Gebratene Champignons mit Zwiebeln, Knoblauch, getrockneten Tomaten & (veganem) Speck im Rucola Nest

Und nicht zuletzt ist der vegane Rucola Salat mit gebratenen Champignons auch sehr schnell zubereitet. Denn du musst kein separates Salatdressing mixen, da das automatisch beim Braten der Champignons entsteht. Die Pilze werden nämlich mit zuckerfreiem Granatapfelsirup abgelöscht, was für genügend Salatsoße mit tollem Aroma sorgt. Außerdem übergießt du jede Portion Rucolasalat mit einem Esslöffel meiner gesunden ultimativen Ölmischung. Fertig ist das Salat Dressing, das dich außerdem noch mit gesunden Fetten versorgt!

Infos zu den Zutaten für den Rucola Salat mit gebratenen Champignons

Rucola

Es war schwer vorherzusehen, aber für diesen Rucolasalat benötigst du tatsächlich Rucola. 😉

Achte beim Kauf unbedingt darauf, dass du dir kleine, junge und vor allem frische Rucolablätter in deinen Einkaufswagen legst. Denn wenn Rucola zu lange lagert oder die Blätter groß sind, neigt der Salat dazu, bitter zu schmecken. Große Rucola-Blätter sind nämlich reicher an den sogenannten Senföl-Glykosiden. Diese Bitterstoffe sind zwar durch ihre antioxidative Wirkung sehr gesund für uns, aber wenn ihr Anteil im Rucola zu hoch ist, schmeckt er einfach nicht mehr so gut.

• 100 g Rucola – auch Rauke genannt – liefern nur 28 Kalorien und 1,9 g Kohlenhydrate.
• Saison von April – Oktober
• Rucola eignet sich durch sein nussig-herbes Aroma auch sehr gut als Würzmittel.
• Ist reich an Vitamin C.
• Die enthaltenen Bitterstoffe zügeln den Appetit.
• Tolle Quelle für Folsäure und Beta-Carotin.
• Die Senföle haben eine krebshemmende Wirkung.
• Rucola ist gut für die Verdauung und
• wirkt antibakteriell.

Veganer Speck

Statt Schinkenwürfeln oder Speck habe ich diesen veganen Speck von Vivera genommen.
Denn den gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten.
Falls du diese Zutat austauschen möchtest, achte darauf, dass dein Produkt low carb ist – also nicht mehr als 5 Gramm Kohlenhydrate enthält.
Der Vivera-Speck hat 1,3 g Kohlenhydrate auf 100 g, während die tierische Variante sogar kohlenhydratfrei ist.

Granatapfel Sirup ohne Zucker

Der Granatapfel Sirup sorgt dafür, dass der Rucola Salat mit gebratenen Champignons ein ganz tolles süß-saures Aroma mitbringt. Ursprünglich kommt der Granatapfel Sirup aus der türkischen Küche und ist ein kleines bisschen mit Balsamico vergleichbar. Es lohnt sich total, diesen zuckerfreien Granatapfelsirup selber zu machen, da du ihn ganz häufig nutzen kannst. Außerdem ist er schnell und einfach zubereitet, hält sich lange und hat den bedeutenden Vorteil, dass er keinen Zucker enthält. Denn du kochst den Sirup mit Xylit, so dass er super in die low carb Ernährung passt.

Klick hier zum zuckerfreien Granatapfel Sirup Rezept.

Ultimative Ölmischung

Eine weitere Grundzutat, die du häufig auf lowcarb-fit.de findest, ist die ultimative Ölmischung. Sie versorgt dich auf einfache Art und Weise mit gesunden Fetten, sorgt für einen Energieschub, kurbelt deinen Stoffwechsel an und sättigt nachhaltig. Sie findet in der kalten Küche Verwendung.

Die ultimative Ölmischung besteht aus MCT-Öl, Leinöl, Hanföl und ein bisschen Kürbiskernöl. Das Rezept ist wirklich kein Hexenwerk, da du diese Öle einfach nur zusammengießt, damit du die Mischung jederzeit zücken kannst, um sie über Salate oder andere Gerichte zu geben oder ein gesundes Salat Dressing zu mixen.

Der Rucola Salat mit gebratenen Champignons wird am Schluss mit der ultimativen Ölmischung beträufelt und bildet zusammen mit dem Granatapfelsirup eine köstliche Salatsoße.

Champignons

• 100 g Champignons liefern nur 16 Kalorien und 0,6 g Kohlenhydrate.
• Die Saison ist ganzjährig.
• Champignons enthalten verschiedene B-Vitamine, darunter auch Folsäure. Die sorgt für ein stärkeres Nervenkostüm und tut Gedächtnis, Schlaf und Stimmung gut.
• Die Pilze sind kalorienarm und liefern gleichzeitig sättigende Ballaststoffe.
• Außerdem sind sie ein guter Lieferant für die Mineralstoffe Eisen und Kupfer.
• Champignons liefern auch Vitamin D. Allerdings nur, wenn sie nicht – wie es bei Kulturchampignons meistens der Fall ist – von der Sonne abgeschirmt in dunklen Anlagen produziert werden. Denn genau wie wir Menschen, müssen sie Sonne tanken, um Vitamin D bilden zu können. Eine verlässliche und klar dosierbare Vitamin D Quelle ist hingegen dieses Vitamin D3 Öl mit K2*.

Getrocknete Tomaten

Bitte achte beim Kauf der getrockneten Tomaten auf die Ölsorte, in die sie eingelegt wurden. Vermeide Sonnenblumenöl, da es entzündungsfördernd wirkt und ein katastrophales Omega-3 zu Omega-6 Fettsäureverhältnis aufweist.

Greife lieber zu Tomaten in Olivenöl oder Rapsöl.

Wenn du mehr über das Thema gutes Fett / böses Fett erfahren möchtest, lies gern meinen Beitrag:

Fettverbrennung anregen: 24/7 Fett verbrennen!

Bestimmt willst du mehr über Fette erfahren und wissen, welche Fette WIRKLICH gut für uns sind! Dann schau dir unbedingt meinen Beitrag: „Fettverbrennung anregen: 24/7 Fett verbrennen!“ an.
Denn es gibt doch einiges zu sagen über die „bösen“ Fette, die lange für das steigende Übergewicht der Menschen in Industrieländern verantwortlich gemacht wurden. Nicht alle sind gut für uns. Aber einige dafür um so besser!

Frederico der Italian Allrounder*

• Mit Tomatenflocken, Salz, roter Paprika, Knoblauch, Basilikum, Zwiebel, Oregano, Erythrit, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Koriander…
• Vegan
• Matcht super mit allem tomatigen wie z.B. Pasta, Pizza und Bruschetta
• Unglaublich vielseitig, z. B. für tolle Dips, italienisches Essen oder einfach um ein simples Käsebrot zu würzen.
• Durch die großen Tomatenflocken macht das Gewürz auch optisch viel her!

Knobi-Licious*

• Knoblauchgewürz mit Salz, Zwiebel, Petersilie, Dill…
• Duftet unglaublich intensiv wie ein frisch aufgebackenes Kräuterbutterbaguette!
• Vegan.
• Super verwendbar für Soßen, Gemüsegerichte, Dips, Dressings und eigentlich fast alle würzigen Gerichte, denen du eine köstliche Knoblauchnote verpassen möchtest.

Diese beiden More Spices Gewürzmischungen von More Nutrition passen wirklich super in den Rucola Salat mit gebratenen Champignons und machen ihn unglaublich würzig und lecker.

Optional: Den Rucola Salat mit gebratenen Champignons mit geriebenem Parmesan oder Hefeflocken bestreuen

Wenn du magst, gebe gerne geriebenen Parmesan über den fertigen Rucolasalat. Falls du vegan unterwegs bist, nutze leckere Hefeflocken als Topping:

Da Hefeflocken eine tolle Möglichkeit bieten, käsigen Geschmack in vegane Gerichte zu bringen, sind sie ein toller Parmesan-Ersatz.
Wenn du ein Gericht also gerne vegan genießen möchtest, ohne auf Käsegeschmack zu verzichten, streust du dir einfach einen Esslöffel Hefeflocken über dein fertiges Essen.
Sie sind nicht nur eine gute leckere Käsealternative, und bringen Umami ins Essen, sondern versorgen dich netterweise auch noch mit vielen B-Vitaminen.

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VITAM Hefeflocken Natriumarm (1 x 200 g)*

• Flockenweise B-Vitamine für Suppen, Saucen und Salate
• Schmecken angenehm mild und aromatisch
• Zum salzarmen Abschmecken und Binden von pikanten Speisen
• Vegan und glutenfrei

5,49 EUR −0,30 EUR 5,19 EUR

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Letzte Aktualisierung am 30.09.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Was du benötigst, um den Rucola Salat mit gebratenen Champignons zuzubereiten

Bratpfanne fürs Leben

Falls du auf der Suche nach einer wirklich robusten Bratpfanne bist, kann ich dir eine Gusseisenpfanne wärmstens empfehlen. In dieser Pfanne kannst du dein Essen bedenkenlos mit Pfannenwendern aus Metall zubereiten, da es keine Beschichtung gibt, die du beschädigen könntest. Somit sind auch keine bedenklichen Stoffe vorhanden, die in deine Gerichte übergehen könnten. Um so länger du die Pfanne nutzt, desto stärker wird die Anti-Haft-Effekt.

Wenn du ein bisschen mehr über die Pfanne aus Gusseisen lesen möchtest, schau gerne in mein Rezept zur Kaiserlichen Frittata. Dort findest du weitere Infos. Denn da die Bratpfanne ofenfest ist, kannst du damit auch herrliche Eierspeisen aus dem Backofen zaubern.

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• Petromax Feuerpfanne mit zwei Henkeln (Ø 30 cm mit 2 Henkeln)
• Die Petromax Feuerpfanne aus hochwertigem Gusseisen ist für deine Mahlzeiten über dem offenen Feuer und in der heimischen Küche unentbehrlich. Weil gusseiserne Pfannen extrem langlebig sind, kommen sie auch bei Kochprofis zum Einsatz. Einmal ausprobiert, wirst du auf die Feuerpfanne und ihre zahlreichen Vorteile nicht mehr verzichten wollen.
• Das beste Material: Gusseisen Das hochwertige Gusseisen mit seiner hervorragenden Wärmeverteilung ist dank der vorbehandelten Oberfläche (seasoned finish) sofort einsatzbereit und leicht zu pflegen. Die langlebige und robuste Pfanne besitzt einen natürlichen Antihafteffekt, den du bei jedem Bratvorgang verbesserst, da sich eine Schutzschicht bildet.
• Du kannst die Feuerpfanne nicht nur auf dem Elektroherd, über der Gasflamme oder im Backofen verwenden. Auch auf einer Kochstelle im Freien, auf einem Lagerfeuer oder auf einem passenden Grill macht sie eine gute Figur. Schmoren, anbraten oder rösten – in der Feuerpfanne wird jedes Gericht zum Genuss.
• Material: Gusseisen – Fassungsvermögen: 2,5 Liter – Durchmesser: 30 cm – Durchmesser Pfannenboden: 25 cm – B x H x T (in cm): 36,3 x 5 x 32 – Gewicht (in g): 3200

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Gemüse schnippeln auf die Schnelle mit dem Gemüseschneider Nicer Dicer von Genius

Bei der Zubereitung dieses Rezeptes leistet dir ein Gemüseschneider gute Hilfe. So geht das Zerkleinern viel schneller von der Hand und du kannst blitzschnell frisches gesundes Gemüse genießen.

Der Nicer Dicer ist echt praktisch. Er begleitet mich bereits seit vielen Jahren und ich nutze ihn regelmäßig.

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Der Nicer Dicer ist bei mir im Dauereinsatz, denn er muss fast jeden Tag Knoblauch und Zwiebeln für mich zerkleinern. Er erspart mir damit Knoblauchduft an den Fingern und Tränen in den Augen.

Aber auch anderes Gemüse wie zum Beispiel Paprika, Möhren und Kohlrabi verwandelt er blitzgeschwind in mundgerechte Stücke, kleine Würfelchen oder Streifen.

Zwar ist die Schnittfläche des Messereinsatzes begrenzt, so dass du größeres Gemüse grob zerteilen musst, damit es auf das Messer passt. Aber das ist gleichzeitig auch ein Vorteil: Denn auf eine kleine Fläche kann man deutlich mehr Kraft ausüben, um das Gemüse zu zerteilen, als auf eine große Schnittfläche. Dadurch schafft der Nicer Dicer auch härtere Gemüsesorten wie Karotten.

Ich besaß zuvor nämlich einen Gemüseschneider mit größerer Auflagefläche und hatte häufig Probleme, feste Gemüsesorten damit zu zerkleinern. Deshalb finde ich meinen kleinen Küchenhelfer total praktisch!

Zu welchen Anlässen passt der Rucola Salat mit gebratenen Champignons?

Diesen leckeren gesunden low carb Salat kannst du zu vielen verschiedenen Gelegenheiten zubereiten, denn er ist ein…

• toller Salat zum Grillen
• gesundes schnelles Mittagessen oder Abendessen für den Alltag
• unkompliziertes Essen für Gäste

Der Rucolasalat mit Champignons ist auch Meal Prep geeignet. Allerdings solltest du den Rucola und die gebratenen Pilze bis zum Verzehr gekühlt und getrennt voneinander aufbewahren. Sonst wird das Grünzeug sehr schnell matschig. Aber grundsätzlich schmeckt der Salat kalt auch sehr gut. Somit kannst du ihn super vorbereiten, um ihn zum Beispiel mit zur Arbeit zu nehmen.

Muskelaufbau / Gewichtsreduzierung nach dem Maximumprinzip

Der low carb Salat passt hervorragend in das Maximumprinzip von Coach Cecil und unterstützt dich sowohl in der Diät wie auch im Muskelaufbau.

Um die für den Muskelaufbau notwendigen Kalorien leichter zu erreichen, gib einfach zwei Esslöffel der ultimativen Ölmischung über deinen Salat, statt nur einen.

Lies gerne grundlegende Infos zum Maximumprinzip in meinem Erfahrungsbericht und schau die unten verlinkte Video-Freetour. Im Maximumprinzip lernst du unglaublich viel über gesunde Ernährung und bekommst die Unterstützung die du brauchst, um dein Figur-Ziel zu erreichen und vor allem auch langfristig zu halten.

Schau dir die informative Video-Freetour von Coach Cecils Maximumprinzip an:

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