- ✅ Nur 0,5 g Kohlenhydrate pro Plätzchen
- ✅ In 10 Minuten im Ofen
- ✅ Ohne Oblaten, dafür mit knackiger Schokolade
Schnelles Rezept für luftige zuckerfreie Kokosmakronen ohne Oblaten mit Schokolade, die in nur 10 Minuten bereit zum Backen sind
Bevor ich diese low carb Kokosmakronen ohne Zucker gebacken und probiert habe, hätte ich dir gesagt, dass ich eigentlich gar kein zuckerfreies Kokosmakronen Rezept brauche. Denn ganz ehrlich: Ich mochte die als Kind gar nicht soooo gerne. Kokosmakronen fielen bei meiner Oma nämlich immer relativ groß aus, weil sie den Keksteig zuerst zum Formen in einen Eierbecher gedrückt und dann auf eine Backoblate gestürzt hat. Das ergab ziemlich trockene Weihnachtsplätzchen aka “harte Kokosbollermänner” und ich habe mir damals viel lieber andere Kekse vom bunten Teller geangelt.
Weil ich Kokos aber grundsätzlich sehr gerne mag, wollte ich trotz meiner “traumatischen” Kindheitserfahrung unbedingt schön saftige low carb Kokosmakronen ohne Zucker backen. Und das ist mir mit diesem total schnellen und einfachen Rezept tatsächlich gelungen! Denn diese fluffigen Kokosmakronen kommen ohne dröge Oblaten aus und bekommen statt dessen einen knackigen Mantel aus zuckerfreier Schokolade. Außerdem backen die Weihnachtskekse nur ganz kurz, weil sie viel kleiner sind als die riesigen Kokosmakronen meiner Kindheit. Somit verlieren sie weniger Feuchtigkeit beim Backen und bleiben saftig, locker und fluffig.
Pudererythrit und Chunky Flavour von More Nutrition sorgen dafür, dass die low carb Kokosmakronen auch ohne Zucker angenehm süß schmecken. Ich habe die Plätzchen bereits mit den Chunkys “White Almond Coconut” und “Vanilla Perfection” gebacken. Beide Sorten passen wunderbar in das Kokosmakronen Rezept, aber es gelingt sicherlich auch mit dem neutralen Chunky super gut.
Wenn Chunky Flavour und Erythrit bei dir schon wieder aufgebraucht sind, dann findest du hier Nachschub: ➡️ Zutaten für low carb Kokosmakronen ohne Zucker ⬅️
Du kannst das low carb Kokosmakronen Rezept entweder im Thermomix oder ganz klassisch mit einem einfachen Handmixer zubereiten. Beide Anleitungen und ein Video zum Kokosmakronen Thermomix Rezept findest du unten im Rezept zum Ausdrucken. Und unter der Rezeptkarte erwartet dich noch eine Schritt-für Schritt-Fotoanleitung für die saftigen Kokosmakronen mit Schokolade.
Warum du dieses einfache low carb Kokosmakronen Rezept lieben wirst:
Nur 0,5 g Kohlenhydrate pro low carb Plätzchen
100 % zuckerfrei & glutenfrei
Ohne Oblaten, statt dessen mit knackiger Schokolade
Schnell gemacht – auch im Thermomix
Kein langwieriges Formen der Kokosmakronen:
Einfach mit Teelöffeln Teig aufs Blech geben
❓ Häufige Fragen zu Backen von low carb Kokosmakronen ohne Zucker
👉 Alle Antworten findest du hier in der ausführlichen FAQ-Sektion.
🎄 Alle einfachen low carb Weihnachtsrezepte ohne Zucker, mit denen du blitzschnell leckere Plätzchen, weihnachtliche Kuchen und Desserts zauberst, findest du auf der Übersichtsseite “Weihnachtliche Rezepte ohne Zucker”. Dort erwarteten dich z. B. erstaunlich gesunde low carb Lebkuchen ohne Zucker und Mehl, zuckerfreies Marzipan aus nur 4 Zutaten und ein total einfacher saftiger Zimtkuchen vom Blech.
Und wenn es du die Kombi aus Schokolade und Kokosnuss auch so liebst, schau dir unbedingt mein Rezept für diese traumhafte low carb Dubai Schokolade an! Die selbstgemachte Schoki ist übrigens ein tolles persönliches Weihnachtsgeschenk. 🎄
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Low carb Kokosmakronen Rezept: Saftig, einfach und ohne Zucker
Schnelles Rezept für luftige zuckerfreie Kokosmakronen ohne Oblaten mit Schokolade, die in nur 10 Minuten bereit zum Backen sind
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 11 Minuten -
Gesamtzeit: 21 Minuten
Zutaten
| 3 | Eiweiß (ca. 90 g) |
| 1 | Prise Salz |
| 70 g | pulverisierter Erythrit-Stevia-Mix z. B. Xucker Zero Sugar Erythrit, kalorienfrei, 1:1 wie Zucker, zum Backen & Süßen, 700g* oder Pudererythrit z. B. Xucker Puderxucker Erythrit - kalorienfreier Zuckerersatz als vegane & zahnfreundliche Puderzucker Alternative zum Kochen & Backen I Erythritol zuckerfrei (1)* |
| 2 | Scoops Chunky Flavour White Almond Coconut oder Chunky Flavour Vanilla Perfection MORE Chunky Flavour, Vanilla Perfection, 250 g, Geschmackspulver zum Süßen, ohne viel Zucker und Kalorien, mit Inulin und Laktase - made in Germany* |
| 100 g | feine Kokosraspel |
| 75 g | zuckerfreie Schokodrops, z. B. Simply Keto Lower Carb* Schokodrops Zuckerfrei (750g) - Edelbitter Schoko Drops zum Naschen oder Backen - Vegan & gesüßt mit Erythrit statt Zucker - Ideal für Low-Carb & Ketogene Ernährung* |
| 1 TL | Kokosraspel zum Bestreuen der Kokosmakronen |
Utensilien
- Handmixer
- Optional: Thermomix mit Rühraufsatz
Zubereitung
Klassisches low carb Kokosmakronen Rezept
- Erythrit-Stevia-Mix zu Pulver mahlen, falls du kein Pudererythrit nutzt.
- Eier trennen und das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen. Dabei das Salz einrieseln lassen.
- Wenn das Eiweiß steif ist, nach und nach das Pudererythrit einrieseln lassen.
- Dann das Chunky Flavour ebenfalls unter Rühren einrieseln lassen.
- Die Kokosraspel hinzufügen und mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter den Eischnee heben, so dass der Teig schön luftig bleibt.
- Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Den Makronenteig mit zwei Teelöffeln portionsweise auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 10 – 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen und anschließend auskühlen lassen.
- Zuckerfreie Schokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen und die Kokosmakronen hineintauchen oder damit besprenkeln.
- Die fertigen low carb Kokosmakronen mit Kokosraspel bestreuen und die Schokolade aushärten lassen.
Low carb Kokosmakronen Rezept für den Thermomix
- Erythrit-Stevia-Mix zu Pulver mahlen, falls du kein Pudererythrit benutzt.
- Rühraufsatz im Mixtopf platzieren, Eiweiß einfüllen und 4 Minuten / Stufe 4 anstellen. Dann das Salz über die Mixtopföffnung einrieseln lassen.
- Den Thermomix erneut auf Stufe 4 / ohne Zeit anstellen und Pudererythrit und Chunky Flavour langsam einrieseln lassen.
- Rühraufsatz entfernen und die Kokosraspel in den Mixtopf geben. Mit einem Teigschaber unterheben, damit der Makronenteig schön fluffig bleibt.
- Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Den Makronenteig mit zwei Teelöffeln portionsweise auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 10 – 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen und anschließend auskühlen lassen.
- Zuckerfreie Schokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen und die Kokosmakronen hineintauchen oder damit besprenkeln.
- Die fertigen low carb Kokosmakronen mit Kokosraspel bestreuen und die Schokolade aushärten lassen.
Video
Notizen
Nährwerte pro Kokosmakrone:
35 Kalorien
0,8 g Eiweiß
0,5 g Kohlenhydrate
1 g Ballaststoffe
3,3 g Fett
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Das einfache low carb Kokosmakronen Rezept ohne Zucker in 3 schnellen Schritten
Zutaten für 1 Blech zuckerfreie Kokosmakronen (ca. 29 Plätzchen):
- 3 Eiweiß / Eiklar (ca. 90 g)
- 1 Prise Salz
- 70 g zu Puder gemahlenes Erythrit oder fertiges Pudererythrit
- 2 Scoops Chunky Flavour White Almond Coconut oder Vanilla Perfection
- 100 g feine Kokosraspel
- 75 g zuckerfreie Schokodrops
- 1 TL Kokosraspel
Schritt 1: Kokosmakronen Teig zubereiten
Falls du kein fertiges Pudererythrit verwendest, mahle zuerst 70 g Erythrit zu Puderzucker. Das funktioniert sehr gut mit einem kleinen Personal Blender.
Trenne die Eier und schlage die 3 Eiweiß sehr steif. Lasse dabei zu Beginn eine Prise Salz einrieseln.
Wenn du das Eiweiß zu einem schönen festen Eischnee geschlagen hast, fügst du nach und nach unter weiterem Rühren das Pudererythrit hinzu und lässt außerdem 2 Scoops Chunky Flavour einrieseln.
Gib nun 100 g Kokosraspel zum gesüßten Eischnee und hebe sie mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter. So bleibt der Kokosmakronenteig schön luftig und locker.
Verwende am besten feine Kokosraspel zum Backen der Kokosmakronen, damit die Kekse eine fluffig zarte Konsistenz bekommen.
Schritt 2: Kokosmakronen formen und backen
Heize den Backofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vor.
Nun stichst du mit einem Teelöffel etwas Teig ab und schiebst ihn mit einem zweiten Löffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Backe die Kokosmakronen für 10-12 Minuten.
Die Kekse sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind.
Schritt 3: Kokosmakronen verzieren
Schmelze 75 g zuckerfreie Schokodrops in einem Wasserbad.
Du kannst Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade verwenden.
Sobald die Kokosmakronen abgekühlt sind, sind sie fest genug, um sie in die geschmolzene Schokolade zu tauchen. Alternativ kannst du die Plätzchen auch mit der Schoki besprenkeln.
Bestreue die fertigen low carb Kokosmakronen zum Schluss gerne noch mit einigen Kokosraspeln.
Häufige Fragen zum Backen von low carb Kokosmakronen ohne Zucker
Welche Kokosaspeln sind für Kokosmakronen am besten geeignet?
Für eine fluffige und zarte Konsistenz verwende möglichst frische, feine Kokosraspeln aus einer neu geöffneten Verpackung. So gehst du sicher, dass sie nicht trocken sind und damit gelingen dir die saftigsten Kokosmakronen.
Warum werden meine Kokosmakronen trocken oder bröselig?
Meistens liegt es an zu langer Backzeit, einem zu heißen Ofen oder sehr trockenen Kokosraspeln. Verwende möglichst frische, feine Kokosraspel und nimm die Makronen aus dem Ofen, sobald sie leicht gebräunt sind. Auch zu viele Kokosraspel bzw. zu wenig Eiweiß können die Plätzchen trockener machen.
Wie bewahre ich die low carb Kokosmakronen am besten auf und wie lange sind sie haltbar?
Am besten lagerst du die Kokosmakronen nach dem Auskühlen in einer gut schließenden Blechdose oder Glasdose bei Zimmertemperatur. So bleiben sie in der Regel 1–2 Wochen schön saftig. Stehen sie sehr warm oder trocken, kannst du ein kleines Stück Apfel für ein paar Stunden mit in die Dose legen und dann wieder entfernen – das sorgt kurzfristig für etwas mehr Feuchtigkeit.
Funktioniert das Kokosmakronen Rezept auch ohne Chunky Flavour?
Wenn du kein Chunky Flavour zu Hause hast, kannst du es durch etwas mehr Pudererythrit und z. B. etwas gemahlene Vanille ersetzen. Das hat keine Auswirkungen auf die Konsistenz der Kokosmakronen, aber das Aroma wird etwas weniger intensiv.
Warum sind meine low carb Kokosmakronen nach dem Backen weich?
Das sind meine auch! 😉 Warte bitte, bis sie abgekühlt sind. Dann werden sie fester und du kannst die Kekse problemlos vom Backpapier lösen und nach Wunsch mit Schokolade verzieren, ohne dass die brechen.
Kann ich die Kokosmakronen ohne Schokolade zubereiten?
Ja klar, du kannst die Makronen auch komplett ohne Schokoverzierung backen. Dann werden sie etwas kalorienärmer. Wenn du den Schoko-Look magst, aber Zeit sparen willst, kannst du die zuckerfreie Schokolade einfach über die Plätzchen sprenkeln, statt sie zu tauchen.
Sind die low carb Kokosmakronen auch für Keto geeignet?
Mit nur rund 0,5 g Kohlenhydraten pro Plätzchen passen die Kokosmakronen sehr gut in eine Low-Carb- oder ketogene Ernährung – natürlich immer im Rahmen deiner persönlichen Tages-KH-Ziele. Achte einfach darauf, zuckerfreie Schokolade mit möglichst geringem Kohlenhydratanteil zu verwenden, die bestenfalls mit Erythrit gesüßt ist.
Wenn du das low carb Kokosmakronen Rezept magst, wirst du auch diese Weihnachtsplätzchen ohne Zucker lieben:
Lockere low carb Vanillekipferl ohne Zucker
Schnell saftige low carb Zimtsterne ohne Zucker backen
Erstaunlich gesunde low carb Lebkuchen ohne Mehl und Zucker
Weltbeste low carb Nussecken mit Marzipan
Mit welcher Schokolade wirst du deine zuckerfreien Kokosmakronen verzieren? Ich liebe tatsächlich die klassische Kombi aus Zartbitter und Kokos am meisten, während Herr Lowcarbfit weiße Schokolade bevorzugt. Schreib deine Vorliebe gern unten in die Kommentare. Und wenn du das Plätzchen Rezept ausprobiert hast, freue ich mich total über Fotos von deinen low carb Kokosmakronen ohne Zucker! Verlinke mich gerne auf Instagram unter @lowcarbfitmitbiene und ich teile dein leckeres Ergebnis gerne in der Story! Einen Guten – Deine Biene! 🐝
Mit diesen tollen Zutaten backst du wunderbar saftige Kokosmakronen ohne Zucker
Letzte Aktualisierung am 31.12.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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