Wenn du low carb Vanillekipferl ohne Zucker backen möchtest, sparst du mit diesen schnellen und einfachen Weihnachtsplätzchen nicht nur einen Haufen Zucker, sondern auch Zeit. Denn diese mit Chunky Flavour und Erythrit gesüßten zuckerfreien Vanillekipferl ohne Mehl musst du nicht langwierig von Hand formen, weil dies ein blitzgeschwindes Keksrezept für eine Vanillekipferl Backform aus Silikon ist!

Bei vielen klassischen Vanillekipferln aus Omas Rezeptbuch ist Geduld gefragt: Der Keksteig muss für eine Stunde oder sogar über Nacht in den Kühlschrank und nach dem Formen müssen die Weihnachtskekse vor dem Backen häufig erneut kühlen, damit sie im Ofen nicht zerlaufen. Wenn du Spaß daran hast, deine Vanillekipferl selbst zu formen, kannst du diese Zubereitungsart gerne auch mit diesem low carb Vanillekipferl Teig vollführen.

Magst du es hingegen lieber schnell und einfach, solltest du deine low carb Vanillekipferl unbedingt in einer praktischen Silikonform backen! Damit wandern die Vanillekipferl ohne langwieriges Kaltstellen und ohne eine zusätzliche Ruhezeit direkt in den Backofen. Außerdem bannt die Form die Gefahr, dass dir deine Vanillekipferl auf dem Backblech auseinander laufen.

In diesem Pinterest Video kannst du sehen, wie easy das Vanillekipferl Backen mit einer Backmatte aus Silikon von der Hand geht:

Oben in der Rezeptkarte habe ich dir übrigens das low carb Vanillekipferl Rezept für den Thermomix hinterlegt. Damit mixt du den zuckerfreien Vanillekipferl Teig besonders unkompliziert. Aber natürlich kannst du auch jede andere Küchenmaschine oder einen Handmixer zücken, um diese leckeren vanilligen Plätzchen ohne Zucker zu backen.

🎅🏼 Noch mehr einfache low carb Rezepte für zuckerfreie Weihnachtsplätzchen, Kuchen und Desserts findest du auf der Seite “Köstliche weihnachtliche Rezepte ohne Zucker”. Wie wäre es z. B. mit verführerischen Marzipan Nussecken, einem saftigen Zimtkuchen vom Blech oder einem göttlichen low carb Lebkuchen Tiramisu ohne Zucker?

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Zutaten für 32 Vanillekipferl ohne Zucker und Mehl:

• 80 g weiche Butter
• 60 g blanchierte gemahlene Mandeln
• 45 g neutrales Eiweißpulver, z. B. More Protein Sahne von More Nutrition
• 0,25 TL Backpulver
• 3 Scoops Chunky Flavour Vanilla Perfection
• 1 Prise Salz
• 1 Ei Größe M
• 1 EL Pudererythrit + 1 Scoop Chunky zum Bestäuben

Schritt 2:

Nun fehlen nur noch das Ei und die weiche Butter im low carb Vanillekipferl Teig.

Verknete alle Zutaten mit einem Handmixer oder deiner Küchenmaschine zu einem homogenen Keksteig.

Möchtest du die low carb Vanillekipferl ohne Silikonform backen, dann forme den Teig zu einer Rolle und stelle sie 1 Stunde in den Kühlschrank. Danach schneidest du Stücke von der Teigrolle ab, die du dann per Hand zu Kipferl formst.

Möchtest du die zuckerfreien Vanillekipferl in der Silikonform backen, brauchst du den Teig nicht zu kühlen, sondern kannst direkt mit dem dritten Schritt fortfahren.

Zarte weiche Vanillekipferl, die auf der Zunge zergehen, gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu, oder? Wenn die kleinen Weihnachtskekse nur nicht so viel Zucker hätten…

Die kalorienreiche Kombination von Kohlenhydraten in Form von Zucker / Mehl mit dem Fett aus der Butter bringt dich ganz leicht in einen Teufelskreis:
Dein Blutzuckerspiegel steigt nach dem Genuss von herkömmlichen Weihnachtsplätzchen durch die enthaltenen Kohlenhydrate rasant an. Diese Kohlenhydrate pushen dich und geben dir schnelle Energie, was sich toll anfühlt – aber leider immer nur für kurze Zeit. 

Sobald der Zucker aus dem Blut mit Hilfe des Hormons Insulin in deinen Zellen gespeichert wurde, fällt dein Blutzuckerspiegel. Schon fehlt dir diese Power wieder. Dann willst du mehr Weihnachtsplätzchen (Kohlenhydrate), um wieder schnell verfügbare Energie zu haben. 

Das ist der Grund, warum du immer wieder zu Süßigkeiten greifst, wenn du einmal damit angefangen hast…
… und nicht deine mangelnde Willensstärke!

Isst du hingegen weniger Kohlenhydrate und statt dessen mehr Fett, stellt sich dein Stoffwechsel langfristig gesehen um und du wirst zur dauerhaften „Fettverbrennungsmaschine“. 😉

Wir können Fett nämlich nur langsam verbrennen.
Stell dir Fette in unserem Körper wie Brikette in einem Kamin vor:
Sie sorgen für langanhaltende, gleichmäßige, wohlige Wärme. Kohlenhydrate hingegen verursachen ein kurzes heißes Strohfeuer. Willst du deinen Kamin mit Sägespänen oder Papierschnipseln heizen, musst du ständig Brennmaterial nachlegen, damit das Feuer nicht ausgeht. 

Deshalb habe ich Vanillekipferl ohne Sägespäne und Papier (Zucker und Mehl) für dich gebacken. 😄 Statt dessen sind gute Fette aus Butter und Mandeln enthalten, die deinen inneren Ofen stetig am Laufen halten, statt für Heißhunger zu sorgen. Obendrein enthalten die low carb Vanillekipferl sättigendes Eiweiß in Form von More Protein Sahne.

Möchtest du mehr über diese Zusammenhänge erfahren, lies gerne meine Blogbeiträge, die du gebündelt auf der Seite “Low carb Ernährung” findest. Denn nur wenn du die übergeordneten Zusammenhänge verstehst, wirst du eine langfristige Ernährungsumstellung auf low carb und zuckerfrei schaffen.

Ich kann dir auch immer wieder das Ernährungscoaching Maximumprinzip ans Herz legen. Natürlich kostet das Geld, aber das ist eine nachhaltige einmalige Investition in dich selbst und mit dem Wissen aus dem Maximumprinzip legst du den dauerhaften Grundstein für deine Gesundheit. Was gibt es wichtigeres?

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Komm gern zu uns in die immer größer werdende Community zuckerfreier Low-Carb-Fitties! 🤗