Einfaches Rezept für einen leckeren Leberkäse Sauerkraut Auflauf im low carb Lasagne Style mit Spiegeleiern statt Nudelplatten 🍳
Wenn es draußen trist, kühl und grau ist, wirst du dir selber so unendlich dankbar sein, dass du diesen würzigen low carb Leberkäse Sauerkraut Auflauf vorbereitet hast. Denn dieses deftige bayerisch inspirierte Ofengericht mit Sauerkraut ist pures Soulfood und schmeckt aufgewärmt besonders aromatisch.
Sauerkraut-Lasagne ohne Nudeln: Spiegeleier übernehmen den Job! Denn ein bisschen erinnert der Sauerkraut Auflauf tatsächlich an Lasagne, weil das sahnige gut gewürzte Sauerkraut im Wechsel mit Leberkäse und Spiegeleiern in eine Auflaufform gelegt wird. Die Schichten aus beidseitig gebratenen Spiegeleiern übernehmen dabei die Aufgabe von Lasagneplatten. Und der fertige Auflauf lässt sich wunderbar in stabile Stücke schneiden.
Der Leberkäse Sauerkraut Auflauf wird mit kräftigem Bergkäse überbacken. Wenn du einen milderen Käse bevorzugst, kaufe entweder einen jungen Bergkäse oder alternativ Gouda.
Ich liebe übrigens etwas Frisches Knackiges zum dem winterlichen Meal Prep Auflauf wie z. B. einen schnellen Gurken Salat oder noch einfach noch mehr Kraut in Form von leckerem Krautsalat ohne Zucker.
Du kannst den Sauerkraut Auflauf vegetarisch mit veggie Leberkäse zubereiten oder “richtigen” Fleischkäse nutzen. Achte nur unbedingt darauf, dass deine pflanzliche Leberkäse Alternative möglichst wenig Kohlenhydrate enthält. Ich mag z. B. diesen veganen Leberkäse gerne.
Hier findest du weitere ➡️ kurze knackige Infos zu den Zutaten für den Sauerkraut Auflauf ⬅️
Unter der Rezeptkarte zum Ausdrucken erwartet dich übrigens eine Schritt-für Schritt-Fotoanleitung für den Leberkäse Sauerkraut Auflauf.
Warum du dieses einfache Leberkäse Sauerkraut Auflauf Rezept lieben wirst:
Wärmendes low carb Gericht, das kühle graue Tage im Herbst und Winter direkt viel schöner macht!
Nur 7,9 g Kohlenhydrate pro Portion
Ohne Kartoffeln / ohne Nudeln
Auch vegetarisch möglich
Sauerkraut Lasagne Feeling ohne die Kohlenhydrate aus Nudeln
Meal Prep geeignet
Passt super zu einem kleinen schnellen Salat
❓ Häufige Fragen zum Sauerkraut Auflauf mit Leberkäse und Spiegeleiern
👉 Alle Antworten findest du hier in der vollständigen FAQ-Sektion.
Alle einfachen low carb Rezepte, mit denen du blitzschnell ein gesundes Mittagessen oder Abendessen ohne Kohlenhydrate zauberst, findest du auf der Übersichtsseite “Low carb Hauptgerichte”. Dort erwarteten dich z. B. ein leckerer low carb Döner Teller, ein super einfaches Zitronen Rahmkohlrabi Rezept und low carb Pizzarolle mit Salami und Mozzarella. Oder du hüpfst direkt auf die low carb Ofengerichte, wenn du am liebsten deinen Backofen die Arbeit machen lässt. 😉
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Low carb Leberkäse Sauerkraut Auflauf mit Spiegeleiern
Einfaches Rezept für einen leckeren Leberkäse Sauerkraut Auflauf im low carb Lasagne Style mit Spiegeleiern statt Nudelplatten
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Kochzeit: 15 Minuten -
Backzeit: 30 Minuten -
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 10 g | Butter |
| 1000 g | Sauerkraut |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Kümmel |
| 300 ml | Sahne |
| 2 EL | zuckerfreies Gemüsebrühpulver, z. B. KoRo - Bio Gemüsebrühe 600 g - Vegan und rein pflanzlich ohne Zusatzstoffe* |
| 10 g | Butter |
| 8 | Eier |
| 500 g | Leberkäse oder veggie Leberkäse |
| 100 g | Bergkäse |
Utensilien
Zubereitung
- Zwiebeln putzen, waschen, würfeln und in der Butter leicht anbraten.
- Sauerkraut abgießen und zu den Zwiebeln geben.
- Salz, Pfeffer, Kümmel, Sahne und Gemüsebrühpulver hinzufügen.
- Erwärmen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt sanft köcheln lassen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen und Spiegeleier braten, dabei die Eier von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen.
- Hälfte des Leberkäses auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
- Sauerkraut würzig abschmecken und ein Drittel auf dem Leberkäse verteilen.
- Die Hälfte der Spiegeleier darauf legen und mit einem weiteren Drittel des Sauerkrauts bedecken.
- Restlichen Leberkäse auf das Kraut geben, dann wieder eine Schicht Spiegeleier.
- Das restliche Sauerkraut darauf verteilen und den Auflauf zum Schluss mit Bergkäse belegen.
- 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Video
Notizen
Nährwerte pro Portion
Vegetarischer Sauerkraut Auflauf mit veggie Leberkäse:
529 Kalorien
24,1 g Eiweiß
9 g Kohlenhydrate
7,1 g Ballaststoffe
43,2 g Fett
Leberkäse Sauerkraut Auflauf mit Fleischkäse
637 Kalorien
28,2 g Eiweiß
7,9 g Kohlenhydrate
3,8 g Ballaststoffe
54,8 g Fett
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Das schnelle low carb Sauerkraut Auflauf Rezept in 3 einfachen Schritten
Zutaten für eine ca. 20 x 25 cm große Auflaufform (6 Portionen):
- 2 Zwiebeln
- 10 g Butter
- 1000 g Sauerkraut
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Kümmel
- 300 ml Sahne
- 2 EL zuckerfreies Gemüsebrühpulver
- 10 g Butter
- 8 Eier
- 500 g Leberkäse oder veggie Leberkäse
- 100 g Bergkäse in Scheiben oder gerieben
Schritt 1: Sauerkraut kochen
Schneide die Zwiebeln in Würfel und brate sie in 10 g Butter leicht an.
Gieße ggfs. die Flüssigkeit vom Sauerkraut ab und gib es zu den gebräunten Zwiebeln.
Füge Salz, Pfeffer, 2 TL Kümmel, 300 ml Sahne und 2 EL gekörnte Gemüsebrühe hinzu, verrühre alles und erwärme das Sauerkraut.
Lass es 10 Minuten zugedeckt sanft köcheln.
Schmecke das Sauerkraut schön würzig ab.
Schritt 2: Spiegeleier braten
Während das Sauerkraut gart, schlägst du die ersten 4 Eier in die Pfanne.
Brate sie in 10 g Butter von beiden Seiten an und würze die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3: Low carb Leberkäse Sauerkraut Auflauf schichten & überbacken
Heize den Backofen vor: 180° C Umluft oder 200° C Ober- / Unterhitze.
Lege den Boden deiner Auflaufform mit der Hälfte der Leberkäsescheiben aus.
Darauf kommt 1/3 des Sauerkrauts und 4 Spiegeleier.
Hau nun fix die nächsten 4 Eier in die Pfanne, brate und würze sie genauso wie die erste Partie.
Zwischendurch gibst du ein weiteres Drittel des Sauerkrautes auf die Spiegeleier in der Auflaufform und belegst die mit dem restlichen Leberkäse.
Nun dürften deine Spiegeleier fertig sein und du legst sie auf die Leberkäseschicht.
Schließe mit dem restlichen Sauerkraut ab.
Nun belegst du den Leberkäse Sauerkrautauflauf nur noch mit dem Bergkäse.
Ich hatte Scheibenkäse, aber du kannst den Sauerkraut Auflauf natürlich auch mit geriebenen Käse überbacken.
Nun stelle den Auflauf für 30 Minuten in den Backofen, bis er sich lecker goldbraun färbt.
Häufige Fragen zum Leberkäse Sauerkraut Auflauf Rezept: Vegetarisch oder mit Fleischkäse, Zubereitung und Meal Prep Tipps
Kann ich den Auflauf vorbereiten (Meal Prep)?
Ja. Komplett backen, abkühlen, luftdicht verpacken. Er ist locker 3–4 Tage im Kühlschrank haltbar; im Ofen bei 160 °C 12–15 Min oder portionsweise in der Mikrowelle erwärmen.
Ohne Sahne möglich?
Ja: Ersetze die Sahne durch Crème fraîche oder Frischkäse und mit etwas Wasser cremig rühren.
Welche low carb Beilagen passen dazu?
Gurkensalat, Krautsalat ohne Zucker oder grüner Salat mit einem Spritzer Zitrone bringen Frische zur Deftigkeit des Auflaufs.
Ist der Leberkäse Sauerkrauf Auflauf vegetarisch / vegan möglich?
Vegetarisch is mit veggie/veganem Leberkäse gar kein Problem. Achte auf niedrige KH je 100 g. Vegan wird sportlich: Zwar kannst du satt Butte,r Sahne und Bergkäse pflanzliche Produkte verwenden, aber die Spiegeleier sind schwer zu ersetzten. Vielleicht mit Lasagneplatten aus Konjak – aber eigentlich ist das dann schon ein komplett neues Rezept. 😅
Warum schmeckt der Auflauf aufgewärmt besser?
Durchziehzeit = mehr Aroma: Kraut, Gewürze, Käse und Leberkäse verbinden sich. Das macht den Auflauf ideal für Meal Prep.
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So ein deftiger Leberkäse Sauerkraut Auflauf ist ein wunderbarer Seelenwärmer, wenn es draußen dunkel, kalt und ungemütlich ist, oder? Und dieses low carb Rezept beweist, dass ein modern gedachter Sauerkrautauflauf ohne Kartoffeln oder Nudeln ganz neue spannende Kreationen ermöglicht! Wirst du deinen Sauerkraut Auflauf vegetarisch mit pflanzlichem Leberkäse oder lieber mit “richtigem” Fleischkäse zubereiten? Schreib es gern unten in die Kommentare.
Und wenn du dieses low carb Soulfood-Rezept ausprobiert hast, freue ich mich total über Fotos von deinem Sauerkrautauflauf! Verlinke mich gerne auf Instagram unter @lowcarbfitmitbiene und ich teile dein leckeres Ergebnis gerne in der Story! Einen Guten – Deine Biene! 🐝
Knackige Zutateninfos für den low carb Leberkäse Sauerkraut Auflauf
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