Gesunder saftiger Apfelkuchen vom Blech ohne Zucker mit Mandeln, Pekannüssen und Zimt 🍎
Wenn du ein gesundes, einfaches und schnelles Apfelkuchen Rezept suchst, wird dich dieser low carb Apfelkuchen vom Blech mit Zimt und Mandeln sehr glücklich machen. Denn der kohlenhydratarme Apfelkuchen kommt ganz ohne Zucker und auch ohne Mehl aus und wird trotzdem schön locker und saftig. Wenn er im Backofen vor sich hin backt, verströmt er seinen heimeligen verheißungsvollen Zimtduft.
Der low carb Apfelkuchen vom Blech schmeckt warm besonders lecker. Kombiniere ihn mit Vanilleeis ohne Zucker oder meiner 15 Sekunden Schlagsahne (Tipps und ein Video dazu findest du weiter unten) und du wirst kaum glauben können, dass du gerade einen zuckerfreien Apfelkuchen isst.
Praktischerweise lässt sich der schnelle saftige low carb Apfelkuchen ohne Mehl und Zucker auch prima einfrieren. Daher kannst du den gefrorenen Kuchen jederzeit kurz aufbacken und er schmeckt direkt so lecker wie Omas Apfelkuchen vom Blech mit Zimt.
Der zuckerfreie Apfelkuchen ist ganzjährig ein Genuss und durch seine leckere Zimtnote passt er auch wunderbar in die Weihnachts- und Adventszeit. Schau dir gerne alle weihnachtlichen Rezepte an oder hüpf auf die Seite “Backen ohne Zucker” für noch mehr zuckerfreie Inspo. Wie wäre es z. B. mit einem fruchtigen low carb Mandarinen Schmand Kuchen vom Blech, einem zuckerfreien Himbeer Milchschnitte Rezept oder knusprigen Cantuccini ohne Zucker?
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Schneller low carb Apfelkuchen vom Blech
Saftiger Apfelkuchen vom Blech ohne Zucker mit Mandeln, Pekannüssen und ZimtTipp: Verdoppele das Rezept, um ein komplettes Backblech Apfelkuchen zu backen.
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Backzeit: 40 Minuten -
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
| Apfelkuchen | |
|---|---|
| 50 g | Pekannüsse |
| 450 g | Äpfel |
| 50 g | Butter |
| 250 g | gemahlene Mandeln |
| 1 TL | Ceylon Zimt, z. B. KoRo - Bio Zimt "Cinnamomum Ceylanicum" aus Madagaskar 500 g - Bio-Qualität - Fein gemahlen - Mildes, angenehm süßliches Aroma* |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 | Prise Salz |
| 4 | Eier Größe M |
| 60 g | Erythrit-Stevia-Mix z. B. Xucker Zero Sugar Erythrit, kalorienfrei, 1:1 wie Zucker, zum Backen & Süßen, 700g* |
| 2 | Scoops Chunky Flavour Milchreis-Zimt oder Vanilla Perfection MORE Chunky Flavour, Vanilla Perfection, 250 g, Geschmackspulver zum Süßen, ohne viel Zucker und Kalorien, mit Inulin und Laktase - made in Germany* |
| Topping für den Apfelkuchen | |
| 2 TL | Erythrit-Stevia-Mix z. B. Xucker Zero Sugar Erythrit, kalorienfrei, 1:1 wie Zucker, zum Backen & Süßen, 700g* oder Pudererythrit z. B. Xucker Puderxucker Erythrit - kalorienfreier Zuckerersatz als vegane & zahnfreundliche Puderzucker Alternative zum Kochen & Backen I Erythritol zuckerfrei (1)* |
| 1 | Scoop Chunky Flavour Milchreis-Zimt oder Vanilla Perfection |
Utensilien
- Backform 24 x 25 cm, z. B. die faltbare Silikonbackform von Coox*
- Handrührgerät
Zubereitung
Apfelkuchen
- Pekannüsse grob hacken.
- Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Die Butter für wenige Minuten in den aufheizenden Backofen stellen, damit sie weich wird.
- Die gemahlenen Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz in eine kleine Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Die Eier mit der weichen Butter, Erythrit und Chunky Flavour in eine große Rührschüssel geben und 3 Minuten mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen.
- Die Mandel-Zimt-Mischung kurz unterrühren und den Kuchenteig in der Backform gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchenteig dachziegelartig mit den Apfelspalten belegen und die Pekannüsse darüber streuen.
- 40 Minuten backen.
Topping für den Apfelkuchen
- Erythrit und Chunky Flavour mit einem kleinen Mixer zu Puder vermahlen.
Alternativ kannst du auch Pudererythrit verwenden. - Den fertigen Apfelkuchen mit dem Pudererythrit bestreuen.
Video
Notizen
Nährwerte pro Stück, wenn du den Apfelkuchen in 9 Stücke schneidest:
321 Kalorien
10,8 g Eiweiß
8,6 g Kohlenhydrate
25,7 g Fett
6,1 g Ballaststoffe
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So einfach backst du einen saftigen low carb Apfelkuchen vom Blech
Hier siehst du, wie einfach und schnell du diesen gesunden low carb Apfelkuchen vom Blech gebacken kriegst. Das Rezept ist so easy – das bekommt wirklich jeder hin:
Low carb Apfelkuchen vom Blech mit Schlagsahne
Wie wäre es mit köstlicher Schlagsahne ohne Zucker zu deinem saftigen low carb Apfelkuchen? Klingt super, oder? Mixe Sahne mit Chunky Flavour für nur 15 Sekunden in einem kleinen Standmixer und schon kannst du sie dir zusammen mit dem leckeren Apfelkuchen schmecken lassen:
Wenn du den low carb Apfelkuchen vom Blech magst, wirst du auch diese einfachen Backrezepte ohne Zucker lieben:
Protein Eiskaffee Torte mit Kirschen | Rezept ohne Zucker
Der beste low carb Erdbeerkuchen mit Pudding ohne Zucker
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Da der Apfelkuchen ohne Hefe gebacken wird, musst du keine langen Gehzeiten abwarten. Das macht das Rezept so schön schnell und einfach und dadurch ist der low carb Apfelkuchen für Anfänger auch total easy zu backen.
Die meisten Zutaten erhältst du in jedem Supermarkt. Alle weitere Zutaten, die du dort vielleicht nicht findest, wie Erythrit und Chunky Flavour gehören zur Grundausstattung in der lowcarb-fit.de-Küche. Das heißt, dass du sie dir ggfs. online bestellst und für viele weitere leckere low carb Rezepte auf lowcarb-fit.de verwenden wirst.
Letzte Aktualisierung am 18.10.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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Am besten süßt du den Apfelkuchen mit Chunky Flavour in einer Sorte mit Zimt wie dem “Milchreis-Zimt” Chunky oder einer zimtigen Limited Edition. Alternativ benutzt du das wunderbare und unglaublich vielseitig einsetzbare “Vanilla Perfection” Chunky Flavour.
Der low carb Apfelkuchenteig wird natürlich ohne Mehl hergestellt, damit er möglichst kohlenhydratarm ist. Der Teig besteht zum größten Teil aus gemahlenen Mandeln, die du im Supermarkt im Backregal findest.
Du vermischt die gemahlenen Mandeln mit Zimt, Backpulver und einer Prise Salz in einer kleinen Rührschüssel.
Um die weiteren Teigzutaten – Eier, Butter, Erythrit und Chunky Flavour – schaumig aufzuschlagen, schnappst du dir eine weitere Rührschüssel und deinen Handmixer. Falls du einen Thermomix oder einen Standmixer hast, kannst du diese Zutaten natürlich auch damit mixen.
Übrigens: Falls du mit dem Zuckerersatz, den ich für diesen low carb Apfelkuchen vom Blech verwende, noch nicht vertraut bist, findest du weitere Infos dazu in meinem Beitrag “Zuckerfreie Ernährung: Die 3 besten Produkte!”
Als nächstes verrührst du die Mandelmischung mit den feuchten Zutaten zu einem Kuchenteig und verstreichst diesen in einer Backform. Wenn du das untenstehende low carb Apfelkuchen Rezept verdoppelst, passt die Menge für ein komplettes Backblech.
Es ist nämlich wirklich sehr praktisch, direkt einen großen Apfel Blechkuchen mit Zimt zu backen. Solltest du Kuchenreste übrig behalten, ist das gar kein Problem! Denn der saftige low carb Apfelkuchen vom Blech ist zum Einfrieren geeignet und lässt sich ganz nach Bedarf und Kuchenhunger wieder auftauen. Wenn du den gefrorenen Apfelkuchen nochmal für ca. 10 Minuten bei 100°C Ober- / Unterhitze kurz im Backofen aufbackst, kannst du ihn schon genießen.
Falls dir ein kompletter Apfel Blechkuchen tatsächlich einfach zu viel ist, backst du den low carb Kuchen – wie unten angegeben – in einer Backform. Die ergibt in etwa ein halbes Blech Apfelkuchen.
Ich habe dieses Rezept auf eine Backformgröße von 25 X 24 X 5 cm ausgerichtet und verwende dafür die total praktische faltbare Silkonbackform “Coox Wunderform”*. ⬅️ Über diesen Link erhältst du einen 10,– EUR Gutschein von Coox❣️
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Wie ein low carb Apfelkuchen Rezept der Beginn von etwas Größerem sein kann:
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