Hühnchen Avocado Salat auf Teller angerichtet: Unglaublich leckerer veganer Hühnchensalat mit Avocado, Cashews, Granatapelkernen und erdnussig-süß-würzigem Dressing mit leichter Senfnote.

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Veganer Chicken-Salat mit würzig-süßem Erdnuss-Senf-Dressing

Dieser Hühnchen Avocado Salat ist einfach UNGLAUBLICH lecker! Jeder Bissen des low carb Salats bietet eine neue Geschmacksexplosion auf der Zunge! Die verschiedenen Zutaten sind total gegensätzlich und gleichzeitig harmonieren sie unfassbar gut miteinander: Die fruchtige Säure der Granatapfelkerne, die cremig-buttrige Konsistenz der Avocados, der nussige Crunch der Cashews, dazu die Wärme des knusprig-würzigen Hühnchens.

Und dann dieses Erdnussdressing! Eine würzig süße low carb Salatsoße mit leichter Senfnote… wie mein Freund immer sagt: „Ich will das trinken!“ 😋

Das low carb Salatdressing ist wirklich unfassbar köstlich, versorgt dich mit gesundem Fett und passt natürlich auch zu anderen Salaten.

Infos zu den Zutaten für den Hühnchen Avocado Salat

„Ultimative Ölmischung“: Grundlage in der Salatsoße ohne Kohlenhydrate beim low carb Avocado Hähnchen Salat

Gesundes Öl: Leinöl, Hanföl, MCT-Öl und Kürbiskernöl

Das Dressing für den Salat ohne überflüssige Kohlenhydrate mixe ich mit meiner „Ultimative Ölmischung“.
Die besteht aus Leinöl, Hanföl, etwas Kürbiskernöl für den Geschmack und einer ordentlichen Menge MCT-Öl*.
Dadurch wirkt das low carb Salat Dressing sehr stoffwechselanregend und fördert die Fettverbrennung.


Ich mische grundsätzlich mindestens eine ganze Flasche dieser Ölmischung an. So kann ich sie jederzeit zücken, um eine low carb Salat Soße zu mixen oder sie über ein Gemüsegericht zu träufeln.
Denn durch ihre gesunden Fette wertet sie jedes Essen auf.
Wichtig dabei – diese Mischung bitte ausschließlich kalt verwenden und niemals erhitzen!

MCT-Öl bekommst du hier:

GreatVita MCT Öl auf Kokosölbasis 2x 500 ml C8 &…*
  • Es besticht durch ihre 100%ige Reinheit. Das Öl besteht ausschließlich aus 70% C-8 Fettsäuren (Caprylsäure) und 30% C-10 Fettsäuren (Caprinsäure).
  • Unser hochwertiges MCT Öl wird auf Kokosölbasis gewonnen
  • MCT Öl ist nahezu geschmacksneutral und dadurch eine hervorragende Ergänzung zu beispielsweise Bulletproof Coffees, Shakes, Smoothies, Soßen uvm.
  • Es kann wie herkömmliches Speiseöl verwendet werden. Es darf jedoch nicht zu stark erhitzt werden. (max. 120 °C)
  • Verzehrempfehlung: Bis zu 3x täglich 3 Teelöffel (1 Teelöffel = 1g) zu Mahlzeiten einnehmen.

Letzte Aktualisierung am 30.01.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Falls du Bedenken hast, deinen Fettkonsum zu erhöhen, schmökere doch sehr gerne in meinen Beitrag zum Thema Fettverbrennung:

Fettverbrennung anregen: 24/7 Fett verbrennen!

Bestimmt willst du mehr über Fette erfahren und wissen, welche Fette WIRKLICH gut für uns sind! Dann schau dir unbedingt meinen Beitrag: „Fettverbrennung anregen: 24/7 Fett verbrennen!“ an.
Denn es gibt doch einiges zu sagen über die „bösen“ Fette, die lange für das steigende Übergewicht der Menschen in Industrieländern verantwortlich gemacht wurden. Nicht alle sind gut für uns. Aber einige dafür um so besser!

Butter in Herzform, die schmilzt

Eine weitere interessante Zutat des Hühnchen Avocado Salates ist der Granatapfel. Kanntest du die vielen positiven Auswirkungen der kleinen hübschen Kerne?

Granatapfelkerne und geviertelter Granatapfel dekorativ auf Holzbrett

Granatapfelkerne

Enthalten u.a.:

  • Antioxidantien
    – regen den Stoffwechsel an
    – reduzieren Gelenkschmerzen
    – verlangsamen den Alterungsprozess
  • Polyphenole
    – wirken entzündungshemmend
    – schützen eure Zellen
    – fördern die Herzmuskeldurchblutung
  • Ballaststoffe
    – sorgen für bessere Verdauung
  • Kalium
  • Eisen
  • B-Vitamine
Grantapfel entkernen ohne Sauerei

Einen Granatapfel schneiden, öffnen und entkernen ohne die Küche danach renovieren zu müssen? Geht das? Na klar!

Wenn auch du Angst um deine Kleidung und deine Kücheneinrichtung hast, nutze diesen einfachen Trick:

  • Fülle eine Schüssel mit Wasser
  • Stelle sie in dein Spülbecken
  • Schneide, öffne und entkerne den Granatapfel unter Wasser
  • Entferne oben schwimmende Fasern
  • Gieße die Granatapfelkerne in eine Sieb und entferne die restlichen hellen Fasern

So bist du und deine Umgebung vor Spritzern des Granatapelsaftes geschützt. Denn die intensiv roten Flecken sind hartnäckig und lassen sich besonders von Tapeten, Gardinen & Co. nicht gut entfernen.

Ich gebe zu, dass es etwas Aufwand bedeutet, an die leckeren Granatapfelkerne zu kommen. Doch für den Hühnchen Avocado Salat lohnt es sich, dem frischen Granatapfel den Vorzug vor der Tiefkühlvariante zu geben. Denn der Geschmacksunterschied ist wirklich sehr groß.

Chunky Flavour von More Nutrition*

Eine Zutat, die du vielleicht noch nicht kennst, ist das Chunky Flavour. Das low carb Dressing soll einerseits schön würzig nach Erdnuss und leicht senfig schmecken. Aber andererseits fehlt ohne eine dezente süße Note einfach etwas .

Und wie erschaffen wir diese Süße im low carb Salatdressing, obwohl wir keinen Zucker verwenden?

Ganz einfach: Mit Chunky Flavour! Denn das ist ein geniales zuckerfreies Geschmackspulver, das dir unglaublich viele Möglichkeiten bietet.

Für dieses low carb Salat Rezept habe ich „Sweet Honey“ verwendet, denn die passt geschmacklich sehr gut. Die Sorte harmoniert nicht nur super mit dem Hühnchen Avocado Salat, sondern sie eignet sich grundsätzlich phantastisch, um würzigen Gerichten eine kalorienfreie leichte Honignote zu verleihen.

Mehr grundlegende Infos zum Chunky und zu den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen findest du in meinem Artikel: „Zuckerfreie Ernährung: Die drei besten Produkte!“

Eine weitere tolle Zutat für das low carb Salat Dressing ist die Light Peanut Creme von More Nutriton. Alternativ könntest du zwar auch Erdnussmus oder gar zuckerhaltige Erdnussbutter verwenden, aber die Light Peanut Creme hat unschlagbare Vorteile:

Light Peanut Creme von More Nutriton*

Die Light Peanut Creme bietet eine tolle Möglichkeit, sich intelligent zu ernähren. Denn sie hat den Geschmack von leckerer Erdnussbutter, aber viel bessere Nährwerte:

  • 85% weniger Fett als Erdnussbutter oder Erdnussmus
  • Proteinreich und dadurch lange sättigend
  • Enthält viele Ballaststoffe
Dose mit Light Peanut Creme von More Nutrition

Du hast natürlich aufmerksam meinen Beitrag über Fettverbrennung gelesen und weißt daher, dass Fett ein wichtiger Makronährstoff ist. 😉 Denn mit einer fettreichen Ernährung kurbelst du deinen Stoffwechsel an, bist lange satt und leidest nicht unter Heißhungerattacken.

Also, warum finde ich es nun so toll, dass in der Peanut Creme so wenig Fett ist????
Ganz einfach, weil Erdnüsse nicht das gesündeste Fett enthalten! Da sie ein Omega-3 zu Omega-6 Fettsäureverhältnis von 1:26 aufweisen, zerschießen sie uns unser eigentlich angepeiltes Fettsäureverhältnis von 1:2.
Überschreiten wir das dauerhaft, fördern wir Entzündungen und erhöhen die Gefahr, an Zivilisationskrankheiten wie Herzinfarkt, Schlaganfall, Allergien, Diabetes, Arteriosklerose, Demenz und Krebs zu erkranken.
Tauschst du also Erdnussbutter und Erdnussmus gegen die Light Peanut Creme aus, verringerst du die Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren. Dieses eingesparte Fett investierst du klüger z.B. über die „Ultimative Ölmischung“ in gesundes Fett und hast trotzdem den vollen leckeren Erdnussgeschmack.
Klingt sinnvoll, findest du nicht auch?

Hähnchenfleisch oder veganer Gockel?

Da ich kein Fleisch esse, bereite ich diesen low carb Hähnchensalat mit einer veganen Alternative zu. Ich nutze zum Beispiel „Like Chicken“ von der Firma Like Meat sehr gerne, weil es nur wenige Kohlenhydrate enthält und fast genau so viel Eiweiß liefert, wie Hähnchen.

Fühl dich bitte frei, die Zutat zu nutzen, die dir am liebsten ist. Auch mit „richtigem“ Hühnchen wird dir der low carb Hühnchen Avocado Salat super gut schmecken!

Und aus all diesen tollen Zutaten und noch ein paar weiteren zauberst du einen low carb Salat, der dich durch seine unterschiedlichen Konsistenzen und Geschmacksrichtungen begeistern wird!

Muskelaufbau: Endlich mal ein Salat, der Bizeps und Booty wachsen lässt!

Es ist nicht besonders hilfreich, nach einem ordentlichen Krafttraining nur ein paar Salatblätter zu knabbern. Denn woher soll der Körper dann die Bausteine bekommen, die er benötigt, um die Muskulatur aufzubauen?

Beim veganen Hühnchen Avocado Salat sieht das ganz anders aus, denn der ist ein echter Eiweiß Salat und auch noch low carb. Der Salat ist sehr gehaltvoll und proteinreich und somit bestens geeignet, um den möglichst fettfreien Aufbau von Muskelmasse zu unterstützen.

Du weißt noch nicht, wie Muskelaufbau und gesunde Zunahme funktionieren, ohne dass du gleichzeitig Fett ansetzt? Nicht schlimm, denn dafür gibt es ja das Maximumprinzip von Coach Cecil! In dem 8 wöchigen Videocoaching lernst du, wie du deine Muskulatur zum Wachsen bringst, ohne dass Bauch und Hüftspeck auch mehr werden.

Das Ernährungs-, Gesundheits- und Trainingsprogramm ist unbedingt auch für Damen geeignet, die gerne ihren Körper straffen möchten. Denn wir Mädels sind häufig im Training super fleißig, aber essen im Anschluss einfach zu wenig oder greifen zu den falschen Lebensmitteln. So mühst du dich dauerhaft ab, ohne nennenswerte Erfolge zu erzielen. Das muss wirklich nicht sein, da du einfach nur lernen musst, wie Muskelaufbau richtig geht:

Maximumprinzip von Coach Cecil

Sieh dir die Video-Freetour von Coach Cecils Maximumprinzip an:

Kalorienärmere Variante des low carb Avocado Hähnchen Salats

Falls du den Salat kalorienärmer möchtest, verwende bei der Zubereitung des Dressings einfach weniger Ultimative Ölmischung. Nimm pro Portion nur einen Esslöffel Ölmischung – das entspricht 10 Gramm und ersetzte die fehlende Flüssigkeit durch Wasser. Allerdings solltest du dich grundsätzlich nicht zu sehr auf das Kalorien zählen versteifen, denn:

Eine Kalorie ist nicht einfach nur eine Kalorie: Frau die sich zwischen Süßigkeiten und Gemüse entscheiden kann. Beides hat je 100 Kalorien.

Warum dir eine kluge Lebensmittelauswahl in deiner Diät mehr hilft, als ein hohes Kaloriendefizit.
Denn Kalorien zählen ist nicht das wichtigste!

Eine Kalorie ist nicht einfach nur eine Kalorie, sobald du sie isst.
Ab dem Moment, ab dem die Kalorie in deinem Körper ist, hat sie viel größere Auswirkungen auf dich, als dich nur mit stumpf berechenbaren Energieeinheiten zu versorgen.

Es wird dir viel leichter fallen, MIT dem Körper zu diäten, als gegen ihn!
Lies mehr dazu in diesem Beitrag.

Sooo – nun zücke dein Schneidbrett, Messer & Co. und überzeuge dich selbst davon, wie unglaublich lecker dieser low carb Hähnchensalat ist!
Einen Guten!

Hühnchen-Avocado-Salat wie in „The Cheesecake Factory“

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Veganer Chicken-Salat mit würzig-süßem Erdnussdressing

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    30 Minuten

Zutaten

2 Portionen
Salat
30 gCashewkerne, z.B. Pearls BIO Cashewkerne Bruch 1kg – Ungesalzene...* 
200 ggemischter Salat
1Bund Koriander
70 gMöhre
80 gGranatapfelkerne
2Avocados
1 ELKokosöl, z.B. Amazon-Marke: Happy Belly - Bio Kokosöl, nativ,...* 
250 gveganes Hühnchen (z.B. „Like Chicken“ von Like Meat)
Paprikapulver geräuchert, z.B. Azafran Paprika geräuchert smoked (süß)...* 
Salz, z. B. SALDORO Ursalz Mittelgrob, 8er Pack (8 x 600 g)* 
Pfeffer, z. B. Azafran BIO Pfeffer (Pfefferkörner gemahlen)...* 
Dressing
1/2Zitrone, der Saft davon 🍋
60 g„Ultimative Ölmischung“
40 gzuckerfreier Senf z.B. KoRo Senf mittelscharf ohne Zucker | 680 ml* 
50 g„Light Peanut Creme“* von More Nutrition 🥜
1/2Scoop „Chunky Flavour Sweet Honey“* von More Nutrition 🍯
1Msp. Chilipulver, z. B. Azafran BIO Cayennepfeffer - Cayenne Chili als...* 
Salz, z. B. SALDORO Ursalz Mittelgrob, 8er Pack (8 x 600 g)* 
Pfeffer, z. B. Azafran BIO Pfeffer (Pfefferkörner gemahlen)...* 
90 mlWasser

Utensilien

Zubereitung

Dressing

  1. Zitronensaft direkt in deinen Mixbecher / Mixer pressen.
    „Ultimative Ölmischung“, Senf, Light Peanut Creme, Chunky Flavour, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen.
  2. Alle Dressingzutaten schön cremig mixen.
  3. Abschmecken und ggfs. nachwürzen.

Salat

  1. Cashewkerne in einer Pfanne rösten.
  2. Salat putzen, waschen, zerkleinern und auf Teller verteilen.
  3. Koriander waschen, zerkleinern und über den Salat geben.
  4. Möhrchen über den Salat hobeln.
  5. Granatapfel in einer Schüssel im Spülbecken unter Wasser durchschneiden und die Kerne herauslösen.
    Kerne durch ein Sieb geben und restliche Trennhäute der Frucht entfernen.
    Granatapfelkerne ebenfalls über den Salat geben.
  6. 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hühnchen bei mittlerer Hitze schön kross anbraten.
  7. Währenddessen Avocados mittig durchschneiden, teilen und den Kern entfernen.
    In der Schale in Würfel schneiden und danach mit einem Esslöffel von der Schale trennen.
    Über dem Salat verteilen.
  8. Cashewkerne über den Salat streuen.
  9. Hühnchen deftig mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
    Über den Salat geben.
  10. Alles mit dem Dressing toppen.
  11. Im Himmel sein! 😋😇

Notizen

Nähwertangaben pro Portion:
1112 kcal
54g Eiweiß
32g Kohlenhydrate
78g Fett

Wie findest du das Rezept?

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