Eiskaffee Torte klassisches Rezept

1. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
2. Butter kurz zum Schmelzen in den sich aufheizenden Ofen stellen.
3. Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren und auflockern, damit die Mandeln nicht mehr klumpen. Das Protein Eiskaffepulver dazugeben und untermischen.
4. Den Backformboden mit der geschmolzenen Butter einfetten.
5. Erythrit-Stevia-Mix im Blender pulverisieren oder alternativ fertiges Pudererythrit nutzen. Pudererythrit, Eier, Salz und Schoko Chunky Flavour in eine weitere Rührschüssel geben und mit dem Handmixer 5 Minuten aufschlagen.
6. Die Mandel-Eiskaffee-Backpulver-Mischung mit einem Schneebesen kurz unter die aufgeschlagene Ei-Masse heben, um möglichst wenig Luft aus dem Teig zu rühren.
7. Kuchenteig in der Springform verteilen und 15 Minuten backen.
8. Die Schokodrops grob hacken.
9. Die Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen.
10. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen.
11. Den Kuchenboden kurz auskühlen lassen, den Springformrand lösen und dann das obere Drittel des Bodens waagerecht abschneiden. Den Springformrand wieder anbringen und den oberen Kuchenboden mit einem Messer oder im Mixer zu Krümeln zerkleinern.
12. Für die Eiskaffee-Sahne das Protein Eiskaffeepulver, Guarkernmehl, Salz, Vanille und Schoko Chunky Flavour miteinander vermischen.
13. Die Sahne mit dem Handmixer kurz aufschlagen. Dann die Eiskaffepulver-Mischung hinzufügen und die Sahne komplett steif schlagen. Ggfs. mehr Chunky hinzufügen, falls du einen weniger süßen Protein Eiskaffee verwendest.
14. Die abgetropften Kirschen auf dem Kuchenboden verteilen und darauf die Protein-Eiskaffee-Sahne verstreichen.
15. Die Kuchenkrümel auf der low carb Torte verteilen, mit Mandelblättern und gehackter Schokolade bestreuen.
16. Die Eiskaffe Sahnetorte mindestens zwei Stunden kühlen. Optional stellst du sie vor dem Verzehr für maximal 1 Stunde in den Tiefkühler. Denn halbgefroren schmeckt die Eiskaffee Torte auch sehr lecker.

Eiskaffee Torte Thermomix Rezept

1. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
2. Butter kurz zum Schmelzen in den sich aufheizenden Ofen stellen.
3. Erythrit-Stevia-Mix in den Mixtopf geben und in 5 Sekunden / Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten. Tipp: Lege ein feuchtes Tuch auf den Deckel und warte mit dem Öffnen etwas ab, damit es weniger staubt.
4. In der Zeit den Backformboden mit der flüssigen Butter einfetten.
5. Mixtopf öffnen und den Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen. Eier, Salz und Schoko Chunky Flavour zum Pudererythrit geben und 5 Minuten / Stufe 4 aufschlagen.
6. Mandeln und Backpulver in einer Rührschüssel mit einer Gabel verrühren und auflockern, damit die Mandeln nicht klumpen. Protein Eiskaffee dazugeben und alles kurz vermischen.
7. Mandel-Eiskaffee-Mischung zu den aufgeschlagenen Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Sekunden / Stufe 3 mit Rühraufsatz verrühren. Reste der trockenen Zutaten mit einem Teigschaber vom Mixtopfrand schaben und kurz unterrühren.
8. Kuchenteig in der Backform verteilen und 15 Minuten backen.
9. Zuckerfreie Schokodropf in den sauberen Mixtopf geben und in 4 Sekunden / Stufe 6 hacken. Umfüllen.
10. Die Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen.
11. Sauerkirschen abtropfen lassen.
12. Den Kuchenboden kurz auskühlen lassen, den Springformrand lösen und dann das obere Drittel des Bodens waagerecht abschneiden. Den Springformrand wieder anbringen und den oberen Kuchenboden in den Mixtopf geben. In 5 Sekunden / Stufe 5 zu Krümeln verarbeiten. Umfüllen.
13. Für die Eiskaffee-Sahne die kalte Sahne in den Mixtopf geben und mit dem Rühraufsatz 1 Minute / Stufe 3 aufschlagen.
14. Währenddessen Eiskaffeepulver, Guarkernmehl, Salz, Schoko und Vanille Chunky Flavour in einer Schale gut miteinander vermischen und dann zu der Sahne in den Mixtopf geben.
15. Dann die Sahne nochmal 1,5 Minuten / Stufe 3 aufschlagen. Ist sie dann noch nicht steif, weitere 30 Sekunden / Stufe 3 anstellen. Behalte die Sahne dabei unbedingt gut im Auge, damit du sie nicht “überschlägst”. Ggfs. mehr Chunky hinzufügen, falls du einen weniger süßen Protein Eiskaffee verwendest.
16. Die abgetropften Kirschen auf dem Kuchenboden verteilen und darauf die Protein-Eiskaffee-Sahne verstreichen.
17. Die Kuchenkrümel auf der Torte verteilen, mit Mandelblättern und gehackter Schokolade bestreuen.
18. Die Eiskaffe Sahnetorte mindestens 2 Stunden kühlen. Optional stellst du sie vor dem Verzehr für maximal 1 Stunde in den Tiefkühler. Denn halbgefroren schmeckt die Eiskaffee Torte auch sehr lecker.