Diese einfache cremige Lachssuppe läutet eine neue Ära auf lowcarb-fit.de ein: Denn das ist nun tatsächlich das erste low carb Rezept mit Fisch auf meinem kleinen Foodblog! 🥳 Auf meinem Instagram Profil @lowcarbfitmitbiene habe ich euch vor einiger Zeit gefragt, ob ihr auch für Fischrezepte begeistern könnt. Und da ihr Low-Carb-Fitties überwiegend dafür gestimmt habt, gibt es heute eine leckere cremige Lachssuppe mit viel gesundem Gemüse!

Für mich gibt der Meerrettich-Geschmack diesem low carb Lachssuppen Rezept den besonderen und entscheidenden Kick, den es zu einer richtig köstlichen Fischsuppe macht. Also – spare nicht am Meerrettich! 😉

Ich habe die cremige Lachssuppe deswegen zum einen mit Meerrettich Frischkäse verfeinert und zum anderen nochmal mit Meerrettich aus dem Glas nachgewürzt. Wenn du keinen Meerrettich Frischkäse ohne zugesetzten Zucker in deinem Supermarkt findest, verwende einfach Doppelrahmfrischkäse natur und schmecke die cremige Lachssuppe großzügiger mit Meerrettich aus dem Glas ab. Natürlich kannst du auch gerne frischen Meerrettich verwenden.

Du kannst die cremige Lachssuppe mit Gemüse und Meerrettich Frischkäse prima vorkochen. Denn wenn der Lachseintopf etwas durchziehen darf, wird er noch leckerer. Natürlich musst du die Suppe aber gekühlt lagern, wenn du die einfache low carb Fischsuppe als Meal Prep Gericht nutzen möchtest.

Alle einfachen kohlenhydratarmen Suppen Rezepte findest du auf der Übersichtsseite “Low carb Suppen und Eintöpfe”. Wie wäre es z. B. mit einer tollen low carb Pizzasuppe in 3 leckeren Varianten, einer frühlingsfrischen veganen Leipziger Allerlei Suppe mit Spargel oder einer leckeren Käse Lauch Suppe mit Hack und Blumenkohl?

Und wenn du gerne etwas Gebäck in deine cremige Lachssuppe tunken möchtest, schau dir gerne das einfache low carb Weißbrot Rezept, diese mit Käse überbackenen Eiweißbrötchen und das low carb Fladenbrot Rezept an. Die passen alle wunderbar zu dem Süppchen.

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Die Zutaten sind darauf ausgelegt, dass das Kochen der cremigen Lachssuppe schön schnell und einfach geht. Denn bei TK-Gemüse entfällt das Waschen, Putzen und schnippeln. Wenn dir das aber Freude macht, kannst du natürlich Suppengemüse und Brokkoli auch frisch kaufen.

Für 4 Portionen brauchst du:

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter oder Kokosöl
• 750 g TK-Suppengemüse
• 300 g TK-Brokkoli
• 2 EL Gemüsebrühpulver ohne zugesetzten Zucker
• 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer
• 600 g Wildlachs Filet
• 150 g Meerrettich Frischkäse
• Meerrettich aus dem Glas (oder frischen) nach Geschmack

Schritt 1: Die Gemüsebasis der Fischsuppe kochen

Zwiebeln schälen, waschen und würfeln.
Butter oder Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
Suppengemüse und Brokkoli hinzufügen und 2 Minuten andünsten.

Schritt 2: Gemüse garen

Nun gibst du das Gemüsebrühpulver und die Lorbeerblätter zu dem Gemüse.
Mit 1 Liter Wasser ablöschen.
Zugedeckt aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3: Die Gemüsesuppe wird zur Lachssuppe

Während das Gemüse gart, schneidest du den Lachs in Würfel.

Ist die o.g. Garzeit rum, reduzierst du die Hitze auf mittel.
Gib den Meerrettich Frischkäse, Salz und Pfeffer in die Suppe und verrühre alles, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat.

Nun gibst du den gewürfelten Lachs in die Suppe und lässt ihn im geschlossenen Suppentopf 3 Minuten gar ziehen.

Schritt 4: Die cremige Lachssuppe mit Meerrettich abschmecken

Je nach dem wie würzig du die cremige Lachssuppe magst, gibst du Meerrettich hinzu und würzt sie ggfs. nochmal mit Salz und Pfeffer nach.

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