandelmilch, Sojadrink oder Vly Protein Milch zubereiten möchtest. Pflanzenmilch enthält häufig weniger Kohlenhydrate als Kuhmilch.
Wichtig: Die Milch darf nicht kochen, da Eiweiß ab ca. 60° C ausflockt und dein Protein Pudding dann Klumpen bekommen kann.
Schritt 2: Restliche Zutaten hinzufügen
Gebe das Proteinpulver, Guarkernmehl, Salz, Chunky Flavour und ein Ei zu der warmen – nicht kochenden – Milch.
Ich habe den Protein Pudding mit dem ungesüßten More Protein Sahne und 6 Scoops Chunky Flavour Vanilla Perfection zubereitet. Das ergab einen super cremigen Vanille Protein Pudding mit leckerer Sahne Note.
Verwendest du ein gesüßtes Proteinpulver wie z. B. “Milkshake Style Vanilla Ice Cream” brauchst du weniger Chunky Flavour. Taste dich da langsam ran, denn nachsüßen kannst du ja immer noch.
Schritt 3: Protein Pudding mixen
Mixe alle Zutaten – ca. eine Minute lang – gründlich durch.
Du kannst den Protein Pudding warm genießen oder ihn abkühlen lassen. Seine Konsistenz wird immer fester, um so länger du wartest. Du kannst ihn kalt als stichfesten Pudding löffeln oder nochmal kurz cremig rühren.
Ideen und Rezepte mit Protein Pudding findest du weiter unten.
Die besten Bindemittel für cremigen High Protein Pudding ohne Stärke und ohne Puddingpulver
Ich habe mich in meinem High Protein Pudding Rezept für Guarkernmehl als Bindemittel entschieden, weil ich natürlich gerne einen low carb Protein Pudding ohne Stärke zubereiten wollte. Grundsätzlich kannst du deinen Pudding aber auch mit Konjakmehl aka Glucomannan oder mit Johannisbrotkernmehl binden. Alle drei low carb Mehle sind super ballaststoffreich und ergiebig und du benötigst nur minimale Mengen.
Gerade Pudding lieben wir doch für seine samtige Konsistenz, oder? Trotzdem mag der eine seinen Pudding lieber weniger fest und cremiger und beim nächsten darf er gerne löffelfest und dicker sein. Deshalb möchte ich dir hier gerne einen Überblick über die verschiedenen low carb Bindemittel geben und dir dabei helfen, deine persönlich optimierte Dosierung für deine liebste Puddingkonsistenz zu finden:
| Bindemittel | Guarkernmehl | Johannisbrotkernmehl | Konjakmehl (Glucomannan) |
|---|---|---|---|
| Wirkung im Protein Pudding: | Bindet schnell und zuverlässig. Ergibt einen klassischen, cremigen Proteinpudding mit stabiler Struktur. | Bindet etwas langsamer, macht den Pudding dafür besonders cremig, glatt und “dessertartig”. | Extrem starke Bindung und Gelbildung. Kann sehr dicke, löffelfeste Puddings erzeugen. |
| Geschmack & Mundgefühl: | Sehr neutraler Geschmack. Cremig, weich und puddingartig ohne starkes Gelgefühl. | Sehr angenehmes, rundes Mundgefühl. Wirkt oft sahniger und luxuriöser als Guar. | Neutraler Geschmack, aber schnell zu fest bei Überdosierung. |
| Vorteile: | ✔️ Einfach zu verarbeiten ✔️ Stabilisiert Protein sehr gut ✔️ Kaum Eigengeschmack | ✔️ Extrem cremige Textur ✔️ Perfekt für Dessertfeeling ✔️ Reduziert Wässrigwerden | ✔️ Höchste Sättigung ✔️ Sehr starke Verdickung ✔️ Ideal für Meal Prep |
| Nachteile: | ❌ Überdosierung: leicht schleimig oder “gummiartig” | ❌ Braucht oft etwas Quellzeit ❌ Das macht die Dosierung schwieriger | ❌ Sehr leicht überdosierbar ❌ Kann künstliche Textur erzeugen |
| Dosierung im Protein Pudding Rezept: | Ca. 1 TL | Ca. 1 – 1¼ TL | Ca. ¾ TL |
Mein Fazit für cremigen Proteinpudding:
😊 Guarkernmehl ist die beste Allround-Lösung für klassische Proteinpudding-Konsistenz und für meinen persönlichen Alltag das beste Bindemittel.
👑 Da Johannisbrotkernmehl für das cremigste und “edelste” Mundgefühl sorgt, die Dosierung aber nicht so einfach ist, kannst du auch beide Bindemittel kombinierten: ¾ TL Guarkernmehl und ¼ TL Johannisbrotkernmehl. So vereinst du das beste aus beiden Welten.
⏰ Möchtest du deinen Protein Pudding zwecks Meal Prep vorbereiten, ist es dir bestimmt besonders wichtig, dass der Pudding auch nach zwei Tagen noch fest ist. Dann greife zu Konjakmehl. Der darin enthaltene Ballaststoff Glucomannan hält dich außerdem wunderbar lange satt.
Die feine Dosierung des low carb Bindemittels gelingt dir übrigens am besten mit einem praktischen Messlöffel-Set:
Letzte Aktualisierung am 5.06.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Das Protein Pudding Rezept als Grundlage für eiweißreiches low carb Meal Prep
Wenn du beim Thema Meal Prep bisher noch nicht an Pudding gedacht hast, ändern diese alltagstauglichen Ideen das hoffentlich. Denn mit Protein Pudding kannst du unglaublich viele tolle leckere Snacks, Desserts, Kuchen und Frühstücksrezepte zubereiten.
Varianten, Toppings und Rezepte für Protein Pudding
- Erfinde neue Protein Pudding Sorten, indem du immer andere Chunky Flavour und Proteinpulver benutzt: Eiskaffee, Kokos, Erdbeer, Schokolade…
- Backe Protein Kuchen mit Pudding: Erdbeerkuchen mit Pudding (Springform Rezept), Erdbeerkuchen mit Vanillepudding und Karamell (vom Blech) oder Rhabarberkuchen mit Baiser und Pudding
- Bereite diese köstliche Snickers Bowl mit selbst gemachtem Protein Pudding zu
- Protein Pudding Frühstück mit zuckerfreiem Granola
- Verrühre den Pudding mit Quark, Skyr oder Joghurt
- Genieße den Protein Pudding als Schichtdessert mit Wackelpudding
- Dessert de Luxe: Hebe Schlagsahne oder Eischnee unter den Pudding
- Toppe den Protein Pudding mit (pürierten) Beeren, zuckerfreien Protein Crispies, Nussmus, zuckerfreier Marmelade, (gerösteten) Nüssen, Kokosflocken, Kakaonibs…
Häufige Fragen zum einfachen High Protein Pudding Rezept ohne Zucker, Puddingpulver und Stärke
Kann man Protein Pudding selber machen ohne Puddingpulver?
Ja. Mit Proteinpulver und einem low-carb-tauglichen Bindemittel wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl oder Konjakmehl wird der Pudding cremig, ohne dass du klassisches Puddingpulver oder Stärke brauchst.
Welches Proteinpulver ist für Protein Pudding am besten?
Dieses Protein Pudding Rezept ist auf Mehrkomponentenprotein mit Whey und Casein ausgerichtet, damit der Pudding schön cremig wird und optimal sättigt. Pures Whey wird oft etwas flüssiger.
Warum wird mein Protein Pudding nicht fest?
Entweder liegt es an zu viel Flüssigkeit, zu wenig Bindemittel oder einem Proteinpulver, das kaum andickt.
Warum wird mein Protein Pudding klumpig?
Die Milch darf nicht kochen, wenn das Proteinpulver hineingerührt wird. Wahrscheinlich war die Milch zu heiß, was dazu führt, dass das Eiweiß stockt. Oder das Bindemittel wurde nicht intensiv genug verrührt: Am besten funktioniert die Zubereitung mit einen Mixer oder Thermomix.
Kann ich Protein Pudding vegan machen?
Ja, ein pflanzliches Rezept für Protein Pudding folgt in Kürze auf lowcarb-fit.de.
Wie lange hält sich selbst gemachter Protein Pudding?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen ungefähr 2 bis 3 Tage. Für Meal Prep eignet sich die etwas festere Variante mit Konjakmehl besonders gut.
Kann ich Protein Pudding ohne Zucker machen?
Ja, mit Chunky Flavour schmeckt selbst gemachter Protein Pudding hervorragend.
Ist selbst gemachter Protein Pudding low carb?
Mit ungesüßter Mandelmilch, Proteinpulver, Chunky Flavour und Guarkernmehl ist der Protein Pudding sehr low carb. 100 Gramm Protein Pudding liefern nur 1,7 g Kohlenhydrate.
Kann ich den Protein Pudding auch warm essen?
Ja, genau das ist ein schöner Vorteil gegenüber fertigem Protein Pudding aus dem Kühlregal: Du kannst ihn direkt warm löffeln oder später kalt als stichfesten Pudding genießen.
Warum ist Guarkernmehl im Protein Pudding besser als Stärke?
Guarkernmehl bindet sehr stark, ist sehr ergiebig und passt besser zu Low Carb, weil du nur eine kleine Menge brauchst, um den Protein Pudding zu binden. So kommst du ohne klassische Stärke aus.
Wenn dir das High Protein Pudding Rezept gefällt, wirst du auch diese proteinreichen Desserts ohne Zucker lieben:
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Sahniges low carb Raffaello Creme Rezept ohne Zucker
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Okay, jetzt habe ich tatsächlich so unglaublich viel über das Thema “Protein Pudding selber machen” geschrieben, dass du womöglich glaubst, ich habe einen Doktortitel und komme aus Bielefeld. 😂 Tatsächlich liebe ich einfach nur cremigen Pudding, der mich sättigt und gleichzeitig mit Protein versorgt… vor allem wenn er noch warm ist.
Ich mag´s gern klassisch und stehe besonders auf Vanille Protein Pudding mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne. Was ist dein Favorit? Und wie magst du Protein Pudding am liebsten? Fester, schön cremig oder mit Quark verrührt? Teile deine Inspo gern unten in die Kommentare, dann haben wir alle was davon! 🤗
Und wenn du das low carb Protein Pudding Rezept ausprobiert hast, freue ich mich total über Fotos von deinem fertigen Pudding! Verlinke mich gerne auf Instagram unter @lowcarbfitmitbiene und ich teile dein leckeres Ergebnis gerne in der Story! Einen Guten – Deine Biene! 🐝
Die Zutaten für cremigen High Protein Pudding ohne Zucker
Für sahnigen Vanille Protein Pudding:
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Für Schoko Protein Pudding:
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Low carb Bindemittel als Ersatz für Stärke und Puddingpulver:
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