Köstliches einfaches Krautsalat Rezept mit Suchtfaktor: Low carb Krautsalat ohne Zucker nach griechischer Art mit Essig, Ăl, Zwiebeln und Chunky Flavour đ
Ein guter einfacher Krautsalat hat fĂŒr mich tatsĂ€chlich einen gewissen Suchtfaktor.
Ich finde ihn unwiderstehlich – zum Beispiel kombiniert mit Falafel, selbst gemachtem wĂŒrzigen veganen Steak, zu einfachem low carb WeiĂbrot oder auch low carb Fladenbrot mit Tahini Knoblauchsauce oder als Grillsalat. Auch als Krautsalat fĂŒr Döner ist er eine Wucht!
Ich liebe diesen einfachen Kohlsalat!
Um so bedauerlicher finde ich es, dass der Salat aus dem Supermarkt so gut wie immer gezuckert ist. Aber zum GlĂŒck ist es ganz easy, schnell einen low carb Krautsalat ohne Zucker selber zu machen! Mit diesem einfachen Krautsalat Rezept ohne Zucker gebe ich dir ein Grundrezept fĂŒr einen köstlichen Krautsalat wie beim Griechen, das du aber natĂŒrlich nach deinem Gusto verfeinern kannst. Auch steht dir frei, ob du klassischen WeiĂkohl, Spitzkohl oder Jaromakohl verwenden magst.
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Alles rund um low carb Krautsalat ohne Zucker
First things first: Was unterscheidet die verschiedenen Kohlsorten?
Du hast die Wahl, ob du deinen low carb Krautsalat aus Spitzkohl, WeiĂkohl oder Jaromakohl zubereiten möchtest. Gesund und voller Vitamin C sind sie alle! Die klassische Variante ist WeiĂkohlsalat. Falls du es etwas weniger kohlig magst, probier mal Spitzkohlsalat. Und Krautsalat aus Jaromakohl ist besonders gut vertrĂ€glich. Hier ein kurzer Ăberblick ĂŒber die drei verschiedenen Kohlsorten:
Low carb Krautsalat ohne Zucker
Köstliches einfaches Krautsalat Rezept mit Suchtfaktor: Low carb Krautsalat ohne Zucker nach griechischer Art mit Essig, Ăl, Zwiebeln und Chunky Flavour.
einfach-
Zubereitungszeit: 15 Minuten -
Garzeit: 5 Minuten -
Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten
| 1200 g | WeiĂkohl, Spitzkohl oder Jaromakohl |
| 1 | Zwiebel |
| 75 g | Olivenöl |
| 75 g | Essig |
| 15 g | zuckerfreier Senf z. B. Alnatura Bio Delikatess Senf, 185 ml* |
| 10 g | Salz |
| Pfeffer | |
| 1.5 | Scoops Chunky Flavour Geschmacksneutral MORE Chunky Flavour, Geschmacksneutral, 150 g, vegan* |
| Optional: KĂŒmmel, (vegane) SpeckwĂŒrfel, Knoblauch, grĂŒne Paprika oder Möhrenraspel |
Utensilien
- Optional: GemĂŒseschneider Nicer Dicer Genius Nicer Dicer Smart Set, 6-teilig, GemĂŒseschneider, Kiwi*
- Oder eine KĂŒchenreibe
- Oder Thermomix bzw. Standmixer
Zubereitung
Klassische Zubereitung
- Den WeiĂkohl vierteln, Strunk entfernen und waschen.
- Den Kohl entweder mit einem Messer, einem GemĂŒsehobel oder einer Brotschneidemaschine in schmale Streifen schneiden.
- Die Zwiebel putzen, waschen und wĂŒrfeln.
- Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und ZwiebelwĂŒrfel in einen kleinen Kochtopf geben und kurz aufkochen.
- Das Dressing mit Chunky Flavour Geschmacksneutral sĂŒĂen und ĂŒber den WeiĂkohl geben.
VerrĂŒhren und am besten mit der Hand ordentlich durchkneten, damit der Kohl schön weich wird. - Den Krautsalat abdecken und ĂŒber Nacht im KĂŒhlschrank durchziehen lassen.
Krautsalat Thermomix Rezept
- Den WeiĂkohl vierteln, Strunk entfernen und waschen.
- Den Kohl in grobe StĂŒcke schneiden und je 500 g in den Mixtopf geben.
5 Sekunden / Stufe 5 mit Hilfe des Spatels zerkleinern.
Zerkleinerten Kohl in eine groĂe RĂŒhrschĂŒssel umfĂŒllen. - Die Zwiebel putzen, waschen, halbieren und in den Mixtopf geben.
5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
Mit einem Teigschaber vom Mixtopfrand nach unten streichen. - Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer hinzufĂŒgen und 4 Minuten / Varoma / Stufe 1 aufkochen.
- Das Dressing mit Chunky Flavour Geschmacksneutral sĂŒĂen und ĂŒber den WeiĂkohl geben.
VerrĂŒhren und am besten mit der Hand ordentlich durchkneten, damit der Kohl schön weich wird. - Den Krautsalat abdecken und ĂŒber Nacht im KĂŒhlschrank durchziehen lassen.
Video
Notizen
NĂ€hrwerte pro Portion:
109 kcal
1,9 g EiweiĂ
5,6 g Kohlenhydrate
4,2 g Ballaststoffe
7,8 g Fett
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Low carb Krautsalat schneiden
Egal, welchen Kohl du fĂŒr deinen Krautsalat nimmst: Du musst ihn zerkleinern, damit dein weltbester Krautsalat ohne ĂŒberflĂŒssig Kohlenhydrate daraus werden kann. DafĂŒr schneidest du den Kohlkopf je nach GröĂe in HĂ€lften oder in Viertel, entfernst den Strunk und wĂ€schst deinen blassgrĂŒnen Kumpel. Entweder schneidest du den Kohl nun ganz klassisch mit einem Messer in dĂŒnne feine Streifen oder zerkleinerst ihn mit einem GemĂŒsehobel. Wenn du eine Brotschneidemaschine besitzt, kannst du auch die benutzen.
Falls ein Thermomix bei dir wohnt, kannst du deinen Kohl auch damit zerkleinern. Gib dafĂŒr jeweils 500 Gramm in groben StĂŒcken in den Mixtopf und raspele ihn mit Hilfe des Spates fĂŒr 5 Sekunden auf Stufe 5. Das klappt auch mit einem anderen Hochleistungsmixer. Allerdings wird dein Krautsalat etwas feiner mit kleineren Kohlraspeln, wenn du ihn mit dem Thermomix oder Standmixer zerkleinerst.
Oben in der Rezeptkarte findest du ĂŒbrigens ein komplettes Krautsalat Thermomix Rezept, mit dem du auch das Dressing komplett im Thermi herstellen kannst.
Ich habe fĂŒr dieses vegane Krautsalat Rezept WeiĂkohl verwendet, den ich mit dem GemĂŒsehobel des praktischen Nicer Dicers zerkleinert habe. Durch das Hobeln erhĂ€ltst du die fĂŒr WeiĂkrautsalat charakteristischen lĂ€ngeren nudelartigen Kohlstreifen.
Letzte Aktualisierung am 26.09.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Dressing fĂŒr den low carb Krautsalat ohne Zucker: Warum du Krautsalat kneten musst und wie lange du ihn ziehen lassen solltest
Das zuckerfreie Dressing fĂŒr den Krautsalat ist ganz schnell und einfach gemacht und es duftet bei der Zubereitung schon so unfassbar wĂŒrzig, dass mir immer das Wasser im Mund zusammenlĂ€uft! Diese Kombination aus sĂŒĂ und sauer ist fĂŒr mich total unwiderstehlich. Wenn es dir auch so geht, guck dir unbedingt auch meinen lauwarmen tĂŒrkischen Rotkohlsalat mit Granatapfelsirup an. Den wirst du dann ebenfalls feiern!
FĂŒr das Krautsalat Dressing wĂŒrfelst du eine Zwiebel, wobei du fĂŒr einen netten Farbkontrast auch gerne eine rote Zwiebel verwenden kannst. Die ZwiebelwĂŒrfel werden dann nur in Essig, Olivenöl, zuckerfreiem Senf und Salz in einem kleinen Kochtopf aufgekocht. Im Anschluss sĂŒĂt du das Dressing mit Chunky Flavour Geschmacksneutral von More Nutrition und gibst diese heiĂe Marinade ĂŒber den Krautsalat.
Verteile diesen heiĂen Sud in deinem Krautsalat grob mit einem Löffel, damit er etwas runter kĂŒhlt und du dich nicht verbrennst. Denn nun ist Handarbeit gefragt, weil du den Krautsalat fĂŒr einige Minuten krĂ€ftig mit der Hand kneten musst, damit er mĂŒrbe wird. Du wirst merken, dass dein Krautsalat immer weicher wird, um so lĂ€nger du ihn knetest.
Am besten solltest du den Krautsalat am Vortag zubereiten, damit er ĂŒber Nacht durchziehen kann. Stelle ihn dafĂŒr zugedeckt in den KĂŒhlschrank. Deine Geduld wird mit einem unglaublich köstlichen low carb Krautsalat ohne Zucker belohnt! Der Kohlsalat schmeckt immer besser, um so lĂ€nger er ziehen darf. Ich finde ihn ab dem dritten Tag besonders gut.
Kalorienarmen Krautsalat ohne Zucker selber machen ist mehr als nur lecker: Es ist sinnvoll, denn…
…100 Gramm gekaufter Krautsalat aus dem Supermarkt enthalten erstaunlicherweise bis zu 12 Gramm zugesetzten Zucker. Das sind unfassbare 4 WĂŒrfelzucker – im SALAT! Da die WHO einen maximalen tĂ€glichen Zuckerkonsum von 25 bis 50 Gramm fĂŒr Erwachsene und fĂŒr Kinder entsprechend weniger empfiehlt, frage ich mich, ob das wirklich noch vermeintlich gesunder Krautsalat ist, oder schon eine SĂŒĂigkeit.
Letzte Aktualisierung am 26.09.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Statt Zucker verwende ich 1,5 Scoops Chunky Flavour Geschmacksneutral in diesem Krautsalat Rezept. Diese Menge Chunky ersetzt 75 Gramm Zucker und erspart dir dadurch fast 300 leere Kalorien.
Dieser Zuckerersatz bringt keinerlei kĂŒnstlichen SĂŒĂstoffgeschmack mit. Er ist einfach nur sĂŒĂ und geschmacksneutral – wie Haushaltszucker – und wird seinem Namen damit absolut gerecht.
Mit Chunky Flavour kannst du dir einen kalorienarmen Krautsalat wie beim Griechen zubereiten, der super lecker sĂŒĂ-sauer schmeckt – so wie Krautsalat sein sollte.
Die Zubereitung von low carb Krautsalat zum Abnehmen ist eine sehr gute Idee. Und dass Zucker ungesund ist, sind bestimmt keine News fĂŒr dich. Das Bewusstsein fĂŒr diese Tatsache hast du also schon und das ist sehr gut so.
Doch wenn es bei dir noch an der tagtĂ€glichen Umsetzung hapert, dem Zucker immer wieder in den đ zu treten, damit deiner knackiger wird, dann schau dir die kostenlose Video-Freetour zum Maximumprinzip an.
Denn im Maximumprinzip lernst du, deine Einstellung zum Zucker grundsĂ€tzlich zu ĂŒberdenken. Das geschieht zum einen durch interessante und gut verstĂ€ndliche Wissensvermittlung, aber vor allem auch durch prĂ€gende Mindsetarbeit. Du erfĂ€hrst, wie es möglich ist, dass du gar keinen Zucker mehr WILLST und zuckerfrei und low carb fĂŒr dich kĂŒnftig keinen Verzicht darstellt. Statt dessen tut sich plötzlich der mĂŒhelose Weg zu Gesundheit und Wunschfigur auf. Also – geh den ersten Schritt auf diesem direkten Weg zu deinem individuellen Ziel und schau dir die Freetour an! Was hast du zu verlieren… auĂer ein paar Pfunde? đ€
Schau dir die informative Video-Freetour von Coach Cecils Maximumprinzip an:
Pimp my Kraut: Low carb Krautsalat verfeinern ganz nach deinem Gusto!
Dieses Grundrezept fĂŒr griechischen Krautsalat lĂ€sst sich nach Herzenslust durch weitere Zutaten verfeinern. Stehst du zum Beispiel auf Bayerischen Krautsalat mit Speck, brĂ€tst du einfach SpeckwĂŒrfel knusprig an und gibst sie ĂŒber den Salat. Veganer oder Vegetarier, die es aber trotzdem gern deftig mögen, nehmen vegane Speckalternativen wie zum Beispiel den pflanzlichen Speck von Vivera. Auch RĂ€uchertofu in feine WĂŒrfel geschnitten und kross angebraten machen sich sehr gut in dem Krautsalat.
Weitere Ideen zum Aufmotzen sind:
- Krautsalat mit KĂŒmmel
- Krautsalat mit Paprika đ«
- Krautsalat mit Knoblauch đ§
- Krautsalat mit Möhren đ„
So kannst du immer wieder frischen Wind in deinen low carb Krautsalat ohne Zucker bringen, egal ob du ihn als Beilage zum Grillen oder zu einer anderen kohlenhydratarmen Leckerei genieĂen möchtest.
Wenn dir das kalorienarme Krautsalat Rezept ohne Zucker gefÀllt, dann wirst du auch diese leckeren low carb Beilagen zum Grillen lieben:
Brotsalat Rezept: Low carb mit knusprigen EiweiĂbrot-Croutons
Low carb Croutons selber machen: Knusprig aus der Pfanne
Low carb Baguette ohne Mehl: Einfach, fluffig & proteinreich
Koriander-Limettenbutter: Mal ein ganz anderes KrÀuterbutter Rezept
Du siehst wie einfach du dir leckeren kalorienarmen Krautsalat selber machen kannst. Knete den Krautsalat nur grĂŒndlich und gib ihm Zeit, um sein Aroma voll zu entfalten. Lass dir den köstlichen low carb Krautsalat ohne Zucker gut schmecken. Einen Guten – Deine Biene! đ
HĂ€ufige Fragen zum low carb Krautsalat ohne Zucker
Wie lange hĂ€lt sich der Krautsalat ohne Zucker im KĂŒhlschrank?
Im KĂŒhlschrank hĂ€lt sich der Krautsalat 2-3 Tage. Durchziehen lassen verbessert sogar den Geschmack.
Warum wird Krautsalat oft zu hart?
Das liegt daran, dass der Kohl nicht ausreichend geknetet wurde. Durch Kneten fĂŒr mehrere Minuten wird er weicher und nimmt das Dressing besser auf.
Kann man Krautsalat ohne Zucker vorbereiten?
Ja, perfekt sogar! Er schmeckt am nÀchsten Tag noch besser und eignet sich ideal als Meal Prep.
Wie viele Kalorien hat Krautsalat ohne Zucker?
Deutlich weniger als klassische Varianten, da der Zucker entfĂ€llt; ideal fĂŒr eine kalorienarme ErnĂ€hrung.
Ist Krautsalat ohne Zucker auch low carb?
Ja, WeiĂkohl enthĂ€lt wenig Kohlenhydrate und passt perfekt in eine low carb ErnĂ€hrung.
Kann ich den Krautsalat vegan machen?
Ja klar, das Krautsalat Rezept ist vegan. Wichtig ist nur, fĂŒr das Dressing pflanzliche Zutaten zu verwenden, also z. B. keinen Honigsenf sondern klassischen scharfen oder mittelscharfen Senf.
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