Rezeptsammlung eiweißreiche vegetarische Rezepte ohne Fleisch und Fisch
Auf dieser Seite findest du eine große Sammlung proteinreicher vegetarischer Rezepte, mit denen du spielend ohne Fleisch und Fisch deinen täglichen Proteinbedarf deckst und lange satt bleibst:
- mindestens 20 % Protein pro Rezept 💪🏼
- zuckerfrei & low carb
- einfache schnelle Rezepte für Alltag und Meal Prep
- übersichtliche Kategorien wie z. B. proteinreiches Frühstück, vegetarische Rezepte zum Abendessen / Mittagessen, eiweißreiche Desserts und leckere Protein Kuchenrezepte ohne Zucker
- Einfache Eiweißbrot Rezepte für Backanfänger
Unter den High Protein Rezepten erwartet dich außerdem eine Übersicht über proteinreiche vegetarischen Lebensmittel und die Vorteile einer eiweißreichen Ernährung.
Den Komplettüberblick über alle eiweißreichen Rezepte auf diesem Blog gibt dir die Seite “Proteinreiche Rezepte: Leckeres Essen mit viel Eiweiß.” Dort findest du z. B. kalorienarme High Protein Rezepte zum Abnehmen oder Gerichte mit mehr Kalorien für den Muskelaufbau, vegane proteinreiche Rezepte, alle eiweißreichen Meal Prep Rezepte und eine Seite mit allen einfachen Eiweißbrot Rezepten.
Auf lowcarb-fit.de gibt es regelmäßig neue köstliche einfache Rezepte für deine Lieblingsgerichte in gesünderen, proteinreicheren und zuckerfreien Varianten! Melde dich deshalb gerne zum ➡️ kostenlosen Newsletter an, um künftig keine leckeren low carb Rezepte zu verpassen.
Proteinreiche Rezepte vegetarisch: Das sind eure Lieblingsgerichte
Protein Pizzateig aus Hüttenkäse mit grandiosen 60 G Eiweiß
Protein Chips aus Harzer Käse selber machen
Ofensuppe Rezept: Einfache Party-Ofensuppe (vegetarisch, vegan / mit Fleisch)
Kalorienarmes cremiges Vanilleeis ohne Zucker selber machen
Flinker low carb Grießbrei ohne Zucker aus Flohsamenschalen
Cremige Snickers Bowl low carb mit 60 Gramm Protein
Neue proteinreiche vegetarische Rezepte
Ofensuppe Rezept: Einfache Party-Ofensuppe (vegetarisch, vegan / mit Fleisch)
Schnelles low carb Leinsamenbrot Rezept ohne Mehl
Protein Pizzateig aus Hüttenkäse mit grandiosen 60 G Eiweiß
Low carb Rhabarberkuchen mit Baiserhaube ohne Zucker
Alle vegetarischen High Protein Rezepte nach Kategorien:
Proteinreiche vegetarische Frühstücksrezepte
Proteinreiche vegetarische Rezepte Abendessen & Mittagessen
Proteinreiche vegetarische Suppen & Eintöpfe
Proteinreiche vegetarische Desserts
Vegetarische proteinreiche Kuchenrezepte
Vegetarische Eiweißbrot Rezepte
Vegetarische proteinreiche Snacks & Getränke
Tipps für eine einfache proteinreiche vegetarische Ernährung im Alltag
Du suchst vegetarische proteinreiche Rezepte, die lecker schmecken und die du schnell und einfach zubereiten kannst? Super! Genau die findest du hier! Mit den vegetarischen Rezepten in dieser Sammlung deckst du deinen täglichen Proteinbedarf vom Frühstück bis zum Abendessen spielend auch ohne Fleisch und Fisch. Denn mindestens 20% der Kalorien dieser vegetarischen eiweißreichen Rezepte stammen aus Eiweiß.
Dadurch bieten dir die vegetarischen Gerichte, Snacks und Protein Kuchen eine gute Sättigung und helfen dir dabei, Heißhunger zu vermeiden.
Die vegetarischen eiweißreichen Rezepte sind in übersichtlichen Kategorien sortiert, so dass du schnell etwas Passendes für dich findest: proteinreiches Frühstück, vegetarische Hauptgerichte mit viel Eiweiß, leckere proteinreiche Kuchenrezepte, traumhafte eiweißreiche Desserts ohne Zucker...
20 proteinreiche vegetarische Lebensmittel, die in die Low-Carb-Ernährung passen
Proteinreiche Mahlzeiten helfen dir, weil sie:
- dich länger satt machen
- deinen Heißhunger reduzieren
- deinen Muskelerhalt / -aufbau unterstützen
- wichtig sind für Hormonhaushalt und Immunsystem
- deine Regeneration nach dem Sport verbessern
Willst du tiefer in das Thema einsteigen? Dann hüpf in meinen Artikel “Eine Kalorie ist eine Kalorie? So einfach ist das nicht!” für Infos über den Thermischen Effekt und die Frage, wie viel Protein du täglich essen solltest.
Jetzt fragst du dich natürlich, wie du ohne Fleisch und Fisch an dein tägliches Eiweiß kommst. Denn du solltest jeden Tag 2 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht essen. Falls du unter- oder übergewichtig bist, nimmst du als Rechengrundlage immer dein Normalgewicht. Das ermittelst du, indem du von deiner Körpergröße in Zentimetern einfach 100 abziehst. Ich bin z. B. 173 cm groß. Also rechne ich 73 Kilo X 2 Gramm Eiweiß = 146 g Protein pro Tag.
Zum einen helfen dir natürlich die proteinreichen vegetarischen Rezepte auf lowcarb-fit.de, deine tägliche Proteinmenge zu decken. Zum anderen habe ich dir eine Liste mit 20 proteinreichen vegetarischen Lebensmitteln erstellt, die gleichzeitig in die Low-Carb-Ernährung passen, weil sie pro 100 Gramm weniger als 5 Gramm Kohlenhydrate enthalten.
🧀 Ich habe mich beim Käse auf eine kleine Auswahl beschränkt. Andernfalls bestünde das Ranking der eiweißreichsten vegetarischen Lebensmittel hauptsächlich aus verschiedenen Käsesorten und ich wollte die Übersicht abwechslungsreicher für dich gestalten. Camembert, Emmentaler, Gorgonzola & Co. sind selbstverständlich proteinreich, obwohl sie nicht in der Infografik der proteinreichen vegetarischen Lebensmittel auftauchen. 😉
Tipp: Käse ist übrigens nicht vegetarisch, wenn er mit tierischem Lab hergestellt wurde. Parmigiano Reggiano und Grana Padano sind zwei klassische Beispiele dafür. Wenn du einen vegetarischen Hartkäse suchst, der wie würziger Parmesan schmeckt, weiche auf Montello aus. Der wird immer mit mikrobiellem Lab zubereitet und passt somit super in die eiweißreiche vegetarische Ernährung.
Auf “Vegane proteinreiche Rezepte” findest du übrigens meine entsprechende Übersicht mit proteinreichen veganen Lebensmitteln. Die ist natürlich auch für dich als VegetarierIn interessant und bereichert deinen pflanzlichen eiweißreichen Speiseplan.
Mit kleinen cleveren Entscheidungen kannst du easy deine Proteinzufuhr erhöhen:
- Streich eine ordentliche Schicht Frischkäse auf dein Eiweißbrot, bevor die zuckerfreie Marmelade drauf kommt. 🍓
- Snacke Harzer Käse oder mach dir fix die schnellen Protein Chips aus Harzer Käse.
- Koch dir Eier auf Vorrat, damit du sie immer mit gutem Himalayasalz genießen kannst, wenn der kleine Hunger kommt. 🥚
- Bereite dir abends ein proteinreiches Frühstück als Meal Prep vor. So startest du bereits eiweißreich in den Tag! 🌅
- Besorge dir gutes Proteinpulver zum Backen und für leckere Eiweißshakes (siehe unten) 👇🏼
- Nutze Chunky Flavour* oder andere kalorienarme Geschmackspulver, damit du fad schmeckenden Magerquark, Hüttenkäse und Skyr aufpeppst.
- Hüttenkäse aka körniger Frischkäse schmeckt auch würzig: Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wahl abschmecken und als zuckerfreies proteinreiches Salatdressing verwenden.
Hast du weitere smarte alltagstaugliche Ideen, wie du dein vegetarisches Essen proteinreicher gestalten kannst? Teil es unbedingt mit allen, indem du es unten in die Kommentare schreibst! Es wäre so toll, wenn wir hier eine bunte Ideensammlung erstellen, die allen VegetarierInnen weiterhilft, die lieber gesundes Eiweiß statt Zucker auf dem Teller wollen! 🙏🏼
Das proteinreichste vegetarische Lebensmittel: Proteinpulver
Eiweißpulver sind kein MUSS. Du kannst auch ohne sie auf dein Protein kommen. Aber besonders, wenn Fisch und Fleisch als Proteinquellen für dich nicht in Frage kommen, macht ein gutes Proteinpulver es deutlich einfacher, genug Eiweiß zu konsumieren. Und leckerer. 😋
Außerdem sind vor allem neutrale und ungesüßte Proteinpulver vielseitig für proteinreiche vegetarische Rezepte verwendbar, z. B. zum Eiweißbrot- und Kuchenbacken und in proteinreichen Dressings, Dips und Saucen. Deshalb zeige ich dir hier eine kleine Auswahl meiner Favoriten:
Letzte Aktualisierung am 10.04.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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Häufige Fragen zu proteinreichen vegetarischen Rezepten
Welche vegetarischen Lebensmittel sind besonders proteinreich?
Besonders proteinreich sind u. a. Harzer Käse, Hüttenkäse, Quark, Eier, Leinsamen, Chiasamen, Tofu, Tempeh, Sojamehl und proteinreiche Käsesorten. Für die low carb Ernährung eignen sich vor allem Lebensmittel mit viel Eiweiß und wenig Kohlenhyddraten.
Wie kann ich mich vegetarisch und proteinreich ernähren?
Am einfachsten klappt das mit einer guten Basis aus Eiern, Quark, Hüttenkäse, Tofu, Skyr, Käse und Proteinpulvern. Nutze diese Lebensmittel für einfache Rezepte für proteinreiches Frühstück, Hauptgerichte und Desserts und praktiziere Meal Prep.
Sind proteinreiche vegetarische Rezepte auch low carb möglich?
Ja. Viele vegetarische Eiweißquellen wie Eier, Quark, Hüttenkäse, Harzer Käse, Feta oder Tofu enthalten nur wenige Kohlenhydrate und passen deshalb sehr gut in eine low carb Ernährung.
Welche proteinreichen vegetarischen Rezepte eignen sich für Meal Prep?
Besonders gut geeignet sind Eiweißbrot, Frittata, Quark Bowls, proteinreiche Aufläufe, herzhafte Muffins, Ofengerichte und vorbereitete Frühstücke mit Quark oder Skyr.
Welche vegetarischen Rezpete sättigen besonders lange?
Die Kombination aus viel Eiweiß und Ballaststoffen sättigt meistens am besten. Gute Beispiele sind Gerichte mit Eiern und Gemüse und ballaststoffreiches Eiweißbrot mit eiweißreichem Belag aus Käse, Hüttenkäse mit etwas Rohkost.
Kann ich mit vegetarischen Rezepten genug Protein für Muskelaufbau aufnehmen?
Ja, das ist möglich. Entscheidend ist, dass du regelmäßig proteinreiche vegetarische Lebensmittel einbaust und deine Mahlzeiten so planst, dass du über den Tag genug Eiweiß erreichst.
Was sind schnelle proteinreiche vegetarische Rezepte für den Alltag?
Ideal sind Quark Bowls, Frittata, Hüttenkäse-Gerichte, proteinreiche Suppen, Ofengerichte oder Desserts mit Quark. Auch Eiweißbrot ist super: Einmal gebacken, hast du viele Brotscheiben, die du zusätzlich proteinreich belegen kannst.
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