Erdbeerkuchen mit Vanillepudding, Quark und Erdnuss-Karamellcreme

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Schneller Erdbeerkuchen ohne Zucker mit Protein Pudding und Topping aus Light Peanut Creme und Salted Caramel Chunky

Ein fruchtiger Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist f├╝r mich der Inbegriff von Sommer: Die V├Âgel zwitschern, die Sonne scheint uns warm auf den Pelz und wir genie├čen leckeren Kuchen im Garten. Herrlich! Und wie herrlich ist es erst, wenn der Erdbeerkuchen dabei auch noch ohne Zucker auskommt und dich statt mit ├╝berfl├╝ssigen Kohlenhydraten mit s├Ąttigendem Eiwei├č versorgt? Unfassbar herrlich, oder? ­čśâ

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding genie├čen ohne schlechtes Gewissen

Wie du einen k├Âstlichen low carb Kuchen ohne Zucker und ohne Mehl backst

Dieses schnelle Erdbeerkuchen Rezept macht es m├Âglich, denn es enth├Ąlt statt ├╝blichem gezuckerten Vanillepudding, high Protein Pudding und Quark. Au├čerdem wird der low carb Erdbeerboden – statt mit Mehl – mit dem Proteinpulver Total Protein „Vanille Eiscreme“ von More Nutrition* gebacken. Den Haushaltszucker tausche ich gegen Erythrit, Xylit und Chunky Flavour von More aus. Das spart nicht nur Zucker und somit Kalorien, sondern das Chunky bringt den tollen Vanillegeschmack sowohl in den Kuchenboden wie auch in die high Protein Vanillecreme.

Denn der Name des Chunky Flavours „Vanilla Perfection“* verspricht in der Tat nicht zu viel: Es enth├Ąlt echte Bourbon Vanille, die du an den vielen kleinen dunklen P├╝nktchen im Chunky erkennst. Wenn du die Dose ├Âffnest, duftet es so nat├╝rlich nach Vanille, als h├Ąttest du gerade eine frische Vanilleschote aufgeschnitten.

Wieviel Zucker und wieviele Kalorien sparst du, indem du den Erdbeerkuchen mit Vanillepudding mit Chunky Flavour s├╝├čt?
Vergleich Erdbeerkuchen mit Zucker vs. low carb Rezept f├╝r einen schnellen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding, Quark und Light Peanut Creme ohne Zucker mit Chunky Flavour von More. ­čŹô

Ohne Chunky w├Ąre dieser Kuchen eine heftige Zuckerbombe.
Denn um den Kuchen zu s├╝├čen, h├Ąttest du f├╝r dieses Erdbeerkuchenrezept mit Karamellso├če sagenhafte 500 g Zucker ben├Âtigt!
Alleine dadurch, dass du Chunky Flavour statt Zucker nutzt, sparst du pro Kuchenst├╝ck mehr als 200 Kalorien.

Ist die Auswirkung von zuckerfreiem Kuchen auf dein K├Ârpergewicht auf ein Jahr gesehen nicht unglaublich?
Nur durch zwei St├╝ckchen Kuchen pro Woche drei Kilo mehr oder weniger auf der Waage!
Und nun stell dir mal vor, wie riesig der Unterschied ist, wenn du Zucker auch noch aus anderen Speisen streichst, die du t├Ąglich isst!

Wenn du mehr ├╝ber Chunky und anderen Zuckerersatz erfahren m├Âchtest, den ich am liebsten verwende, schau gerne in meinen Artikel „Zuckerfreie Ern├Ąhrung: Die drei besten Produkte!“

Und falls du dich grunds├Ątzlich fragst, wozu der ganze Zuckerverzicht ├╝berhaupt gut sein soll, lies gerne hier weiter:

Zuckerwerk, bunte Lollis mit Zuckerperlen

Dem Zucker in den Arsch treten, damit deiner knackiger wird!

Glaubst du, ohne Zucker nicht leben zu k├Ânnen?
Bef├╝rchtest du sogar, zuckers├╝chtig zu sein?
Kannst du nie aufh├Âren zu essen, bis die ganze Tafel Schoki verschwunden ist, f├╝hlst dich danach aber gar nicht gut?
Oder m├Âchtest du gerne wissen, warum Zucker ├╝berhaupt ein Problem darstellt?
Dann schau dir gerne meinen Beitrag zu dem Thema an. ÔÖą´ŞĆ

Topping aus Light Peanut Creme und Salted Caramel Chunky

Richtig mega finde ich, dass dieser Erdbeerkuchen mit Vanillepudding von einer Erdnuss-Karamellcreme getoppt wird. Das ist mal was ganz anderes als normaler Tortenguss! Und der nussige, leicht salzige Geschmack der cremigen Karamellso├če ist ein genialer Gegensatz zu der S├╝├če der frischen Erdbeeren, des Vanillepuddings und des Kuchenteiges.

Die Karamellcreme ist super schnell und einfach zubereitet, denn du vermischst lediglich die Light Peanut Creme mit dem Chunky Salted Caramel und Wasser. Schon hast du eine cremige Karamellso├če mit gaaaanz leichter Salznote. Falls du es noch salziger magst, kannst du zus├Ątzlich eine Prise hinein r├╝hren.

Light Peanut Creme von More Nutriton*

Die Light Peanut Creme bietet eine tolle M├Âglichkeit, sich intelligent zu ern├Ąhren. Denn sie hat den Geschmack von leckerer Erdnussbutter, aber viel bessere N├Ąhrwerte:

Dose mit Light Peanut Creme von More Nutrition
  • 85% weniger Fett als Erdnussbutter oder Erdnussmus
  • Proteinreich und dadurch lange s├Ąttigend
  • Enth├Ąlt viele Ballaststoffe

Du hast nat├╝rlich aufmerksam meinen Beitrag ├╝ber Fettverbrennung gelesen und wei├čt daher, dass Fett ein wichtiger Makron├Ąhrstoff ist. ­čśë Denn mit einer fettreichen Ern├Ąhrung kurbelst du deinen Stoffwechsel an, bist lange satt und leidest nicht unter Hei├čhungerattacken.

Also, warum finde ich es nun so toll, dass in der Peanut Creme so wenig Fett ist????
Ganz einfach, weil Erdn├╝sse nicht das ges├╝ndeste Fett enthalten! Da sie ein Omega-3 zu Omega-6 Fetts├Ąureverh├Ąltnis von 1:26 aufweisen, zerschie├čen sie uns unser eigentlich angepeiltes Fetts├Ąureverh├Ąltnis von 1:2.
├ťberschreiten wir das dauerhaft, f├Ârdern wir Entz├╝ndungen und erh├Âhen die Gefahr, an Zivilisationskrankheiten wie Herzinfarkt, Schlaganfall, Allergien, Diabetes, Arteriosklerose, Demenz und Krebs zu erkranken.
Tauschst du also Erdnussbutter und Erdnussmus gegen die Peanut Creme aus, verringerst du die Aufnahme von Omega-6-Fetts├Ąuren. Dieses eingesparte Fett investierst du kl├╝ger z.B. ├╝ber die „Ultimative ├ľlmischung“ in gesundes Fett und hast trotzdem den vollen leckeren Erdnussgeschmack.
Klingt sinnvoll, findest du nicht auch?

Erdbeerkuchen mit Tortenguss ist doch mehr dein Ding?

Falls du doch eher der „Erdbeerkuchen mit Tortenguss Typ“ bist, probier doch mal meinen schnellen zuckerfreien roten Tortenguss mit Erdbeergeschmack anstatt der Karamellcreme.

Daf├╝r mixt du

  • 250 ml kaltes Wasser
  • 1 Scoop Chunky Flavour „Erdbeer-Sahnebonbon“
  • 15 g Gelatine fix von Dr. Oetker

Das Mixen klappt besonders komfortabel mit dem Personal Blender von Tribest:

F├╝r relativ kleine Mengen wie z.B. bei Tortenguss, Puderzucker, Schlagsahne, Salatdressings, Fruchtso├čen, Shakes, Smoothies & Co. schmei├če ich immer meinem Personal Blender an. Der wird n├Ąmlich mit praktischen BPA-freien Mixbechern in verschiedenen Gr├Â├čen und mit Deckeln geliefert. So kann ich Reste gut verschlossen und platzsparend im K├╝hlschrank aufbewahren.
Und wenn alles verspeist ist, k├Ânnen die Becher und Deckel einfach in die Sp├╝lmaschine.

Personal Blender von Tribest

Tribest PB420G Standmixer, 200 W*
  • Motor 200 Watt
  • 1 Pfannenwender
  • 2 Becher 150 ml, 2 Becher 300 ml, 2 Becher 450 ml
  • Becher und Deckel zum Mitnehmen
  • Perfekt f├╝r Smoothies und Detox-Saft

Letzte Aktualisierung am 27.09.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Die Darstellung der Produkte wurde mit dem Plugin AAWP umgesetzt.

Au├čerdem finde ich es klasse, dass du Einzelteile nachbestellen kannst, wenn du weitere Mixbecher oder Zerkleinerungsaufs├Ątze nachkaufen m├Âchtest.
Ich habe noch das Vorg├Ąngermodell von dem, das du hier siehst. Ich nutze es zwar schon seit rund 10 Jahren t├Ąglich, aber es funktioniert immer noch einwandfrei. Und alle Mixbecher, Aufs├Ątze etc. des aktuellen Modells sind trotzdem mit dem Motorblock meines alten Modells kompatibel. Das finde ich pers├Ânlich ganz wunderbar!

Und obwohl ich auch einen Thermomix habe, ist der Personal Blender bei mir t├Ąglich in Gebrauch. Denn oft ist mir der Mixtopf des Thermis zu gro├č. Will ich z.B. nur ein paar Leinsamen schroten, eine Fruchtso├če herstellen oder mir einen Shake oder ein Dressing mixen, habe ich viel weniger Abwasch, wenn ich meinen kleinen Blender benutze.
Ein echt praktischer und langlebiger Helfer in der K├╝che!

Du kannst deinem low carb Erdbeerkuchen auch einen sommerlichen Holunderbl├╝tentortenguss verpassen. Daf├╝r kochst du Holunderbl├╝tensirup ohne Zucker nach diesem Rezept und vermixt 250 ml Sirup mit 15 Gramm Gelatine fix.

Nachdem du den Tortenguss ├╝ber deinen Kuchen gegeben hast, stellst du ihn f├╝r zwei Stunden in den K├╝hlschrank, damit er schnittfest wird.

Durch die Gelatine ist der Erdbeerkuchen nat├╝rlich nicht mehr vegetarisch. Falls dir das aber wichtig ist, probier doch gern meinen veganen Tortenguss aus. Auch diese Alternative zu herk├Âmmlichen Tortenguss wird einfach kalt angemixt, ist zuckerfrei und low carb.

Aus dem Holunderbl├╝tensirup kannst du ├╝brigens noch weitere K├Âstlichkeiten zaubern:

  • Salatdressing
  • Holunderbl├╝tengelee
  • Hugo
  • gesunde Limonade ohne Zucker
  • Holunderbl├╝tentee
  • Eisw├╝rfel mit Holunderaroma f├╝r deinen Wei├čwein, Sekt, Mineralwasser…

Wie du die Gr├Â├če des Geb├Ącks ganz einfach an deine Bed├╝rfnisse anpasst

Ich habe dieses Rezept auf eine Backformgr├Â├če von 25 X 24 X 5 cm ausgerichtet und verwende daf├╝r die faltbare Silkonbackform „Coox Wunderform“.

Coox Wunderform*

coox WUNDERFORM MQ in Dunkelrot, die erste faltbare Backform, platzsparende Back- und Auflaufform aus Silikon BPA-frei*
  • 10 Jahre Garantie auf unsere Silikonbackformen: Nie wieder st├╝rzen, sehr kompakt & leicht zu reinigen ÔÇô das alles zeichnet unsere faltbare Backform aus
  • Einfach ├Âffnen & direkt servieren ÔÇô egal ob f├╝r Brot, Kuchen, Lasagne, Quiche oder Parfait, die WUNDERFORM kann vielseitig eingesetzt werden
  • Keine Verformung durch Metallverst├Ąrkungen in der Backform / BPA frei / Betriebstemperatur von -40 bis +230┬░C / Antihaft-Funktion / Sp├╝lmaschinenfest
  • Volumen 3 Liter & Abmessungen 25 x 24 x 5 cm – ideale Backform f├╝r Blechkuchen und Aufl├Ąufe

Letzte Aktualisierung am 27.09.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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F├╝r den kleineren Hunger backst du ein halbes Rezept in der Coox Wunderform, die in der Gr├Â├če einer Kastenform entspricht:

Angebot
coox WUNDERFORM M in Dunkelrot, die erste faltbare Kastenform, platzsparende Backform aus Silikon BPA-frei*
  • 10 Jahre Garantie auf unsere Silikonbackformen: Nie wieder st├╝rzen, sehr kompakt & leicht zu reinigen ÔÇô das alles zeichnet unsere faltbare Backform aus
  • Einfach ├Âffnen & direkt servieren ÔÇô egal ob f├╝r Brot, Kuchen, Lasagne, Quiche oder Parfait, die WUNDERFORM kann vielseitig eingesetzt werden
  • Keine Verformung durch Metallverst├Ąrkungen in der Backform / BPA frei / Betriebstemperatur von -40 bis +230┬░C / Antihaft-Funktion / Sp├╝lmaschinenfest
  • Volumen 1,5 Liter & Abmessungen 25 x 9 x 6 cm – klassische Gr├Â├če f├╝r alle Kastenkuchen: traditionelle Kuchen mit moderner Leichtigkeit

Letzte Aktualisierung am 27.09.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Backblech

Du m├Âchtest einen kompletten Blechkuchen?
Kein Problem!
Das doppelte Rezept bereitest du problemlos auf deinem guten alten Backblech zu.
Lege es daf├╝r bitte mit Backpapier aus.

Wie du selber kreativ werden kannst: Entwickle eigene tolle Kuchen-Kreationen

Du kannst dieses Erdbeerkuchenrezept als Grundlage f├╝r viele eigene Kuchenideen nutzen. Das geht wirklich easy peasy und macht sehr viel Spa├č, weil du das Rezept an deinen pers├Ânlichen Geschmack anpassen kannst. Hier einige Anregungen f├╝r dich:

Verwende anderes Obst:

Je nach Saison und Geschmack kannst du die Obstsorten austauschen. Probier das Kuchenrezept z.B. mit

Bereite die Quarkcreme anders zu:

Hier hast du mehrere M├Âglichkeiten

  • Zum einen kannst du statt High Protein Vanille Pudding auch andere Sorten, wie Schokoladenpudding und Karamellpudding, in deinen Quark r├╝hren.
  • Zum anderen kannst du statt Magerquark fettreicheren Quark verwenden, um die Cremigkeit zu erh├Âhen.
  • Last but not least hast du durch die zahlreichen Chunky Flavour Geschm├Ącker eine unglaubliche Auswahl:

Wie w├Ąre es zum Beispiel mit einer Schokopuddingcreme ges├╝├čt mit Stracciatella-Chunky und Sauerkirschen?
Oder Karamellpuddingcreme ges├╝├čt mit Puddingcreme-Chunky und frischen Heidelbeeren?
Zum High Protein Vanillepudding passt auch das Butterkeks-Chunky super gut oder fruchtige Sorten wie Erdbeere, Himbeere, Kirsch-Joghurt oder Blueberry Cheesecake.
Und zum Thema Cheesecake Geschmack kann ich dir die Kombi aus Vanillepudding und Lemon Cheesecake Chunky mit frischen Himbeeren ans Herz legen! Unglaublich lecker!

Du siehst, wie einfach du dich beim Kuchenbacken geschmacklich ohne Ende austoben und kreativ werden kannst! Probiere dich durch die unendlichen M├Âglichkeiten und kreiere deinen eigenen Lieblingskuchen. Schreib mir gerne in die Kommentare, welche Varianten dir einfallen und welche wilden Kreationen du schon gebacken hast! Ich freue mich wie Bolle ├╝ber jedes Feedback!

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding, Quark und Erdnuss-Karamellcreme

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Schneller Erdbeerkuchen ohne Zucker mit Protein Pudding und Topping aus Light Peanut Creme und Salted Caramel Chunky

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Backzeit:
    15 Minuten
  • Gesamtzeit:
    30 Minuten

Zutaten

25 x 24 cm Backform (eckig)
Teig
50 gweiche Butter
20 gErythrit Xucker Light Erythrit 1kg Dose - kalorienfreier...* 
20 gXylit Xucker Premium aus Xylit Birkenzucker -...* 
1Prise Salz
2Eier Gr├Â├če M
60 gTotal Protein „Vanille-Eiscreme“ von More Nutrition*
2 TLlow carb Backpulver Bio Weinstein Backpulver 500g Low Carb...* 
80 gVollmilchjoghurt natur
4Scoops Chunky Flavour „Vanilla Perfection“ von More Nutrition*
Vanillecreme
750 gMagerquark
200 gHigh Protein Pudding Vanille z.B. von Ehrmann
5Scoops Chunky Flavour „Vanilla Perfection“ von More Nutrition*
Topping
400 gErdbeeren
40 g„Light Peanut Creme“ von More Nutrition*
1Scoop Chunky Flavour „Salted Caramel“ von More Nutriton*
55 mlWasser

Utensilien

Zubereitung

Teig

  1. Backofen auf 180┬░C Umluft vorheizen.
  2. Butter f├╝r einige Minuten in den aufheizenden Backofen stellen, um sie zu schmelzen.
  3. Erythrit, Xylit, Salz, Eier und die weiche Butter mit dem Handr├╝hrger├Ąt 2 Minuten schaumig schlagen.
  4. Total Protein „Vanille Eiscreme“, Backpulver, Joghurt und Chunky Flavour „Vanilla Perfection“ unterr├╝hren.
  5. Teig in die Silikon Backform f├╝llen.
  6. 15 Minuten backen.
  7. Ausk├╝hlen lassen.

Vanillecreme

  1. Quark mit Vanille Proteinpudding und Chunky Flavour verr├╝hren.
  2. Die Vanillecreme auf dem ausgek├╝hlten Kuchenboden verteilen.

Topping

  1. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
  2. Die Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen.
  3. Peanut Cream mit Chunky Flavour und Wasser verr├╝hren.
    ├ťber die Erdbeeren geben und genie├čen.

Video

Notizen

N├Ąhrwerte pro St├╝ck, wenn du den Kuchen in 9 St├╝cke schneidest:
212 kcal
21,8 g Eiwei├č
11,4 g Kohlenhydrate
7,8 g Fett

YAZIO
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Wie findest du das Rezept?

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Hallo, ich bin Biene. Mir gef├Ąllt gesundes, unkompliziertes Essen, das mir im B├╝roalltag nicht schwer im Magen liegt und mich nicht ins Suppenkoma fallen l├Ąsst. Ich m├Âchte euch f├╝r Meal Prep und ein zuckerfreies - aber seeeehr leckeres - Leben begeistern! Nach dem Motto: ÔÇ×Wenn ich Hunger habe, ist das Essen schon gekocht!