Mit Käse überbackene Eiweißbrötchen
Die saftigen Käsebrötchen schmecken sogar ohne Belag, denn durch die knusprige Käsekruste bringen sie viel eigenen Geschmack mit. Sie passen ebenso gut zu einer Suppe, wie zu einem knackigen Salat. Ganz klassisch belegt mit Käse, Aufschnitt und Co. munden sie außerdem natürlich auch!
Wenn ich erzähle, dass ich low carb esse und was das bedeutet, ist häufig die erste Reaktion: „Isst du auch kein Brot? Das könnte ich ja niemals!“ Viele sehen meine Ernährungsform als großen Verzicht an, als schlimme Dauerdiät oder Selbstgeißelung. 😂
Wie unfassbar hart ist ein Leben ohne Backwaren aus Getreidemehl? Ein Leidensbericht… 😉
Es gibt so viele tolle Möglichkeiten, gesundes Brot und gesunde Brötchen zu backen, die deinen Blutzuckerspiegel stabil halten und dich mit wertvollen Ballaststoffen versorgen. Dadurch wird es dir viel leichter fallen, Gewicht zu verlieren. Heißhungeranfälle werden ausbleiben und du wirst nach einer Mahlzeit einfach nur satt und zufrieden sein, statt müde aufs Sofa zu wollen, um dort als Nachtisch noch einen Schokoriegel zu vernaschen.
Denn ehrlich gesagt, wäre genau DAS für mich ein Verzicht: Kurze Zeit nach einem ausgiebigen Essen schon wieder hungrig zu sein, oder auch nur ständig Appetit zu haben. Und sich dann immer am Riemen reißen zu müssen, um nicht schon wieder zu essen! Oder schlimmstenfalls mit einem schlechten Gewissen etwas zu essen. Das ist wirklich ätzend! Essen soll doch Spaß machen und uns etwas Gutes tun! Es soll uns gut schmecken und unseren Körper erNÄHREN und mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen, damit er gut funktionieren kann.
Somit ist es für mich absolut gar kein Verzicht, Eiweißbrot und -brötchen zu essen. Sondern es ist lediglich eine Umstellung – eine Umgewöhnung, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.
Schau gerne in meinen Beitrag „Dem Zucker in den Arsch treten, damit deiner knackiger wird“. Denn dort findest du mehr Infos dazu, warum Brot – auch Vollkornbrot – im Blut immer als Zucker ankommt. Diese stetige Zuckerzufuhr hat starke Auswirkungen auf unser Hungergefühl und unsere Hormone.
Aber ich schweife ab! 😉 Wir wollen ja schließlich leckere Käsebrötchen backen. Also – auf geht´s!
Käsebrötchen zum Einfrieren
Wenn du magst, backe direkt einige Brötchen mehr für deinen Vorrat. Denn du kannst sie super einfrieren und bei Bedarf einfach kurz aufbacken. Dadurch hast du auch in stressigen Zeiten Eiweißbrötchen und du bleibst im Alltag schön auf low-carb-Kurs!
Beim schnellen Aufbacken leistet mir dieser Brötchenbäcker bereits seit vielen Jahren gute Dienste.
Ohne Vorheizen sind tiefgefrorene Backwaren wie zum Beispiel low carb Aufbackbrötchen schon nach 10-15 Minuten duftend warm und bereit zum Verzehr!
- Schneller und besser als in jedem Backofen
- Energieverbrauch: Weniger als 5 % eines Backofens
- Optimal zum Aufbacken und Überbacken
- Leichte Reinigung durch Krümelschublade
- Zeitschaltuhr mit Alarm
Letzte Aktualisierung am 27.09.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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Infos zu den Zutaten der Käsebrötchen
Der Brötchenteig liefert dank Flohsamenschalen und Leinsamen viele wertvolle Ballaststoffe und hält uns dadurch nachhaltig satt.
In meinem Rezeptbeitrag zur „Pizza Margherita“ findest du Infos zu Leinsamen. Dort liest du, warum ich die kleinen Kernchen immer selbst im Standmixer oder Thermomix zu Leinsamenmehl verarbeite, anstatt fertiges Leinsamenmehl zu kaufen.
Schlummert in deiner Küchenschublade ein Eiskugelportionierer?
Den kannst du gut verwenden, um deinen Brötchenteig zu portionieren. So haben deine Brötchen später eine einheitliche Größe.
Von der Form her sollten deine ungebackenen Brötchen recht flach sein, da sie im Ofen später noch aufgehen.
Übrigens – wenn du fertigen Reibekäse aus der Tüte kaufst, achte unbedingt auf die Zutatenliste. Denn einige Hersteller mischen den Käse mit Stärke, damit er nicht klebt. Leider liefert diese unnötige Kohlenhydrate, die du dir absolut sparen kannst.
Zum Beispiel ist der Reibekäse von Alnatura stärkefrei oder alternativ reibst du deinen Käse selbst.
So bleiben deine Käsebrötchen frei von versteckten Kohlenhydraten. 🤓
Brauchst du noch grundsätzliche Infos zum low carb Backen, schau gerne in diesen Beitrag:
Eiweißbrot backen: Zutatenüberblick und 4 hervorragende Backtipps
HIER findest du einen informativen Überblick zum Thema low carb Backen.
Mit diesen kohlenhydratarmen Lebensmitteln setzt du leckere low carb Rezepte für low carb Brot, Brötchen, Kuchen, Kekse, Plätzchen & Co um, die deinen Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe peitschten. Außerdem verbesserst du durch die erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen sowohl deine Verdauung, wie auch dein Sättigungsgefühl und du vermeidest Heißhunger.
Praktische spezielle Backtipps für low carb Teige findest du außerdem HIER.
Die Konsistenz von Teig für Eiweißbrot, Eiweißbrötchen, low carb Pizzateig und Eiweißkuchen ist nämlich völlig anders, als die von herkömmlichen Teigen.
Trotzdem ist es nicht schwierig, sein Eiweißbrot und seine Kuchen ohne Zucker und ohne Mehl selber zu backen.
Diese kleinen Hinweise helfen dir bei deinem Backvorhaben. ❣️
Käsebrötchen low carb
Überbackene Brötchen, die auch prima zum Einfrieren geeignet sind.
einfachVorbereitungszeit: 15 MinutenBackzeit: 40 MinutenGesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
| 200 g | Leinsamen, z.B. Alnatura Bio Leinsamen, 7er Pack (7 x 500 g)* |
| 60 g | Flohsamenschalen, z.B. Bio Flohsamenschalen - Premium Qualität:...* |
| 4 TL | low carb Backpulver Bio Weinstein Backpulver 500g Low Carb...* |
| 2 TL | Salz, z. B. SALDORO Ursalz Mittelgrob, 8er Pack (8 x 600 g)* |
| 0.5 TL | Pfeffer, z. B. Azafran BIO Pfeffer (Pfefferkörner gemahlen)...* |
| 200 g | geriebener Gouda |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 400 g | Magerquark |
| 6 | Eier |
| 4 EL | Olivenöl, z.B. Alnatura Bio Italienisches natives Olivenöl...* |
| Paprikapulver edelsüß, z.B. Spicebar Rote Paprika Edelsüß Pulver - 450 Gramm...* |
Utensilien
- Standmixer, z.B. Vitamix Explorian Series E310, Hochleistungsmixer,...*
oder Thermomix - Rührschüsseln, z.B. Edelstahl Schüssel mit Deckel 3er Set -...*
- Küchenwaage, z.B. Soehnle Page Compact 300 Delicate Rosé, digitale...*
- optional: Eiskugelportionierer WMF Eisportionierer Cromargan Edelstahl rostfrei...*
Zubereitung
- Leinsamen im Standmixer oder Thermomix zu Mehl zerkleinern.
In eine große Rührschüssel umfüllen. - Flohsamenschalen, Salz, Pfeffer, Backpulver und die Hälfte des Reibekäses zu den Leinsamen geben.
Verrühren. - Frischkäse, Quark, Eier und Olivenöl im Standmixer oder Thermomix pürieren.
Zu der trockenen Mischung geben und mit einem Kochlöffel verrühren.
5 Minuten quellen lassen. - Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Eisportionierer oder Esslöffel in Wasser tauchen, Teig damit aufteilen und zu flachen Brötchen formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. - Brötchen mit dem restlichen Reibekäse und etwas Paprikapulver bestreuen.
- 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Notizen
Nährwerte pro Brötchen:
180 kcal
10 g Eiweiß
2,5 g Kohlenhydrate
14 g Fett
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @lowcarbfitmitbiene auf Instagram oder nutze den Hashtag #lowcarbfitmitbiene.
Keine Zeit oder Lust, Eiweißbrot selber zu backen? Macht nix – einfach low carb Brot kaufen!
Zum Glück gibt es bei Lizza* eine große Auswahl an low carb Brot, Brötchen, Toasties und Co.!
Du findest sowohl Eiweißbrot Backmischungen, wie auch fertiges Gebäck wie low carb Aufbackbrötchen.
Außerdem bietet Lizza fertigen Pizzateig, low carb Pasta, Backmischungen für süßes Gebäck und vieles mehr an! 😋
Auch unglaublich lecker ist das lower carb Bio-Eiweißbrot von Coach Cecil*.
Das musst du probieren!
Aus der low carb Brot Backmischung kannst du veganes Brot oder auch Brötchen backen.
Außerdem unterstützt du mit deinem Kauf das Deutsche Kinderhilfswerk und Aufforstungsprojekte.
So kannst du weiterhin low carb Brot essen, auch wenn die Zeit mal knapp ist. Das finde ich dann sogar besonders wichtig! Denn gerade unter Stress und Anspannung braucht dein Körper noch mehr Nährstoffe als sonst und ist auf eine gute Versorgung angewiesen, um dir weiterhin gute Dienste leisten zu können.
Isst du während einer angespannten Phase auch noch Brot und Brötchen aus Getreidemehl, wird es dir noch schwerer fallen, keine richtig heftigen Zuckerbomben zu naschen. Denn dein Blutzuckerspiegel schlägt durch die Kohlenhydrate stärker aus und du hast um so schneller wieder Hunger auf Zucker.
Diese Zusammenhänge und noch viel mehr, lernst du im Maximumprinzip. Lies dir gerne meinen ausführlichen Erfahrungsbericht durch und schau das anhängende Video, um noch mehr zu erfahren.
Sieh dir die Video-Freetour von Coach Cecils Maximumprinzip an:
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