Wenn du bisher dachtest, dass sich gesundes proteinreiches low carb Essen und Pizza automatisch ausschließen, wird dich dieses einfache und schnelle Protein Pizzateig Rezept sehr freuen! Denn damit kannst du einen leckeren High Protein Pizzateig selber machen, für den du nur 5 Minuten Zubereitungszeit benötigst.

Der Protein Pizzaboden besteht nur aus wenigen Zutaten. Du brauchst lediglich Hüttenkäse aka körniger Frischkäse, Eier, ungesüßtes Proteinpulver wie z. B. das More Protein Sahne oder Neutral von More Nutrition, ein paar Gewürze und Bambusfasern.

Warum Bambusfasern? Diese low carb Mehl Alternative hat praktisch keinen Eigengeschmack, ist sehr ballaststoffreich, liefert gar keine Kohlenhydrate und bindet sehr viel Flüssigkeit. Das sind tolle Eigenschaften für unseren low carb Pizzateig aus Hüttenkäse und Eiern. Denn diese Zutaten liefern recht viel Feuchtigkeit und ohne Bambusfasern wäre der Teig viel zu matschig.

Aber – seien wir mal ehrlich: Ein Protein Pizzateig ohne Mehl hat natürlich niemals die gleiche knusprige Konsistenz wie eine herkömmliche Pizza. Trotzdem sorgen die Bambusfasern auf jeden Fall für deutlichen Biss und eine angenehme Textur im Protein Pizza Boden. Wenn du also einen Pizzateig ohne Mehl suchst (und nicht “Fitnesspizza mit Dinkel”), bist du hier richtig! 👍🏼

Mehr Infos zu Bambusfasern und den anderen Zutaten für den High Protein Pizzateig findest du ganz unten in diesem Beitrag: ➡️ Diese Zutaten helfen dir beim Backen einer leckeren Protein Pizza ohne Mehl ⬅️

In der Rezeptkarte zum Ausdrucken habe ich dir die Bambusfasern verlinkt, die ich für den Protein Pizzateig verwendet habe. Unter der Rezeptkarte findest du übrigens außerdem noch eine ausführlichere Schritt für Schritt Anleitung mit Fotos.

Zur Portionsgröße sei noch gesagt: Das wird eine wirklich große und sättigende Protein Pizza mit 27 cm Durchmesser und alleine der Pizza Teig versorgt dich schon mit über 60 Gramm Eiweiß. Also – ich schaffe die meistens nicht komplett und in der Regel bleibt ein Stückchen für den nächsten Tag über. Dabei bin ich ein kleiner Vielfraß… 😁

Aber hey – vielleicht packst du die ganze Protein Pizza auf einmal. Schreib es gern mal unten in die Kommentare. Ich bin gespannt!

Zutaten für eine runde Protein Pizza mit 27 cm Durchmesser:

• 200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
• 30 g Sahne Proteinpulver, z. B. More Protein Sahne von More Nutrition (oder alternativ “Neutral”)
• 20 g Bambusfasern
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Pizzagewürz (optional)

Schritt 1: High Protein Pizzateig ohne Mehl herstellen

Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor.

Fülle 200 g Hüttenkäse, 30 g More Protein Sahne, 20 g Bambusfasern, 2 Eier, Salz, Pfeffer und Pizzakräuter in eine Schüssel und verrühre die Zutaten miteinander.

Schritt 2: Protein Pizzateig aus Hüttenkäse aufs Backblech bringen

Verstreiche den Protein Pizza Teig zu einem Kreis mit ca. 27 cm Durchmesser auf einem mit Backpapier belegen Backblech.

Tipp: Wenn du die 1,5 fache Menge der Zutaten verwendest, kannst du ein ganzes Blech Protein Pizza backen.

Übrigens ist es gar nicht schlimm, dass du in dem rohen Protein Pizzateig noch die “Körner” vom körnigen Frischkäse siehst. Die sind nach dem Backen verschwunden. 😉

Schritt 3: Protein Pizza belegen und backen

Belege den High Protein Pizzateig nach deinem Geschmack und lass deiner Fantasie freien Lauf. Denn mit immer neuem Belag wird die Protein Pizza nie langweilig!

Bei mir gab es Tomatensoße, veggie Salami, Cherrytomaten, ein paar Kleckse Pesto Genovese und natürlich Käse. Da ich meine Protein Pizza würzig liebe, habe ich mit Salz, Pfeffer und Pizzakräutern für noch mehr Geschmack gesorgt und sie nach dem Backen mit etwas Rucola bestreut.

💡 4 gesunde low carb Belag Kombis:

• Thunfisch-Zwiebel
• Gemüse-Feta
• Schinken-Pilze
• Tomate-Mozzarella

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