🤗 Werde auch du endlich ein Teil der wachsenden Community zuckerfreier Low-Carb-Fitties, indem du lowcarb-fit.de auf Instagram, Pinterest, Facebook & YouTube folgst❣️
Rustikale Eiweißbrötchen mit Speck, Käse und Schnittlauch, die du mit und ohne Thermomix ganz einfach gebacken kriegst
Wenn ich mal wieder mein schnelles Speckbrötchen Rezept zücke und die leckeren low carb Brötchen im Ofen vor sich hin backen, sie langsam ihre goldbraune Farbe annehmen und ihren würzigen Duft verströmen, läuft uns schon immer das Wasser im Mund zusammen. Denn diese rustikalen low carb Speckbrötchen mit Quark, Käse und viel Schnittlauch lieben wir total!
Da der low carb Brötchenteig bereits Käse, Speck und Schnittlauch enthält, schmecken die Eiweißbrötchen auch pur super gut und sind dadurch ein toller Snack für unterwegs oder geben tolle Partybrötchen ab. Aber am liebsten mag ich die schnellen Speckbrötchen, wenn sie noch leicht warm sind: Mit Butter oder Kräuterbutter bestrichen und mit Käse belegt, der durch die Wärme des Brötchens etwas schmilzt, sind diese einfachen low carb Brötchen ohne Mehl ein herzhafter Traum!
Übrigens ist das low carb Speckbrötchen Rezept auch etwas für dich, wenn du ein Eiweißbrötchen Rezept zum Einfrieren suchst. Das klappt mit diesem low carb Brötchen Rezept tatsächlich hervorragend… jedenfalls wenn du es schaffst, dass wirklich Brötchen übrig bleiben, die du einfrieren kannst. 😉
Für meine low carb Speckbrötchen verwende ich mal wieder veganen Speck. Aber natürlich kannst du das schnelle Speckbrötchen Rezept genauso gut mit tierischen Speck- oder Schinkenwürfeln zubereiten, wenn es dir nicht wichtig ist, dass deine Speckbrötchen vegetarisch sind.
Besonders einfach ist das low carb Brötchen backen mit dem Thermomix. Aber auch mit einem anderen Mixer oder einem simplen Handrührgerät klappt die Zubereitung in kurzer Zeit. So oder so sind die low carb Speckbrötchen schnell fertig, weil sie ohne Gehzeit auskommen.
Genau wie meine leckeren mit Käse überbackenen Eiweißbrötchen passen auch diese herzhaften Brötchen ohne Mehl super zu Suppen und Salaten. Ich kann dir meine deftige Käse Lauch Suppe mit Blumenkohl, die Leipziger-Allerlei-Suppe und die köstliche Pizzasuppe sehr dazu empfehlen. Bei den Salaten harmonieren der Rucola Salat mit gebratenen Champignons und der Krautsalat ohne Zucker sehr gut mit den low carb Speckbrötchen. Also check die Rezepte unbedingt aus und melde dich unten zum ➡️ kostenlosen Newsletter an, um künftige neue Rezepte nicht zu verpassen!
Das low carb Speckbrötchen Rezept Schritt für Schritt
Optional zu veganem Speck kannst du für das Speckbrötchen Rezept Schinken- oder Speckwürfel verwenden. Achte beim geriebenen Gouda bitte darauf, dass du keinen Käse mit Stärke erwischt. Denn häufig wird diese als Trennmittel verwendet und liefert total überflüssige Kohlenhydrate. Alternativ zerkleinerst du ein Stück Gouda selbst.
Grundsätzliche Backinfos und -tipps für die Low-Carb-Backstube findest du übrigens in meinem Beitrag “Eiweißbrot backen: Zutatenüberblick und 4 geniale Backtipps!” Schau da gern mal rein!
Als erstes zerkleinerst du 35 g Leinsamen zu Leinsamenmehl. Das funktioniert super mit dem Thermomix, aber auch mit einem großen Standmixer* oder einem kleinen Powermixer wie dem platzsparenden Personal Blender*.
Nun gibst du
- 30 g neutrales Eiweißpulver, z. B. Total Protein von More Nutrition*
- 30 g Kokosmehl*
- 60 g Mandelmehl*
- 2 TL low carb Backpulver*
- 1/2 TL Guarkernmehl*
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer*
zu dem Leinsamenmehl und vermischt alles miteinander.
Im Thermomix klappt das in nur 15 Sekunden auf Stufe 5.
Jetzt kommen
- 125 g (veganer) Speck
- 100 g geriebener Gouda
- 90 g Tiefkühl-Schnittlauch
zu der low carb Mehlmischung.
Auch diese Zutaten verrührst du wieder gründlich
– im Thermomix 5 Sekunden / Linkslauf / Stufe 5 –
und füllst alles in eine große Rührschüssel.
In deinen nun wieder leeren Mixtopf füllst du
- 100 g Magerquark
- 30 ml Olivenöl
- 2 Eier Größe M
und mixt alles 15 Sekunden auf Stufe 6.
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
dazugeben.
Auch die flüssigen Zutaten kommen nun in die Rührschüssel zu den trockenen Zutaten und du verrührst sie mit einem Löffel zu einem Brötchenteig.
Zwar könntest du den low carb Teig auch von deinem Mixer oder Thermomix verrühren lassen. Aber ich finde es einfacher, den Teig für das Speckbrötchen Rezept schnell in einer Schüssel anzurühren, als die ziemlich klebrigen Zutaten später wieder aus dem Mixtopf zu pfriemeln.
Stelle deinen Backofen auf 175°C Umluft ein.
Mit feuchten Händen und einem Eisportionierer, den du zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser tauchst, formst du die low carb Speckbrötchen und legst sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bei mir sind es 10 Eiweißbrötchen geworden.
Bestreue die Speckbrötchen mit
- 50 g geriebenem Gouda
und backe sie 25 Minuten bei 175°C Umluft, damit die low carb Brötchen eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
Die low carb Speckbrötchen schmecken mir am besten, wenn sie noch warm sind. Genauso gut sind sie, wenn du sie nach dem Abkühlen kurz wieder aufbackst. Außerdem kannst du die Speckbrötchen einfrieren. Zum energiesparenden Aufbacken und schnellen Auftauen finde ich den Brötchenbäcker total praktisch.
Infos zu den Zutaten für das schnelle Speckbrötchen Rezept
Statt Schinkenwürfeln oder Speck habe ich diesen veganen Speck von Vivera genommen.
Denn den gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten.
Falls du diese Zutat austauschen möchtest, achte darauf, dass dein Produkt low carb ist – also nicht mehr als 5 Gramm Kohlenhydrate enthält.
Der Vivera-Speck hat 1,3 g Kohlenhydrate auf 100 g, während die tierische Variante sogar kohlenhydratfrei ist.
Dieses stärkefreie Backpulver ist stark kohlenhydratreduziert, denn es enthält 96% weniger verwertbare Kohlenhydrate als herkömmliches Weinsteinbackpulver. Du kannst es zum Eiweißbrot Backen verwenden, aber natürlich auch für leckere low carb Kuchen, Kekse und Torten.
- Kohlenhydratreduziertes Backpulver mit Weinstein als Säuerungsmittel und Bio Haferfasern als Stärkeersatz.
- Neutraler Geschmack und noch weniger Kohlenhydrate – im Gegensatz zu anderen verfügbaren kohlenhydratreduzierten Backpulvern verwenden wir kein Kokosmehl als Grundstoff sondern geschmacksneutrale Bio Haferfasern.
- Stärkefrei und Phosphatfrei.
- Verwendbar wie herkömmliches Backpulver – 17g Backpulver auf 500g Mehlgrundstoff (Mehl, Mehlersatz je nach Art der gewünschten Bäckerei) geben.
- EG-BIO-Qualität ohne Zusatzstoffe. Garantiert pestizid- und gentechnikfrei.
Letzte Aktualisierung am 26.07.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Das Eiweißpulver Total Protein* von More Nutrition eignet sich wunderbar zum Backen von Eiweißbrot, low carb Brötchen und auch süßem Protein Kuchen und anderem Gebäck, denn es besteht sowohl aus Whey Protein wie auch aus Casein.
Das Whey macht den Teig schön locker und fluffig, während das Casein die Bindung verbessert.
Warum dich Eiweiß länger satt hält und wieviel du täglich zu dir nehmen solltest, kannst du gerne in diesem Abschnitt aus meinem Artikel über low carb Backzutaten nachlesen.
Letzte Aktualisierung am 26.07.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Letzte Aktualisierung am 26.07.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Kokosmehl hat ein feines kokosnussiges Aroma, ist kohlenhydratarm und ballaststoffreich. Es liefert außerdem wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Zink, Selen, Eisen und Magnesium. Da es eine gute Quellfähigkeit hat, kannst du es auch super in Smoothies, Desserts und Müslis verwenden. Kokosmehl bindet viermal so viel Wasser wie Weizenmehl.
- BIO: Unser Kokosmehl bring Natur in deine Küche. Es besteht aus biologisch angebauten Kokosnüssen, die beim Herstellungsprozess teilentölt werden, sodass sich der feine Geschmack voll entfalten kann.
- FÜR DICH: Mit einem Ballaststoffgehalt von über 4 g auf 1 g ist bemerkenswert – ein echtes Kraftpaket eben. Dazu ist unser Kokosmehl auch noch kohlenhydratarm und von Natur aus glutenfrei und laktosefrei.
- VIELSEITIG: Kokosmehl kann sowohl zum Backen verwendet werden als auch zum Andicken von Smoothies und Saucen. Ein echter Allrounder, der optimal für die vegetarische und vegane Ernährung geeignet ist.
- WERTVOLL: Unser Kokosmehl stammt aus kontrolliert biologischem Anbau.
Letzte Aktualisierung am 26.07.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
- 🥐 Nur entöltes Mandelmehl hat deutlich weniger Fett (in der Regel weniger als 10%) als gemahlene Mandeln und kann tatsächlich als Mehl Ersatz beim Backen genommen werden.
- 🥞 Mit deutlich weniger Kohlenhydraten als herkömmliches Mehl ist Mandelmehl entölt längst zum Superfood in der Küche geworden.
- 🇪🇸 Aromatische, spanische Mandeln werden für unser Almond Flour Mandelmehl schonend blanchiert und entölt. Das so gewonnene Mandelmehl ist trockener als nur gemahlene Mandeln und nimmt deutlich mehr Feuchtigkeit auf. Außerdem überzeugt es mit seinem milden Aroma.
- 🥞 Mandelmehl ist laktose- und glutenfrei und deshalb der perfekte Mehl Ersatz für Allergiker. Mit seinem geringen Kohlenhydrat- und hohem Eiweißgehalt eignet es sich außerdem hervorragend für die Ketogene Diät.
Letzte Aktualisierung am 26.07.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
- 🌿PFLANZLICH: Unser Guarkernmehl Bio wird aus dem Samen der Guarbohne gemahlen und wird als natürliches Bindemittel mit hohen verdickenden Eigenschaften genutzt.
- 🌿100% VEGAN & GLUTENFREI: Das Guakernmehl Bio ist ein pflanzlicher, wasserlöslicher Ballaststoff, der keinerlei Zusatzstoffe enthält. Unser Guar Gum ist glutenfrei, laktosefrei, vegan und Halal-zertifiziert.
- 🍦EISCREME & SOßEN: Guarkernmehl ist schnell löslich und geschmacksneutral, wodurch es vielseitig einsetzbar ist. Besonders gut eignet sich das Guakernmehl zur Herstellung von Eiscreme, Soßen und verschiedenen Desserts.
- 🍏HEALTH: Durch den sehr geringen Kohlenhydratanteil eignet sich das Verdickungsmittel optimal für eine Low Carb Ernährung. Der hohe Ballaststoffgehalt kann zu einer gesunden und ausgewogenen Darmflora beitragen.
- 💛BIO: Unser Bio Guarkernmehl kommt aus kontrolliert biologischem Anbau, wird in Deutschland kontrolliert und abgefüllt und ist als Lebensmittelzusatzstoff (E412) zugelassen.
Letzte Aktualisierung am 26.07.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
- Extra Natives Bio Olivenöl (Organic Oliveoil) – Kaltextraktion im Kanister (Dose) a 1 Liter verpackt.
- Das hochwertige Olivenöl stammt aus kontrollierten biologischem Anbau in Spanien (Katalonien), welches der größte Produzent für Olivenöle in Europa ist. Als Olivenart setzt Azafran auf die bekannte und hochwertige Arbequina Olive.
- Der Geschmack ist mildfruchtig (in Apfelrichtung) mit einer dezenten nussigen Note und leichten Schärfe. Es hat außerdem eine sehr geringe Bitternote. Verwenden können Sie es z.B. für Salate, zum dünsten oder zum marinieren von Fleisch und Gemüse, sowie auch zum Herstellen von z.B. Chili oder Knoblauch Öl.
- Ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker etc. Sie können es auch als Naturprodukt für Haut und Haare verwenden.
- Das Öl ist eine Kaltextraktion und wird wie beim Standard “Natives Olivenöl Extra Kaltgepresst” unter 27 Grad hergestellt. Bio-Kontrollstelle: ES-ECO-019-CT
Letzte Aktualisierung am 26.07.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Du kannst von low carb Brot und Brötchen gar nicht genug bekommen? ❤️ Bitteschön:
Low carb Joghurtbrot Rezept mit gigantisch guten Nährwerten
Low carb Graubrot Rezept, das vor Gesundheit strotzt
In 10 Minuten leckeres low carb Fladenbrot selber machen
Himmlisch gut: Focaccia-Brot low carb mit Tomaten & Rosmarin
Egal ob mit veganem Speck oder tierischem oder ob du deine low carb Brötchen im Thermomix zubereitest oder nicht: Probier dieses schnelle Speckbrötchen Rezept unbedingt aus! Du wirst dieses herzhafte und einfache low carb Brötchen Rezept sicherlich lieben und es wird hoffentlich nicht beim einmaligen Backen bleiben. Einen Guten – Deine Biene! 🐝
Schnelles low carb Speckbrötchen Rezept
Rustikale Eiweißbrötchen mit Speck, Käse und Schnittlauch, die du mit und ohne Thermomix ganz einfach gebacken kriegst.
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Backzeit: 25 Minuten -
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
Utensilien
- Thermomix oder
Standmixer, z. B. SPRINGLANE Hochleistungsmixer Hanno – Smoothie Maker 2000 W 32000 U/min mit Selbstreinigungsfunktion – inkl. Rezeptheft & Stößel* oder
Personal Blender von Tribest PB420G Standmixer, 200 W* oder
Handrührgerät, z. B. Bosch Handrührer Styline MFQ4030K, 2 Rührbesen, 2 Edelstahl-Knethaken, spülmaschinengeeignet, 5 Stufen plus Turbostufe, 500 W, rosa/silber* - Rührschüsseln, z. B. Praknu 3 Edelstahl Schüssel Mit Deckel Set - Rutschfeste Rührschüssel Groß - Luftdicht - Mit Messskala - Platzsparend - Ideal zum Mischen*
- Eiskugelportionierer, z. B. Keine Produkte gefunden.
Zubereitung
Speckbrötchen Thermomix Rezept
- Leinsamen in den Mixtopf geben und mahlen:
10 Sekunden / Stufe 10 - Eiweißpulver, Kokosmehl, Mandelmehl, Backpulver, Guarkernmehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen:
15 Sekunden / Stufe 5 - Veganen Speck oder Schinken-/ Speckwürfel, geriebenen Gouda und Schnittlauch hinzufügen und unterrühren:
5 Sekunden / Linkslauf / Stufe 5 - Fülle den Inhalt des Mixtopfs in eine Rührschüssel.
- Magerquark, Olivenöl und Eier in den Mixtopf geben und mixen:
15 Sekunden / Stufe 6 - Kohlensäurehaltiges Wasser einwiegen und nun diese flüssigen Zutaten in die Rührschüssel zu den trocken Zutaten geben und mit einem Löffel verrühren.
- Backofen auf 175° C Umluft vorheizen.
- Aus dem Teig 10 Brötchen formen.
Das funktioniert super mit einem Eiskugelportionierer, den du immer wieder in kaltes Wasser tauchst und feuchten Händen.
Lege die Speckbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. - Bestreue die Speckbrötchen mit dem restlichen Käse.
- 25 Minuten backen.
Speckbrötchen ohne Thermomix
- Leinsamen mit einem Standmixer oder dem Personal Blender zu Mehl zerkleinern und in eine Rührschüssel geben.
- Eiweißpulver, Kokosmehl, Mandelmehl, Backpulver, Guarkernmehl, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Rührschüssel geben und alles gut vermischen.
- Veganen Speck oder Schinken-/ Speckwürfel, geriebenen Gouda und Schnittlauch hinzufügen und gut unterrühren.
- Magerquark, Olivenöl und Eier mit einem Standmixer oder Handrührgerät mixen, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Kohlensäurehaltiges Wasser hinzufügen und nun diese flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel verrühren.
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Aus dem Teig 10 Brötchen formen.
Das funktioniert super mit einem Eiskugelportionierer, den du immer wieder in kaltes Wasser tauchst und feuchten Händen.
Lege die Speckbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. - Bestreue die Speckbrötchen mit dem restlichen Käse.
- 25 Minuten backen.
Video
Notizen
Nährwerte pro low carb Speckbrötchen
179 Kalorien
15,6 g Eiweiß
2,2 g Kohlenhydrate
4,6 g Ballaststoffe
11,3 g Fett
Trackst du deine Mahlzeiten über die YAZIO-App?
Dann öffne den unten stehenden Link einfach auf deinem Smartphone oder Tablet.
Markiere das Rezept anschließend als Favorit ⭐️, um es in deiner Rezeptliste zu speichern.
So sparst du dir die manuelle Erfassung!
Klicke hier: Low carb Speckbrötchen
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @lowcarbfitmitbiene auf Instagram.
Du suchst gesunde, leckere Alternativen zu Zucker? Ich selber nutze und liebe die tollen Produkte der Firma Xucker aus Berlin und möchte sie auch dir sehr ans Herz legen. 💗
Neben Erythrit und Xylit findest du bei Xucker viele Leckereien ohne zugesetzten Zucker wie Marmeladen, Ketchup, Kekse, Schoki und Kaugummis. 🍪🍫
Mit dem Gutscheincode LCFIT10* bekommst du sogar 10% Rabatt im Xucker-Shop*! 🤗
(Davon ausgenommen sind lediglich Sales, Sets und Fremdmarken.)
Ja, ich will mir 20% Rabatt auf YAZIO-PRO sichern!*
Melde dich unbedingt zu meinem kostenlosen Newsletter an! So verpasst du keine neuen Rezepte und Blogbeiträge auf lowcarb-fit.de und dir wird das Thema leckere gesunde Ernährung regelmäßig ins Gedächtnis gerufen. Denn wie schnell vergisst du bei der Masse an Infos im Internet einen Blog, den du eigentlich total super findest? Also – sorg dafür, dass wir uns nicht aus den Augen verlieren, meld dich zum Newsletter an und folge mir außerdem gern auf Instagram, Pinterest, Facebook und YouTube!
Arabisches Essen (6) Avocado (2) Blaubeeren (8) Blumenkohl (5) Bowls (7) Brokkoli (3) Bärlauch (3) Cashew (6) Chiasamen (2) Chunky Flavour (42) Eier (37) Eis selber machen (3) Erbsen (1) Erdbeeren (10) Erdnuss (5) Erythrit (21) Essen zum Mitnehmen (46) Flohsamenschalen (9) Geeignet zum Einfrieren (15) Gemüsekuchen (2) Gesundes Fast Food (12) Gewichtsreduzierung (69) Granatapfel (3) Granatapfel-Sirup (4) Himbeeren (8) Ingwer (1) Italienisches Essen (20) Kohlrabi (2) Kokosöl (11) Konjak (1) Koriander (3) Kuchen ohne Obst (7) Käse (17) Kürbiskerne (3) Kürbis Rezepte (1) Lauch (2) Leinsamen (12) Leinöl (4) Light Peanut Creme (7) Lizza (1) Low carb: Alles was man wissen muss (6) Low carb Nudelgerichte (4) Low carb Reisgerichte (3) Mandeln (22) Maximumprinzip (5) MCT-Öl (5) Meal Prep (63) More Nutrition (66) Muskelaufbau (74) Möhren (4) Nüsse, Samen und Körner (19) Ofengerichte (15) Paprika (4) Pilze (2) Pizza (5) Quark (17) Rhabarber (3) Rosenkohl (2) Rote Bete (1) Schafskäse (4) Schnelle Rezepte (57) Schokolade (9) Senf (4) Sesam (6) Spargel (3) Spinat (1) Tomaten (11) Total Protein (20) Ultimative Ölmischung (7) Unkompliziertes Essen für Gäste (47) Vegan (34) Vegetarisch (49) Weihnachtliche Rezepte (9) Wirsing (1) Xylit (17) Zucchini Rezepte (2)
Neueste Beiträge:
- Low carb Erdbeer Tiramisu mit gefrorenen Erdbeeren
Leckeres und einfaches low carb Erdbeer Tiramisu Rezept: Zuckerfreies Erdbeer Tiramisu mit gefrorenen Erdbeeren fürs ganze Jahr! 🍓 - Geschmackspulver Vergleich: Chunky Flavour vs. Flave PowderGeschmackspulver Vergleich: Erfahre alles über die Unterschiede zwischen “Chunky Flavour” von More Nutrition und “Flave Powder” von Xucker!
- Vegane low carb Müsliriegel selber machen ohne ZuckerDieses einfache low carb Müsliriegel Rezept wirst du lieben, weil du den knackigen zuckerfreien Snack mit Thermomix und ohne schnell selber machen kannst!
- Natürlichen Waldmeistersirup ohne Zucker selber machenWaldmeistersirup ohne Zucker: Dieses einfache Rezept für erfrischenden zuckerfreien Waldmeistersirup mit getrocknetem Waldmeister und Xylit wirst du lieben! 🥰
- Wohltuenden Waldmeister Tee selber machenWaldmeister Tee selber machen: Wie einfach du dir aus getrocknetem Waldmeister einen schmerzlindernden Waldmeister Tee zubereiten kannst. 🫖
- Hilfreichen Waldmeister ernten und trocknenWaldmeister haltbar machen: Wie easy du Waldmeister ernten und trocknen kannst, um das ganze Jahr die gesundheitliche Wirkung von Waldmeister zu nutzen. 💚
Interessante Blogbeiträge
Geschmackspulver Vergleich: Chunky Flavour vs. Flave Powder
Eine Kalorie ist eine Kalorie? So einfach ist das nicht!
Eiweißbrot backen: Zutatenüberblick und 4 geniale Backtipps
Zuckerfreie Ernährung: Die 3 besten Produkte!
Dem Zucker in den 🍑 treten, damit Deiner knackiger wird!
Fettverbrennung anregen: 24/7 Fett verbrennen!
Affiliatelinks / Werbelinks
Die mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine kleine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
