Wenn du die Kombination aus Schokolade und knackigen Nüssen auch so unwiderstehlich findest, sind diese low carb Müsliriegel ohne Zucker wie für dich gemacht! Doch die leckeren knusprigen Müsliriegel schmecken nicht nur klasse, sondern sie sind auch ein total gesunder Snack. Denn neben Mandeln und Haselnüssen enthalten die Schoko Müsliriegel ballaststoffreiche Zutaten wie Leinsamen und Sesam.

Möchtest du low carb vegane Müsliriegel ohne Zucker selber machen, toppst du die leckeren Knusperriegel mit zuckerfreier, rein pflanzlicher Zartbitter Schokolade. Ist dir nicht wichtig, dass deine low carb Müsliriegel vegan sind, kann ich dir auch weiße Schokolade sehr empfehlen. Aber natürlich werden deine low carb Müsliriegel auch mega, wenn du sie mit zuckerfreier Vollmilch Schokolade überziehst. Hach – Müsliriegel mit Schokolade sind halt einfach immer was Feines! 😍

Mir war bei diesem low carb Müsliriegel Rezept außerdem total wichtig, dass die enthaltenen Nüsse schonend, bei möglichst niedriger Temperatur geröstet werden. Die zuckerfreien Müsliriegel backen deshalb nur bei sanften 120°C Umluft. Wenn du keinen Backofen mit Umluft hast, stellst du deinen Ofen auf 140°C Ober- / Unterhitze. In meinem Rezept „Knackige Nüsse rösten“ erfährst du mehr über die Thematik Nüsse und hohe Temperaturen.

Und da du offenkundig Nüsse und Körner gerne magst, sprechen dich bestimmt auch mein Granola Rezept ohne Zucker und diese würzigen low carb Pizza Cracker an. Ist es aber eher die Schokolade, die dich touched, dann wirst du mein low carb Dubai Schokoladen Rezept lieben!

Alle Thermomix Fans finden übrigens das besonders schnelle low carb Müsliriegel Rezept für den Thermomix in der Rezeptkarte!

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Für dieses gesunde Müsliriegel Rezept ohne Zucker verwende ich Haselnüsse und Mandeln. Natürlich kannst du aber auch andere Nüsse nehmen. Und den Sesam kannst du z. B. gegen Chiasamen austauschen. Lass deiner Kreativität gerne freien Lauf!

Für vegane Müsliriegel benötigst du die zuckerfreien Edelbitter Schoko Drops. Aber auch mit den Vollmilch und den weißen Schokodrops von Xucker kannst du mega leckere zuckerfreie Müsliriegel selber machen. Mein Favorit: Müsliriegel mit weißer Schokolade!

Als erstes hackst du

• 50 g Mandeln
• 50 g Haselnüsse

entweder mit einem Messer in grobe Stücke, oder du nutzt das Müsliriegel Thermomix Rezept aus der Rezeptkarte.

Gib die gehackten Nüsse in eine Rührschüssel und füge

• 50 g gemahlene Mandeln
• 30 g Leinsamen
• 30 g Sesam

hinzu und vermische alles miteinander.

Erwärme

• 70 g Xucker Bronxe (Erythrit)
• 40 g Kokosöl
• 20 g Mandelmus
• 1 Prise Salz

bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren in einem kleinen Kochtopf bis sich die Zutaten schön miteinander verbunden haben.

Gib die erwärmte Erythrit-Mandelmus-Mischung zu den Nüssen und Kernen und vermische alles zügig miteinander.

Nun verteilst du die low carb Müsliriegel-Masse in einer Silkonform und drückst sie leicht an. Falls du keine Kastenform aus Silikon hast, lege deine Form bitte mit Backpier aus, damit du die zuckerfreien Müsliriegel später gut herausnehmen kannst.

Ich habe dieses Rezept auf eine Kastenform ausgerichtet und verwende dafür die total praktische faltbare Silkonbackform “Coox Wunderform”*. ⬅️ Über diesen Link erhältst du einen 10,– EUR Gutschein von Coox❣️

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In diesem kurzen Video zeige ich dir, wie du die low carb Müsliriegel ohne Zucker am besten schneidest, damit sie möglichst gleich groß werden. Am besten klappt das Zerteilen, wenn die Schokolade auf den Müsliriegeln bereits abgekühlt, aber noch nicht komplett ausgehärtet ist.

Achte unbedingt auf den “Sound” beim Schneiden der Riegel. Da hörst du, wie unglaublich knackig die Müsliriegel sind!

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