Einfaches Gewürznüsse Rezept für den Ofen
Nüsse rösten gehört wahrscheinlich zwar nicht zu den Hobbys eines Eichhörnchens. Trotzdem bin der festen Überzeugung, dass ich entweder in meinem vorherigen Leben eines war, oder im nächsten Leben ein Eichhörnchen werde. Weil ich geröstete Nüsse einfach total liebe! 😍 Und um mehr Geschmacksvariationen zu erhalten, röste ich Nüsse regelmäßig selber.
Geröstete Gewürznüsse aus dem Supermarkt enthalten häufig Zucker oder zusätzliches Öl. Dabei kannst du würzige Nüsse ganz einfach selber rösten: Für mein Rezept brauchst du neben den Nüssen nur eine zuckerfreie Gewürzmischung und etwas Wasser. Nach 23 Minuten im Backofen sind sie wunderbar aromatisch und knackig.
Da sich durch das Rösten das Aroma der Nüsse intensiviert und sie knuspriger werden, kannst du mit einem würzigen Nussmix ganz toll Salate aufpeppen, dein Ofengemüse und deine Suppe damit bestreuen oder sie einfach pur snacken. Denn mit diesem schnellen und einfachen Rezept kannst du deine Knabbernüsse selber machen, um immer einen gesunden low carb Snack mit deinem persönlichen Lieblingsgeschmack in petto zu haben. Darüber wirst du dich beim nächsten Fernseh- oder Netflix-Abend bestimmt sehr freuen!
Wenn du beim Snacken auf salzige würzige Knabbereien stehst, wirst du auch meine knackigen low carb Pizza Cracker und meine knusprigen Protein Chips aus Harzer Käse lieben. Oder du verschaffst dir direkt einen Überblick über alle Süßigkeiten und Knabbereien auf lowcarb-fit.de.
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Warum Nüsse selber rösten?
Du brauchst unbedingt ein gutes Rezept, um würzige Nüsse selbst im Backofen rösten zu können. Denn das hat einige Vorteile gegenüber gekauften fertig gewürzten Nussmischungen:
Beim Rösten können hitzeempfindliche Inhaltsstoffe verloren gehen und insbesondere bei hohen Temperaturen unerwünschte Röstprodukte entstehen. Deshalb röste ich meine Nüsse lieber etwas länger bei moderaten 140 °C statt kurz bei sehr hoher Temperatur.
Das erklärt auch, warum ich meine Nüsse lieber im Backofen röste als in der Pfanne: Im Backofen habe ich die bessere Kontrolle über den Röstvorgang. Da ich die Temperatur meines Backofens genau kontrollieren kann, ziehe ich das ölfreie Nüsse Rösten im Backofen dem Rösten in der Pfanne vor.
Bei welcher Temperatur sollte man Nüsse rösten?
- Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nüsse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
- 20 Minuten rösten.
- Nüsse kurz wenden.
- Weitere 3 Minuten rösten.
💡 Bitte nicht länger rösten, nur weil die Nüsse heiß noch weich sind! Der Crunch kommt bemi Abkühlen.
Übrigens solltest du das Nüsse Rösten nicht auf Vorrat betreiben, denn geröstete Nüsse sind nicht mehr so lange haltbar wie rohe. Die Haltbarkeit beträgt ungefähr 2 Wochen, wenn du sie in einem verschlossenen Glas oder einer Dose aufbewahrst. Bitte achte außerdem darauf, dass sie vollständig abkühlen konnten, bevor du sie verpackst.
Welche Nüsse eignen sich zum Rösten?
Grundsätzlich solltest du dir zum Nüsse Rösten, die mit den geringsten Kohlenhydraten aussuchen. Diese low carb Nüsse sind:
- Mandeln: sehr gut geeignet, mild-nussig
- Paranüsse: kräftiges Aroma
- Macadamia: fettreich, sehr low carb
- Pekannüsse: aromatisch
- Haselnüsse: klassisches Röstaroma, etwas kohlenhydratreicher
- Walnüsse: empfindlicher auf Grund mehrfach ungesättigter Fettsäuren, etwas mehr carbs
Wenn du die gerösteten Nüsse als low carb Snack knabbern möchtest, sind insbesondere Macadamia, Pekannüsse, Paranüsse und Mandeln geeignet. Entweder stellst du dir deine Nussmischung aus deinen Lieblingssorten selbst zusammen oder du wählst einen fertigen Nussmix. Ich habe mir das Leben leicht gemacht und eine fertige Nussmischung aus dem Aldi verwendet. Die enthält allerdings auch recht kohlenhydratreiche Cashewkerne.
Wenn du deine gerösteten Nüsse verwenden möchtest, um sie über Salat, Suppe, Gemüse & Co. zu streuen, machen sich übrigens auch ein paar Kürbiskerne in deinem Mix sehr gut.
Knackige Nüsse rösten | Gewürznüsse aus dem Backofen
Nüsse schonend rösten: Wie du Mandeln, Macadamia & Co. in köstliche Gewürznüsse ohne Zucker verwandelst!
einfach-
Zubereitungszeit: 2 Minuten -
Backzeit: 23 Minuten -
Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten
| 200 g | Nüsse (Macadamia, Mandeln, Paranüsse, Pekannüsse – einzelne Sorte oder als Mix) |
| 3 TL | Gewürzmischungen ohne Zuckerzusatz, z. B. Knoblauchgewürz, Azafran Bio Aioli Gewürz 250g – Knoblauch Gewürzzubereitung für Dips, Saucen, Creme Dip & BBQ Gewürzmischung* oder Italian Allrounder, MORE Not Spices, Italian Allrounder, 110 g, Würzende Mischung mit Meersalz* |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
- Backofen auf 140° C Ober- /Unterhitze vorheizen.
- Nüsse in eine kleine Rührschüssel geben.
- Gewünschtes Gewürz mit Wasser in einer kleinen Schale verrühren.
- Gewürzpaste über die Nüsse geben und gut vermischen.
- Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen.
- 20 Minuten rösten
- Nüsse kurz wenden und weitere 3 Minuten rösten.
- Auskühlen lassen: Der Crunch kommt biem Abkühlen.
Video
Notizen
Nährwerte pro 100 g:
Macadamia: 703 kcal, 7,5 g Eiweiß, 73 g Fett, 4 g Kohlenhydrate
Mandeln: 583 kcal, 18,7 g Eiweiß, 54,1 g Fett, 5,4 g Kohlenhydrate
Paranüsse: 670 kcal, 13,6 g Eiweiß, 66,8 g Fett, 3,6 g Kohenhydrate
Pekannüsse: 703 kcal, 9,3 g Eiweiß, 72 g Fett, 4,4 g Kohlenhydrate
“Premium Nuss-Mix” Aldi: 652 kcal, 14 g Eiweiß, 59 g Fett, 11 g Kohlenhydrate
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Geschmackvolle gewürzte Nüsse selber machen
Durch die Zugabe von leckeren Gewürzen kreierst du tolle geschmackvolle Varianten und bringst Abwechslung in deinen Nusskonsum. Außerdem bestimmst du so die Inhaltsstoffe deiner gerösteten Nüsse selbst. Denn gekaufte würzige Nussmischungen sind oft zusätzlich geölt, gezuckert, mit Geschmacksverstärkern gepimpt und häufig total überwürzt.
Letzte Aktualisierung am 23.09.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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Natürlich kannst du auch selber Gewürze mischen, um deine liebsten Gewürznüsse zu kreieren. Probier doch mal:
- Smoky: geräuchertes Paprikapulver + Knoblauchgranulat + Salz
- Curry: Curry + Salz + Chili
- Scharf: Paprika + Chili + Knoblauch
Die Herstellung von Gewürznüssen im Backofen ist denkbar einfach:
Du rührst einfach nur etwas Gewürzmischung mit Wasser an und vermischt sie mit den Nüssen, bevor sie in den Ofen wandern.
Da die meisten Gewürzmischungen bereits Salz enthalten, brauchst du i.d.R. nicht mal mehr zu salzen.
Genaue Mengenangaben findest du oben im Rezept.
Häufige Fragen zum Nüsse rösten
Wie lange muss man Nüsse im Backofen rösten?
Ich röste meine Nüsse bei 140 °C Ober-/Unterhitze zunächst 20 Minuten. Anschließend wende ich sie und lasse sie weitere 3 Minuten im Backofen rösten. Je nach Nusssorte udn Backofen kann die benötigte Zeit etwas varaiieren. Behalte die Nüsse deshalb gegen Ende der Röstzeit im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
Bei welcher Temperatur sollte man Nüsse rösten?
Ich röste Nüsse am liebsten schonend bei 140 °C Ober-/Unterhitze. Bei moderater Temperatur entwickeln sich leckere Röstaromen, ohne innerhalb kürzester Zeit zu dunkel oder bitter zu werden.
Kann man Nüsse ohne Öl rösten?
Ja. Zum Rösten benötigen Nüsse kein zusätzliches Öl, da sie von Natur aus reich an Fett sind. Auch für meine Gewürznüsse gebe ich kein Öl hinzu. Ich verrühre die Gewürze lediglich mit etwas Wasser, damit sie gleichmäßig an den Nüssen haften.
Kann man Nüsse auch in der Pfanne rösten?
Ja, du kannst Nüsse auch ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne rösten. Dabei solltest du sie regelmäßig wenden und gut beobachten, da sie in der Pfanne schnell zu dunkel werden können. Für meine Gewürznüsse bevorzuge ich den Backofen, weil sich größere Mengen darin gleichmäßig und bei kontrollierter Temperatur rösten lassen.
Welche Nüsse eignen sich zum Rösten?
Grundsätzlich kannst du viele Nusssorten rösten, beispielsweise Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse, Paranüsse oder Macadamianüsse. Für einen kohlenhydratarmen Snack verwende ich besonders gerne Mandeln, Pekannüsse, Paranüsse und Macadamianüsse.
Warum sind meine gerösteten Nüsse nicht knusprig?
Keine Panik, wenn die Nüsse direkt aus dem Backofen noch nicht so knackig erscheinen wie erwartet. Lass sie zunächst vollständig abkühlen. Erst beim Abkühlen bekommen geröstete Nüsse ihren typischen Crunch. Röste sie deshalb nicht einfach immer länger, nur weil sie heiß noch etwas weich wirken.
Wie bewahrt man geröstete Nüsse auf?
Lass die gerösteten Nüsse zunächst vollständig abkühlen und fülle sie anschließend in ein luftdicht verschließbares Glas oder eine Dose. Bewahre sie trocken und möglichst kühl auf. Ich empfehle, nur kleinere Mengen auf Vorrat zu rösten, da geröstete Nüsse schneller an Aroma verlieren und ranzig werden können als rohe Nüsse.
Wie bekommt man Gewürze dazu, am gerösteten Nüssen zu haften?
Für Gewürznüsse brauchst du nicht zwingend Öl. Bei meinem Rezept verrühre ich die Gewürzmischung einfach mit etwas Wasser zu einer Würzpaste und vermische sie anschließend gründlich mit den Nüssen. So verteilt sich das Gewürz gleichmäßig und haftet beim Rösten an den Nüssen.
Kann ich Gewürznüsse ohne Zucker selber machen?
Natürlich! Genau dafür ist dieses Rezept gedacht. Verwende einfach eine Gewürzmischung ohne Zuckerzusatz und röste die gewürzten Nüsse anschließend im Backofen. So bekommst du einen würzigen und knackigen Snack, ohne dafür Zucker hinzufügen zu müssen.
Exkurs: Soll ich Nüsse essen, um abzunehmen oder nur wenn ich Muskeln aufbauen möchte?
Wenn du abnehmen möchtest, schau dir sehr gerne das Maximumprinzip von Coach Cecil an.
In dem Videocoaching lernst du, dein individuelles Kaloriendefizit zu errechnen, mit dem du erfolgreich Gewicht verlierst. Innerhalb dieses Kalorienbudgets kannst du die o. g. kohlenhydratarmen Para-, Pekan-, Macadamia-Nüsse und Mandeln in deine Ernährung einbauen.
Sie halten dich lange satt und beugen dadurch Heißhunger vor.
Ist dein Ziel der Muskelaufbau, helfen dir Nüsse sehr gut dabei, deine notwendigen Kalorien aufzunehmen, ohne dass du voluminöse Mengen an Lebensmitteln in dich hinein schaufeln musst.
Denn 100 Gramm Nüsse liefern – je nach Sorte – zwischen 580 und 700 Kalorien.
Auch die richtige Ernährung für den möglichst fettfreien Muskelaufbau lernst du im Maximumprinzip!
Schau dir die informative Video-Freetour von Coach Cecils Maximumprinzip an:
Leckere Salate, die du mit deinen knackigen gerösteten Nüssen bestreuen kannst:
Rucola Salat mit gebratenen Champignons
Hühnchen Avocado Salat wie in „The Cheesecake Factory“
Sooooo – nun auf an den Backofen und viel Spaß beim Austesten der verschiedenen lecker-würzigen Geschmäcker! Fröhliches Nüsse rösten und einen Guten – Deine Biene! 🐝
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