Spaghetti Bolognese mal anders: Super einfache vegane low carb Bolognese mit low carb Nudeln
Spaghetti Bolognese liebt wohl jeder, oder? Dieses klassische Nudelgericht, das so schön schnell fertig ist und dabei köstlich schmeckt! Das Rezept ist ein wahrer Retter im Alltag, da du nur wenige Zutaten benötigst. Diese Variante kommt als vegane Spaghetti Bolognese ohne Fleisch aus, da sie mit veganem Hack zubereitet wird. Mittlerweile gibt es so gute vegane Fleischalternativen, dass du geschmacklich kaum noch einen Unterschied zu den tierischen Produkten feststellen wirst.
Außerdem verwandeln wir die ursprüngliche Kohlenhydratbombe “Spagehetti Bolognese” in eine richtig gute Eiweißquelle. Denn sicherlich ging es dir auch schon häufig so, dass du nach einem Teller Pasta so müde wurdest, dass du am liebsten aufs Sofa wolltest. Das wird dir mit der low carb Spaghetti Bolognese hoffentlich bald nicht mehr passieren.
Weitere schnelle und einfache Rezepte für ein leckeres unkompliziertes low carb Mittag- oder Abendessen findest du auf “Low carb Hauptgerichte ohne überflüssige Kohlenhydrate”. Wie wäre es z. B. mit meinem besten veganen Steak Rezept, einem aromatischen veganen Massaman Curry mit Roter Bete oder einem low carb Falafel Rezept ohne Kichererbsen?
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Schnelle vegane Spaghetti Bolognese low carb & fix fertig!
Spaghetti Bolognese mal anders: Super einfache vegane low carb Bolognese mit low carb Nudeln
einfach-
Vorbereitungszeit: 5 Minuten -
Kochzeit: 15 Minuten -
Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | große Zwiebel |
| 1 EL | Kokosöl |
| 500 g | veganes Hackfleisch (z. B. veganes Mühlenhack Sorte: “Wie Hackfleisch verwendbar” von der Rügenwalder Mühle) |
| 250 g | Kichererbsen-Fettuccine von Just Taste JUST TASTE – Kichererbsen-Soja Fettucchine – Die neue BIO Gemüse Pasta – 250g* |
| 690 g | Passata ohne Zucker (z. B. von Alnatura) |
| 1 EL | zuckerfreies Gemüsebrühpulver, z. B. KoRo - Bio Gemüsebrühe 600 g - Vegan und rein pflanzlich ohne Zusatzstoffe* |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano | |
| Pizzakräuter | |
| Italian Allrounder Gewürzmischung, MORE Not Spices, Italian Allrounder, 110 g, Würzende Mischung mit Meersalz, Tomate, Paprika und Basilikum* | |
| 4 EL | Hefeflocken oder geriebener Parmesan |
Utensilien
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebel putzen, waschen und hacken bzw. würfeln.
- In einem Kochtopf Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen (1 Liter Wasser pro 100g Nudeln).
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch und Zwiebel glasig andünsten.
- Hackfleisch hinzufügen, ca. 10 Minuten anbraten und es dabei mit dem Pfannenwender in kleine Stückchen trennen.
- Nudeln in das heiße Wasser geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Passata zum Hackfleisch geben.
- Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer, Oregano, Pizzagewürz und Italian Allrounder hinzufügen.
- Alles verrühren, kurz aufköcheln lassen und nochmal abschmecken.
- Nudeln durch ein Sieb abgießen, mit der Bolognese anrichten und mit Hefeflocken oder Parmesan bestreuen.
Video
Notizen
Nährwerte pro Portion:
Vegan mit Hefeflocken:
441 kcal
49 g Eiweiß
15,5 g Kohlenhydrate
15 g Fett
Alternativ mit Parmesan:
500 kcal
53 g Eiweiß
13,7 g Kohlenhydrate
21 g Fett
Du hast das Rezept ausprobiert?
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Infos zu den Zutaten für vegane Spaghetti Bolognese ohne überflüssige Kohlenhydrate
Zwar haben die Nudeln von Just Taste nicht die klassische Spaghetti-Form, aber sie passen trotzdem total gut zu der low carb Bolognese. 😍 Und sie schlagen die Nährwerte von herkömmlichen Nudeln um Längen!
Low carb Nudeln von Just Taste
Das sind wirklich mit Abstand die besten low carb Nudeln, die ich kenne.
Sie bestehen lediglich aus zwei Zutaten und zwar Sojabohnen und Kichererbsen.
Die Zubereitung ist genau so easy peasy, wie bei kohlenhydratreicher Pasta und sie schmecken auch wie normale Nudeln.
Just Taste Pasta findest du mittlerweile in vielen Supermärkten oder alternativ online.
Letzte Aktualisierung am 19.06.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Zum Vergleich eine kurze Gegenüberstellung der Nährwerte:
| 100 g Kichererbsen-Fettuccine | 100 g herkömmliche Nudeln |
|---|---|
| 8,5 g Kohlenhydrate | 71 g Kohlenhydrate |
| 28,5 g Ballaststoffe | 3 g Ballaststoffe |
| 43 g Eiweiß | 13 g Eiweiß |
Kein Wunder, dass die low carb Nudeln länger satt machen, denn sie enthalten deutlich mehr Ballaststoffe und Proteine als ihre Pendants aus Getreide. Und natürlich deutlich weniger Zucker.
Wenn du dich jetzt fragst: “Wieso schreibt sie Zucker?“ dann lies gerne meinen Beitrag „Dem Zucker in den 🍑 treten, damit deiner knackiger wird.“ Dort erfährst du, warum Kohlenhydrate – auch die vermeintlich gesunden aus Vollkorn – in deinem Blut IMMER als Zucker ankommen.
Frederico der Italian Allrounder von More Nutrition
- Mit Tomatenflocken, Salz, rotem Paprika, Knoblauch, Basilikum, Zwiebel, Oregano, Erythrit, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Koriander…
- Vegan
- Matcht super mit allem tomatigen wie z.B. Pasta, Pizza und Bruschetta
- Unglaublich vielseitig, z. B. für tolle Dips, italienisches Essen oder einfach um ein simples Käsebrot zu würzen.
- Durch die großen Tomatenflocken macht das Gewürz auch optisch viel her!
Letzte Aktualisierung am 18.06.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Falls du die Gewürze „More Spices“ von More Nutrition noch nicht kennst, hast du echt was verpasst!
Für die Spaghetti Bolognese Soße habe ich “Frederico der Italian Allrounder“ benutzt. Denn die im Frederico Gewürz enthaltenen leckeren Tomatenflocken und aromatischen Kräuter passen total gut in dieses Spaghetti Bolognese Rezept.
Hefeflocken dienen als veganer Parmesan
Da Hefeflocken eine tolle Möglichkeit bieten, käsigen Geschmack in vegane Gerichte zu bringen, sind sie ein toller Parmesan-Ersatz.
Wenn du ein Gericht also gerne vegan genießen möchtest, ohne auf Käsegeschmack zu verzichten, streust du dir einfach einen Esslöffel Hefeflocken über dein fertiges Essen.
Sie sind nicht nur eine gute leckere Käsealternative, und bringen Umami ins Essen, sondern versorgen dich netterweise auch noch mit vielen B-Vitaminen.
Letzte Aktualisierung am 19.06.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Da es sich hier um ein veganes Bolognese Rezept handelt, stehst du nur vor der Herausforderung, ein leckeres Topping zu finden, mit dem du Parmesan ersetzt. Und dafür eigenen sich Hefeflocken ganz hervorragend!
Welche Utensilien du benötigst, um low carb Spaghetti Bolognese zu kochen
Ganz easy: Du brauchst kein besonderes Küchenzubehör, um dieses Nudelrezept zuzubereiten. Grundsätzlich sollte jedoch in keiner Küche eine gute Bratpfanne fehlen. Denn die leistet dir nicht nur zum Anbraten des veganen Hacks in diesem Rezept gute Dienste, sondern auch bei vielen weiteren Rezepten.
Bratpfanne fürs Leben
Falls du auf der Suche nach einer wirklich robusten Bratpfanne bist, kann ich dir eine Gusseisenpfanne wärmstens empfehlen. In dieser Pfanne kannst du dein Essen bedenkenlos mit Pfannenwendern aus Metall zubereiten, da es keine Beschichtung gibt, die du beschädigen könntest. Somit sind auch keine bedenklichen Stoffe vorhanden, die in deine Gerichte übergehen könnten. Um so länger du die Pfanne nutzt, desto stärker wird die Anti-Haft-Effekt.
Wenn du ein bisschen mehr über die Pfanne aus Gusseisen lesen möchtest, schau gerne in mein Rezept zur Kaiserlichen Frittata. Dort findest du weitere Infos. Denn da die Bratpfanne ofenfest ist, kannst du damit auch herrliche Eierspeisen aus dem Backofen zaubern.
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Nudeln kann es gar nicht oft genug geben: Weitere schnelle Nudelgerichte
… wenn es low carb Nudeln sind! Denn mit low carb Pasta kannst du ganz genau so schnell und einfach kochen wie mit Nudeln aus Getreide. Schau mal hier:
Einfach gut: Ofen Feta Pasta mit Tomaten und Zucchininudeln
Massaman Rote Bete Curry vegan und unglaublich lecker!
Low carb Nudeln “Egon“: Schnell & lecker!
Nun wollen wir loslegen und köstliche vegane Spaghetti Bolognese selber machen! 🤗 Hoffentlich schmeckt es dir und du bist begeistert von der einfachen und schnellen Zubereitung. Lass dir dieses leckere low carb Spaghetti Rezept schmecken! Einen Guten – Deine Biene! 🐝
❣️ So verpasst du ab jetzt nie wieder ein neues alltagstaugliches low carb Rezept:
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