Mit diesem einfachen und schnellen low carb Focaccia Rezept kannst du im Handumdrehen leckeres italienisches Fladenbrot ohne Mehl selber machen
Focaccia ist ein beliebtes italienisches Fladenbrot, das eigentlich aus Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl und Hefe besteht. Da ich natürlich ein low carb Brot backen möchte, kommt meine Focaccia ohne Mehl aus und ich verwende stattdessen Mandeln, Sonnenblumenkerne und Leinsamen.
Außerdem bereite ich die low carb Focaccia ohne Hefe zu und nutze lieber Backpulver. So wird das kohlenhydratarme Brot schön locker und fluffig, ohne Gehzeit in Kauf nehmen müssen. Mit diesen gesunden ballaststoffreichen Zutaten kannst du ein köstliches Eiweißbrot mit italienischem Flair selber backen, das mit Tomaten und einer leckeren würzigen Mischung aus Olivenöl, Rosmarin und Gewürzen getoppt wird.
Weitere Eiweißbrot Rezepte findest du auf meiner Seite “Einfache low carb Brot und Brötchen Rezepte”. Dort waren z. B. ein rustikales low carb Joghurtbrot, deftige Speckbrötchen mit Käse und Schnittlauch und ein leckeres gesundes Graubrot auf dich.
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Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Focaccia und Pizza?
Der Unterschied zwischen Pizza und Focaccia liegt unter anderem in der Dicke des Teiges. Focaccia ist deutlich dicker und luftiger als Pizzateig und enthält außerdem viel mehr Olivenöl. Übrigens wurde das Fladenbrot ursprünglich hauptsächlich zum Frühstück verspeist und galt als “Cucina dei poveri” also als “Arme-Leute-Essen”. So war Focaccia zum Beispiel fester Bestandteil des Proviants der Fischer, wenn sie zur See fuhren.
Mach es doch noch schlauer als die Fischer und backe dir eine leckere low carb Focaccia, um sie mit zur Arbeit zu nehmen. Denn dieses eiweißreiche Brot ist ein perfektes Essen zum Mitnehmen, das dich lange satt hält. 🤗
Was isst man zu low carb Focaccia?
Eigentlich braucht es nicht viel, um dieses leckere Proteinbrot in eine vollwertige Mahlzeit zu verwandeln, denn es ist pur bereits sehr nährstoffreich und sättigend. Trotzdem kannst du low carb Focaccia toll mit anderen kleinen Gerichten kombinieren, um ein besonderes Geschmackserlebnis zu zaubern. Hier ein paar Ideen:
- Zum Bauernsalat mit Schafskäse und Olivenöl
- Zu Antipasti
- Als Grillbrot zum nächsten Grillen
- Zu Pesto, Käsewürfeln und Oliven
- Als Beilage zu einer cremigen Tomatensuppe
- Mit Grillgemüse
- Einfach mit Butter, Kräuterbutter oder im Frühling mit diesem cremigen Bärlauch Feta Dip
Das low carb Focaccia Brot schmeckt übrigens warm aus dem Ofen oder auch kalt. Wenn du es aufwärmen möchtest, solltest du das im Backofen tun, da es in der Mikrowelle etwas matschig wird.
Low carb Focaccia Rezept im Thermomix oder Standmixer zubereiten
Schon häufig habe ich den Ratschlag erteilt, low carb Teig nicht im Thermomix zu kneten. Zwar eignet sich der komfortable Mixer super, um die festen Teigzutaten zu Mehl zu verarbeiten und die flüssigen Zutaten zu verquirlen. Aber gibt man dann beide Komponenten in den Thermi – oder auch in den Standmixer – verwandelt sich alles in eine unglaublich klebrige Masse, die schlecht wieder aus dem Mixtopf herauszubekommen ist. Deshalb verrühre ich die trockenen mit den festen Zutaten lieber in einer Rührschüssel.
Doch bei dieser low carb Focaccia ist alles anders! Es ist sozusagen ein perfektes Focaccia Thermomix Rezept! 😃😃 Denn dieser Teig ist schön flüssig und lässt sich wirklich sehr gut aus dem Mixtopf streichen. Falls du keinen Thermomix hast, kannst du die low carb Focaccia trotzdem backen, indem du deinen Standmixer benutzt. Für alle Thermonauten habe ich die entsprechenden Einstellungen mit ins Rezept geschrieben.
Focaccia-Brot low carb mit Tomaten & Rosmarin zu buntem Salat
Mit diesem einfachen und schnellen low carb Focaccia Rezept kannst du im Handumdrehen leckeres italienisches Fladenbrot ohne Mehl selber machen
einfach-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten -
Backzeit: 32 Minuten -
Gesamtzeit: 52 Minuten
Zutaten
| Focaccia | |
|---|---|
| 160 g | Mandeln |
| 160 g | Sonnenblumenkerne |
| 2 EL | geschrotete Leinsamen, z. B. KoRo - Geschrotete Bio Leinsamen 2 kg - 100% Leinsamen geschrotet - Ohne Zusätze - Bio-Qualität - Ideal zum Backen, Kochen oder als Topping* |
| 2 TL | Backpulver |
| 300 g | Hüttenkäse |
| 4 EL | Olivenöl |
| 6 | Eier Größe M |
| 1 TL | Salz |
| 350 g | Cherrytomaten |
| Topping für die Focaccia | |
| 2 | Zweige frischer Rosmarin ODER |
| 1 EL | getrockneter Rosmarin |
| 3 TL | Italian Allrounder Gewürzmischung, MORE Not Spices, Italian Allrounder, 110 g, Würzende Mischung mit Meersalz, Tomate, Paprika und Basilikum* oder Pizzakräuter, z. B. FWL Bio Italienische Kräuter Gewürz/Gewürzmischung 250g* |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Bunter Salat | |
| Salatzutaten, die du gerne magst, zum Beispiel: | |
| Romanasalat, Kopfsalat, Eisbergsalat, Rucola, Feldsalat… | |
| Möhren, Paprika, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zwiebeln… | |
| Nehme mindestens 250 g Gemüse pro Portion. | |
| Salatdressing | |
| 90 g | More Protein Neutral oder More Protein Sahne MORE Protein, Sahne, 600 g, Mix aus Whey Konzentrat und Casein ideal zum Muskelaufbau und -erhalt, mit Laktase, perfekt zum kochen & backen - made in Germany (Verpackung kann variieren)* |
| Gewürze deiner Wahl (z. B. Salz, Pfeffer, More Spices Gewürzmischungen More Not Spices, mixed 4er Bundle, Gewürzmischung, würzig leckere Sortenvielfalt ohne Zuckerzusatz* ) | |
| Chunky Flavour “Sweet Honey” oder Chunky Flavour Geschmacksneutral MORE Chunky Flavour, Geschmacksneutral, 150 g, vegan, Geschmackspulver zum Süßen, ohne viel Zucker und Kalorien, mit Inulin und Laktase - made in Germany* , wenn du eine leichte Süße möchtest | |
| 390 g | (Pflanzen-)Milch oder Wasser |
| 6 EL | Ultimative Ölmischung (optional) |
Utensilien
- Thermomix oder Standmixer
Zubereitung
Focaccia
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mandeln, Sonnenblumenkerne, Leinsamenschrot und Backpulver in deinen Mixtopf geben.
So fein wie möglich zerkleinern.
(Im Thermomix: 15 Sekunden auf Stufe 10)
In eine Rührschüssel umfüllen. - Hüttenkäse, Olivenöl, Eier und Salz in deinen Mixtopf geben und fein pürieren.
(Im Thermomix: 10 Sekunden auf Stufe 5) - Mandelmische in den Mixtopf geben und mit der flüssigen Mischung verrühren.
(Im Thermomix: 15 Sekunden auf Stufe 6) - Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem großen Oval verstreichen.
- 12 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.
- Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren und das Topping für die Focaccia vorbereiten.
Topping für die Focaccia
- Rosmarin waschen, abzupfen und mit einer Schere ggfs. zerkleinern.
- Italian Alrounder oder Pizzakräuter und Olivenöl zum Rosmarin geben und verrühren.
Focaccia
- Focaccia aus dem Ofen nehmen und mit den halbierten Tomaten belegen.
Tomaten leicht andrücken. - Focaccia weitere 20 Minuten backen.
- Währenddessen Salatzutaten waschen und schnippeln.
More Protein Sahne oder Neutral in einem Shaker mit Wasser oder (Pflanzen-) Milch, Gewürzen und ggfs. “Ultimativer Ölmischung” anmischen. - Nach dem Backen das Rosmarin-Gewürz-Öl über der Focaccia verteilen.
- Mit Salz oder Kräutersalz bestreuen.
- Salat mit dem Dressing toppen und zusammen mit dem Focaccia genießen.
Video
Notizen
Nährwerte pro Portion:
Focaccia:
636 Kalorien
27,7 g Eiweiß
7,2 g Kohlenhydrate
54,3 g Fett
6,6 g Ballaststoffe
Salat:
Individuell, je nach gewählten Zutaten. 🙂
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Ballaststoffreiches low carb Focaccia Brot dank Leinsamen, Mandeln und Sonnenblumenkernen
Die low carb Focaccia versorgt dich mit wertvollen Ballaststoffen, die dich vor Heißhunger schützen. Leinsamen enthalten 35 Gramm Ballaststoffe auf 100 Gramm gesehen; Mandeln 13,5 Gramm und Sonnenblumenkerne immerhin noch 6,3 Gramm.
Eine Portion low carb Focaccia liefert dir immerhin 6,6 g Ballaststoffe. Da du laut Empfehlung der DGE täglich 30 g Ballaststoffe zu dir nehmen solltest, bringt dich dieses low carb Brot schon ein gutes Stück voran.
Schau dir gern mein veganes Eiweißbrot und die low carb Käsebrötchen an. Denn auch das sind Ballaststoffbomben.
Ballaststoffe sind größtenteils unverdaulich. Aber anders als ihr Name vermuten lässt, sind sie keinesfalls nur unnötiger Ballast, sondern haben große gesundheitliche Vorteile.
Sie sättigen sehr gut, weil sie Wasser binden und dadurch das Volumen der Nahrung vergrößern, ohne nennenswerte Kalorien zu liefern.
Ballaststoffreiche Speisen verbleiben außerdem länger im Magen, weil ihre Konsistenz dort erstmal durch Flüssigkeit für den weiteren Weg zum Darm angepasst werden muss. Viel zu Trinken ist also sehr wichtig, wenn du dich ballaststoffreich ernährst.
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Also – schmeiß deinen Backofen an und verwandele deine Küche in ein italienisches Ristorante mit duftenden Kräutern, gesundem Olivenöl und knackigem Gemüse. Viel Spaß beim low carb Focaccia selber machen! Einen Guten – Deine Biene! 🐝
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