Zutaten für 4 Portionen à ca. 50 Gramm

• 1 low carb Baguette oder 250 g eines anderen Eiweißbrotes
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl

💡 Auch lecker: Röste die Brotwürfel in aromatisiertem Olivenöl (z. B. Basilikum-, Orangen- oder Chiliöl) oder lege einen Rosmarin- oder Salbeizweig mit in die Pfanne.

Schritt 1: Zutaten zerkleinern

Schneide den Knoblauch längs in nicht zu dünne Scheiben.

Sind die Scheiben zu dünn, verbrennen sie nämlich schnell in der Pfanne. Und schneidest du den Knoblauch in zu kleine Stücke, ist es mühselig, ihn nach dem Rösten aus den low carb Croutons zu fischen. Denn wahrscheinlich möchtest du die Knoblauchstücke nicht mitessen.

Dann schneidest du das low carb Brot in möglichst gleich große Würfel.

Sind die Brotwürfel annähernd einheitlich groß, kannst du sie am besten schön gleichmäßig rösten. Schneide ca. 2 cm große Würfel. Durch das Rösten schrumpfen sie in der Pfanne noch etwas zusammen.

Bitte scheue dich nicht davor, altes Brot für dieses low carb Crouton Rezept zu verwenden. Es ist etwas härter, weil es weniger Feuchtigkeit enthält. Deshalb werden die low carb Croutons daraus tendenziell knuspriger. Außerdem sorgst du mit einer nachhaltigen Resteverwertung für weniger Lebensmittelverschwendung.

Es hat also echte Vorteile, wenn du low carb Croutons aus altem Eiweißbrot zubereitest.

Schritt 2: Low carb Brot in der Pfanne rösten | So werden die Croutons richtig knusprig

Erhitze deine Pfanne nicht zu stark: Die mittlere Stufe deines Herdes reicht, denn sonst verwandelst du den Knoblauch in schwarze Briketts, bevor er sein leckeres Aroma an das Olivenöl abgeben kann.

Wenn die Pfanne warm ist, gibst du das Olivenöl hinein und verteilst die Knoblauchscheiben gleichmäßig darin. Erst dann folgen die Brotwürfel.

Für ein gutes Röstergebnis ist es wichtig, dass jeder Brotwürfel Kontakt zum Boden der Bratpfanne hat. Benutze also unbedingt eine ausreichend große Pfanne und verteile die Brotwürfel so, dass sie nicht aufeinanderliegen.

Nun röstest du die low carb Brotwürfel für 15 bis 20 Minuten, bis sie rundherum wunderbar goldbraun und knusprig sind. Wende die Croutons dabei regelmäßig.

Ich sortiere die Knoblauchscheiben immer aus den low carb Croutons, bevor sie auf Suppe oder Salat kommen. Aber das ist natürlich Geschmackssache!

Frisch aus der Pfanne sind die Croutons am knusprigsten. Aber du kannst sie auch komplett auskühlen lassen, luftdicht und kühl lagern, um sie später zu genießen. So sind sie auch Meal Prep tauglich.

Die Haltbarkeit der low carb Croutons hängt natürlich stark davon ab, WIE alt dein Brot bereits war. Verwendest du recht frisches, halten die Croutons bei hygienischer und kühler Aufbewahrung locker 4 bis 5 Tage. Verwertest du altes Brot, solltest du die Croutons zeitnah verspeisen.

Low carb Croutons passen prima zu…

…Suppen und Salaten! Aber auch bunte Bowl-Rezepte kannst du mit den kohlenhydratarmen und ballaststoffreichen Croutons bestreuen. Falls du die Protein Croutons auf Meal Prep Gerichten genießen möchtest, solltest du sie immer erst kurz vor dem Essen auf deine Mahlzeit streuen, damit sie nicht durchweichen.

Verwendungsmöglichkeiten:

• Ceasar Salad
• Brotsalat
• gemischte bunte Salate
• Tomatensuppe
• Kürbissuppe
• Brokkolisuppe
• Gurkensuppe
• Cremesuppen
• Bowl-Rezepte