In 10 Minuten fertig: Das beste low carb Hummus Rezept ohne Kichererbsen

Wenn du dich jetzt fragst: “Hummus? Was ist denn Hummus? Bin ich auf einer Gartenseite gelandet?“ Dann müssen wir wohl erstmal ein paar Missverständnisse klären. 😂 Denn Hummus hat mit Humus-Böden absolut nichts zu tun.

Was ist Protein Hummus und was isst man dazu?

Hier geht es um die essbare orientalische Spezialität Hummus, die bei mir zu Hause gar nicht mehr wegzudenken ist. Denn die cremig aromatische Paste ist unglaublich vielseitig und passt super zu meinen low carb Falafeln ohne Kichererbsen und Fladenbrot oder wir essen Hummus als Dip zu low carb Crackern und Gemüsesticks. Auch tolle bunte Gemüsebowls schmecken super damit und es taugt natürlich ebenso als leckerer Brotaufstrich. Du kannst dein veganes Hummus nicht nur als Dip für Rohkost verwenden, sondern ihn auch wie eine Sauce über dein gekochtes oder mariniertes Gemüse geben oder als Salatdressing verwenden.

Dieses Protein Hummus Rezept ist wirklich einfach umzusetzen und ein häufig gezücktes Grundrezept in meiner Küche. Denn es schmeckt unfassbar köstlich, ist gesund und gehört zu den eher seltenen low carb veganen Rezepten. Außerdem ist es schnell zubereitet, wenn du einen Thermomix oder einen anderen Mixer besitzt und du benötigst nur wenige Zutaten, um das low carb Hummus selber zu machen.

Das besondere an diesem Rezept ist, dass es so gut wie ohne Kohlenhydrate daher kommt.

Das schaffen wir folgendermaßen: Zum einen mixen wir unseren Hummus ohne Zucker. Die meisten Hummus-Fertigprodukte aus dem Supermarkt enthalten tatsächlich nämlich leider zugesetzten Zucker.

Zum anderen wird Hummus normalerweise auf verschiedene Arten und Weisen aus Kichererbsen zubereitet. Entweder werden trockene Kichererbsen vermahlen, gegart und dann zu Hummus verarbeitet. Oder man verwendet fertig eingekochte Dosen- oder Glasware, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. So oder so enthalten die Hülsenfrüchte Kohlenhydrate und zwar satte 44 Gramm pro 100 Gramm.

Also habe ich einfach ein kohlenhydratarmes Protein Hummus ohne Kichererbsen entwickelt.

Wie du low carb Hummus ohne Kichererbsen herstellst: Protein Hummus mit Eiweißpulver

Dieses High Protein Hummus hat nie Bekanntschaft mit einer Kichererbse gemacht. 😆
Damit es trotzdem schön cremig und fluffig, aber gleichzeitig auch eiweißreich und kohlenhydratarm wird, verwende ich das „Total vegan Protein geschmacksneutral“ von More Nutrition*.

Das Total vegan Protein Geschmacksneutral ist ein pflanzliches Eiweißpulver von More Nutrition, das dank der Kombination mehrerer veganer Eiweißquellen ein komplettes ausgewogenes Aminosäureprofil bietet.
Erbsenprotein, Kürbiskernmehl und Sonnenblumenprotein sorgen dafür.
Das Proteinpulver dient in vielen meiner low carb Rezepte als Mehlersatz oder ich nutze es statt Hülsenfrüchten.
Low carb vegan wird mit dieser Zutat deutlich facettenreicher und einfacher!

Mit diesem veganen Eiweißpulver klappt die Hummuszubereitung ganz wunderbar, weil du damit ein traumhaftes, zart auf der Zunge schmelzendes Protein Hummus zubereitest, das du von dem Kichererbsen-Dip nicht unterscheiden kannst. Denn letztendlich sind Kichererbsen ja auch relativ geschmacksneutral und im Hummus eher verantwortlich für die Konsistenz. Erst Knoblauch, Tahin, Olivenöl, Zitrone und die Gewürze sorgen für das Aroma.

Also – warum die samtige Cremigkeit nicht durch eine Zutat erzielen, die weitaus bessere Nährwerte hat als Kichererbsen? Und samtig und cremig kann das Total Protein!

Hier der direkte Vergleich:

Das Total vegan Protein punktet eindeutig mit Eiweißreichtum und Kohlenhydratarmut. 👍🏼 Zwar hat es im Vergleich zu den Kichererbsen mehr Kalorien, aber durch seinen hohen Eiweißgehalt sättigt es dich schneller und länger als die Hülsenfrucht.

Und genialerweise ist und bleibt dieses Protein Hummus Rezept vegan, weil es mit einem rein pflanzlichen Eiweißpulver zubereitet wird.

Wenn du Genaueres darüber erfahren möchtest, welche Vorteile eine gute Eiweißversorgung für dich hat und wieviel Eiweiß du täglich zu dir nehmen solltest, lese gerne diesen Abschnitt meines Beitrages über low carb Zutaten.

Hummus mit Tahini

Tahini ist eine unverzichtbare Grundzutat für Hummus, denn es ist stark mitverantwortlich für die leckere Cremigkeit.

Tahini wird auch Tahin, Tahina, Sesampaste oder Sesammus genannt.
Die kalziumreiche Paste besteht ausschließlich aus Sesam; jedenfalls sollte sie das.

Bitte wirf beim Kauf vorsichtshalber einen Blick auf die Zutatenliste, um sicherzugehen, das wirklich 100% Sesam enthalten ist.
Du hast die Wahl zwischen heller Tahini aus geschältem Sesam und einer dunkleren Variante aus ungeschältem Sesam.
Die dunkle Tahini enthält mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe und sie schmeckt intensiver mit einer leicht bitteren Note.

Übrigens ist es ganz einfach, Tahini selber zu machen:

• Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis er leicht braun ist.
• Abkühlen lassen.
• Mit dem Thermomix oder einem anderen Hochleistungsmixer so lange mixen, bis ein cremiges Mus entstanden ist.

Alternativ kaufst du fertige Tahini, zum Beispiel diese:

Pipkin 100% Bio-Tahinipaste 908g – Geröstete und gepresste äthiopische Sesamsamen – alles natürlich, koscher, vegan, nicht genmanipuliert*

• NAHRHAFT – Diese nahrhafte Paste besteht zu 100% aus gerösteten und gepressten äthiopischen Sesamsamen aus einer Quelle und enthält viele Ballaststoffe und Polyphenol, welche die Gesundheit und die Verdauung fördern. Tahini ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, für gesunde Haut, Haare und Knochen. Dieser natürliche Sesamaufstrich enthält außerdem Eisen, um ein gesundes Immunsystem zu fördern.
• LECKER – Dank der samtig weichen Konsistenz eignet sich diese vielseitige Sesampaste als sahnige und leckere Zutat, welche benutzt werden kann, um verschiedene gesunde Dips, Soßen, Salat-Dressings und – natürliche – Humus zuzubereiten. Tahini kann auch beim Backen verwendet werden, um Keksen und Kuchen einen leicht nussigen Geschmack zu verleihen. Unsere Samen werden in kleineren Mengen bezogen, für frisches und leckeres Tahini.
• 100% AUS BIOLOGISCHEM ANBAU – Wir freuen uns, bestätigen zu können, dass das Tahini von Pipkin von der Soil Association zertifiziert wurde. Unser 100% reines Tahini besteht aus den feinsten enthülsten und gerösteten Sesamsamen, welche sorgfältig bezogen und zu einem authentischen und wunderschön geschmeidigen, gesunden und leckeren Aufstrich verarbeitet werden.
• FACHMÄNNISCH GEFERTIGT – Durch einen langen Prozess der Ernte, Enthülsung und Vermahlung wird das Bio-Tahini von Pipkin fachmännisch aus wertvollen äthiopischen Sesamsamen gefertigt – diese werden als „Gold Standard“ in der Branche angesehen. Unsere Sesamsamen stammen aus einer Quelle und werden geröstet und gepresst, um eine feine und hochwertige Tahinipaste herzustellen. 100% rein – ohne versteckte Zutaten!
• VEGAN/ VEGETARIER/ KOSCHER– Das Bio-Tahini von Pipkin besteht aus 100% Sesamsamen, und eignet sich daher für Veganer und Vegetarier Ernährung. Es ist außerdem 100% aus biologischem Anbau, koscher und nicht genmanipuliert. Dieses Grundnahrungsmittel der Küche des Nahen Ostens und des östlichen Mittelmeers ist auch als wichtige Zutat von Humus bekannt.

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Kreuzkümmel darf auch im low carb Hummus nicht fehlen!

Kreuzkümmel wird auch Cumin / Kumin oder römischer Kümmel genannt. Geschmacklich hat er mit normalem Kümmel nichts zu tun, denn er sorgt für eine tolle orientalische Note. Kreuzkümmel duftet intensiv bittersüß und holzig-erdig.

Er gibt Falafeln ihren typischen Geschmack und findet Verwendung in würzigem Chili con Carne. Außerdem soll das Gewürz verdauungsfördernd und entzündungshemmend wirken.

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• Kreuzkümmel ist ein besonderes Gewürz, welches vor allem im indischen und orientalischen Raum eingesetzt wird. Er zeichnet sich durch seinen frischen und leichtscharfen Geschmack aus und harmoniert bei vielen Gerichten mit Geflügel, Lamm oder Fisch. Er kommt außerdem in vielen Gewürzmischungen (z.B. Masalas und Fleischmischungen) zum Einsatz und bietet einen eigenen einzigartigen Geschmack, welchen Menschen entweder lieben oder eben nicht mögen. Verwendung findet er auch als Tee oder Cumin Öl.
• Azafran Kreuzkümmel ist Intensiv im Geruch und Geschmack. Er wird frisch in Deutschland zermahlen und abgefüllt. Er ist ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen.
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Mit Protein Hummus low carb das Maximumprinzip rocken!

Da Hummus der absolut perfekte Begleiter für Gemüse jeglicher Art ist, kann dir der leckere Dip dabei helfen, deinen Gemüsekonsum in die Höhe zu schrauben.

Warum dir eine kluge Lebensmittelauswahl in deiner Diät mehr hilft, als ein hohes Kaloriendefizit.
Denn Kalorien zählen ist nicht das wichtigste!

Eine Kalorie ist nicht einfach nur eine Kalorie, sobald du sie isst.
Ab dem Moment, ab dem die Kalorie in deinem Körper ist, hat sie viel größere Auswirkungen auf dich, als dich nur mit stumpf berechenbaren Energieeinheiten zu versorgen.

Es wird dir viel leichter fallen, MIT dem Körper zu diäten, als gegen ihn!
Lies mehr dazu in diesem Beitrag.

Und Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung nach dem Maximumprinzip, denn es füllt deinen Magen mit wenigen Kalorien und versorgt dich gleichzeitig mit wichtigen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Gleichzeitig hat dein Körper mit der Verdauung gut zu tun, was dafür sorgt, dass dein Stoffwechsel nicht einschläft, obwohl du deine Kalorienaufnahme reduzierst.

Aber es ist egal, ob du Gewicht verlieren möchtest oder möglichst fettfrei Muskeln aufbauen willst!
Denn du darfst gerne immer ein Kilo Gemüse am Tag verdrücken.
Da das mit leckerem Protein Hummus noch viel besser schmeckt, kannst du auf genussvolle Art und Weise deinen Gemüsekonsum steigern.

Wenn du noch gar nicht weißt, was das Maximumprinzip ist und wie es dir bei deinen gesundheitlichen und gewichtstechnischen Zielen helfen kann, lies gerne hier über meine Erfahrungen mit Coach Cecil.

Cecil erklärt dir das Maximumprinzip auch gerne im Video der Freetour. ⬇️

Sieh dir die Video-Freetour von Coach Cecils Maximumprinzip an:

Low carb Hummus macht sich sehr gut auf low carb Brot:

Lass dich regelmäßig durch neue eiweißreiche low carb Rezeptideen an eine gesunde zuckerfreie Ernährung erinnern, damit du dem Zucker in den Arsch treten kannst und deiner immer knackiger wird! Auch ich bin berufstätig und deshalb dankbar, wenn es in der Küche schnell geht, aber trotzdem super schmeckt. Wenn es dir auch so geht, bist du herzlich eingeladen, ein „Low-carb-fitti“ zu werden:

Komm in die lowcarb-fit-Community auf Instagram, Facebook, Pinterest und YouTube und trag dich für den Newsletter ein. So ist es viel einfacher für dich, die gesunde Ernährung nicht aus den Augen zu verlieren. Denn alles was du zu einer Gewohnheit machst, fällt dir ganz leicht, sobald du es verinnerlicht hast!

Nun lass uns Protein Hummus selber machen und es mit knackigem Gemüse, Falafeln und low carb Fladenbrot genießen! Einen Guten! 🤗

Nie wieder ein Rezept verpassen, mit dem du dem Zucker in den Arsch trittst, damit deiner knackiger wird!

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