Tortenguss vegan selber machen

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Aus drei Zutaten Tortenguss selber machen ohne StĂ€rke, ohne Gelatine und ohne Kochen aber mit Chunky Flavour 😄

FĂŒr diesen schnellen veganen Tortenguss ohne Zucker brauchst du nicht mal deinen Herd anzuschmeißen, weil er ganz einfach kalt angerĂŒhrt wird. Du fĂŒllst nur die drei Zutaten Wasser, Chunky Flavour von More Nutrititon* und Guarkernmehl in deinen Mixer und gibst Gas. Fertig!

Kein Überlegen mehr, ob der Guss vielleicht noch zu heiß ist, um ihn schon auf die Sahne, den Quark oder das Obst zu geben. Keine verschiedenen TĂŒten fĂŒr klaren oder roten Tortenguss, die im Schrank rumfliegen. Und keine komischen Zutaten, wie in rotem Tortenguss. Denn der enthĂ€lt hĂ€ufig „echtes Karmin“, was nichts anderes ist als LĂ€useblut. Uaaahh…

Außerdem möchte ich dir gerne eine tierproduktfreie Alternative zu meinem schnellen Tortenguss mit Gelatine fix bieten, falls es dir wichtig ist, einen veganen oder vegetarischen low carb Kuchen backen zu können.

Warum gibt man ĂŒberhaupt Tortenguss auf Obstkuchen?

Tortenguss hat die Aufgabe, das Obst auf dem Kuchen vor dem Austrocknen und dem Braunwerden zu schĂŒtzen. Er verlĂ€ngert somit die Haltbarkeit der FrĂŒchte. Außerdem hilft er dabei, den Kuchen schnittfest zu machen und bestenfalls sieht er auch noch hĂŒbsch aus.

Tortenguss selber machen??!?? Why?? Es gibt fertigen aus der TĂŒte!

Japp – klar gibt es die Beutelchen mit klarem und roten Kuchenguss – auch in vegan. Trotzdem hat es viele Vorteile, Tortenguss selbst zu machen:

  • Die Zutaten hast du als low-carb-fittie sowieso zu Hause.
  • Du benötigst keine verschiedenen TĂŒtchen fĂŒr klaren oder roten Tortenguss.
  • Der Herd bleibt kalt, denn der selbstgemachte Tortenguss bindet ohne Kochen.
  • Der Kuchenguss passt durch die vielen verschiedenen Chunky Flavour geschmacklich und farblich immer zum Kuchen, z. B. roter Tortenguss mit Erdbeergeschmack.
  • Soll der Tortenguss vegan sein? Kein Problem – das ist er, denn er enthĂ€lt keine Gelatine und kein Karmin!
  • Die Bindung findet sofort wĂ€hrend des Mixens statt. Dadurch kann der Guss nicht seitlich vom Kuchen laufen.
  • Da der Tortenguss ohne StĂ€rke und ohne Zucker zubereitet wird, ist er low carb.

Warum ich Guarkernmehl fĂŒr meinen veganen Tortenguss verwende

In veganem Tortenguss wird hÀufig Agar-Agar eingesetzt. Das ist ein pflanzliches Geliermittel aus Algen, das allerdings aufgekocht werden muss, damit es bindet.
Da ich es unkomplizierter wollte, fiel meine Wahl auf Guarkernmehl. Das wirkt nĂ€mlich in kalter und in heißer FlĂŒssigkeit und wird aus der Guarbohne hergestellt. Das Mehl besteht aus langkettigen, komplexen Zuckerverbindungen, die aber vom Darm nicht aufgenommen werden können.

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  • đŸŒ» Guarkernmehl wird hĂ€ufig verwendet als Mehl in glutenfreien Rezepten und Produkten. In Backwaren kann es die Teigausbeute und die ElastizitĂ€t erhöhen. Sowie eine Verbesserung der Textur und Haltbarkeit kann möglich sein. Bindemittel 550g
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Da es bei der Dosierung des Guarkernmehls durchaus auf Genauigkeit ankommt, hilft dir ein praktisches Messlöffelset, die exakt benötigte Zutatenmenge zu erwischen. Die Bindekraft ist nĂ€mlich so stark, dass ein bisschen mehr oder weniger bereits einen großen Unterschied ausmacht.

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Was unterscheidet den veganen Tortenguss von herkömmlichem?

Tortenguss vegan selber machen

Es gibt deutliche Unterschiede in Konsistenz und Farbe.
Der vegane Tortenguss mit Guarkernmehl erreicht direkt wÀhrend des Mixens seine feste geleeartige Konsistenz.
Deshalb gießt du ihn nicht ĂŒber deinen Kuchen, sondern verteilst und verstreichst ihn.
Das hat den Vorteil, dass er dir nicht seitlich vom Kuchen runterlaufen kann.
Auch ist der Guss nicht klar, sondern bekommt je nach der Farbe des Chunky Flavours einen hĂŒbschen Pastellton mit einem seidigen Glanz.
FĂŒr den Heidelbeerkuchen auf dem Bild habe ich das Chunky Flavour „Waldfrucht Panna Cotta“ verwendet.

Trotz der Unterschiede kommt dieser Guss seiner Aufgabe nach, das Obst zu ummanteln und vor Oxidation und FlĂŒssigkeitsverlust zu schĂŒtzen und ist somit ein toller fix gemixter Tortenguss fĂŒr Veganer und Vegetarier.

Wie du es schaffst, den Tortenguss ohne Klumpen zuzubereiten

Besonders schnell und klĂŒmpchenfrei klappt die Zubereitung im Personal Blender. NatĂŒrlich kannst du auch einen anderen vergleichbaren Mixer oder deinen Thermomix benutzen. Alternativ funzt es auch, wenn du die Zutaten in ein hohes GefĂ€ĂŸ fĂŒllst und sie mit einem PĂŒrierstab durchdĂŒst, bis sie fest sind. Nur von Hand mit einem Schneebesen wird es schwierig, das Guarkernmehl glatt zu rĂŒhren. Dann gibtÂŽs schnell Kluten, wie wir Norddeutschen sagen.

FĂŒr relativ kleine Mengen wie z.B. bei Tortenguss, Puderzucker, Schlagsahne, Salatdressings, Fruchtsoßen, Shakes, Smoothies & Co. schmeiße ich immer meinem Personal Blender an. Der wird nĂ€mlich mit praktischen BPA-freien Mixbechern in verschiedenen GrĂ¶ĂŸen und mit Deckeln geliefert. So kann ich Reste gut verschlossen und platzsparend im KĂŒhlschrank aufbewahren.
Und wenn alles verspeist ist, können die Becher und Deckel einfach in die SpĂŒlmaschine.

Personal Blender von Tribest

Tribest PB420G Standmixer, 200 W*
  • Motor 200 Watt
  • 1 Pfannenwender
  • 2 Becher 150 ml, 2 Becher 300 ml, 2 Becher 450 ml
  • Becher und Deckel zum Mitnehmen
  • Perfekt fĂŒr Smoothies und Detox-Saft

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Außerdem finde ich es klasse, dass du Einzelteile nachbestellen kannst, wenn du weitere Mixbecher oder ZerkleinerungsaufsĂ€tze nachkaufen möchtest.
Ich habe noch das VorgÀngermodell von dem, das du hier siehst. Ich nutze es zwar schon seit rund 10 Jahren tÀglich, aber es funktioniert immer noch einwandfrei. Und alle Mixbecher, AufsÀtze etc. des aktuellen Modells sind trotzdem mit dem Motorblock meines alten Modells kompatibel. Das finde ich persönlich ganz wunderbar!

Und obwohl ich auch einen Thermomix habe, ist der Personal Blender bei mir tĂ€glich in Gebrauch. Denn oft ist mir der Mixtopf des Thermis zu groß. Will ich z.B. nur ein paar Leinsamen schroten, eine Fruchtsoße herstellen oder mir einen Shake oder ein Dressing mixen, habe ich viel weniger Abwasch, wenn ich meinen kleinen Blender benutze.
Ein echt praktischer und langlebiger Helfer in der KĂŒche!

Wann ist der Tortenguss schnittfest?

Da er nicht gekocht wird, sofort! Du kannst ihn direkt nach dem Mixen auf deinem Kuchen verstreichen und er ist schnittfest und verzehrfertig!

Passende Kuchenrezepte

Suchst du low carb Kuchenrezepte, um den Tortenguss auszuprobieren? Schau mal hier:

Viel Spaß mit den vielen Farb- und Geschmacksmöglichkeiten! Einen Guten!

Tortenguss vegan und zuckerfrei

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Aus drei Zutaten Tortenguss selber machen ohne StĂ€rke und ohne Kochen I Die Menge eines Rezeptes reicht fĂŒr eine KuchengrĂ¶ĂŸe ab 26 cm Durchmesser oder fĂŒr eine eckige Form von 25 X 24 cm.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    3 Minuten
  • Gesamtzeit:
    3 Minuten

Zutaten

25 x 24 cm Backform (eckig)
250 mlWasser
2Scoops Chunky Flavour von More Nutrition*
2.5 TLGuarkernmehl, z. B. Guarkernmehl Guar Gum 550g XL Vorteilspack...* 

Utensilien

Zubereitung

  1. Wasser in den Mixbecher bzw. Mixtopf fĂŒllen.
  2. Chunky Flavour deiner Wahl und Guarkernmehl hinzufĂŒgen.
  3. Ca. 1 Minute grĂŒndlich mixen, bis eine geleeartige feste Konsistenz entsteht.

Video

Notizen

NĂ€hrwerte pro Rezept:
19 Kalorien
1 g Eiweiß
1,2 g Kohlenhydrate
0,5 g Fett

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Hallo, ich bin Biene. Mir gefĂ€llt gesundes, unkompliziertes Essen, das mir im BĂŒroalltag nicht schwer im Magen liegt und mich nicht ins Suppenkoma fallen lĂ€sst. Ich möchte euch fĂŒr Meal Prep und ein zuckerfreies - aber seeeehr leckeres - Leben begeistern! Nach dem Motto: „Wenn ich Hunger habe, ist das Essen schon gekocht!